小黑羊在旅店外聽牆角, 他聽力遠勝於人族, 不至於同天兵天將中的順風耳一樣, 能聆聽人間界的一切聲響, 聽清莫文遠的話卻是可以的。
他淚眼汪汪, 小羊真的很醜嗎?
慧智乾笑:好吧, 其實他也覺得挺醜。
“噗嗤”,莫文遠笑出聲來,他很快活, 不知是被白紙黑字逗笑了還是因為彆的事, 他喃喃自語:“隻要做一條魚?這筆買賣也太好了些。”
他是廚子, 沒有誰能比他明白頂級食材的可貴之處,放在桶中的幾尾遊魚,品質之高, 世間罕見,莫文遠自認為他在長安城中, 沒見過這麼好的魚。
廚師無法抵禦頂級鯉魚的魅力,他幾乎是迫不及待一展身手, 將其烹飪成美食。
更何況……
莫文遠心道,也不知留條的是精怪還是世家的小娘子小郎君,他猜對方一定是孩子。
小羊醜是醜, 卻很可愛, 在看清文字內容的瞬間, 他就被萌到了。
經曆了碩鼠精事件後,莫文遠對玄幻事件的接受度大幅度提升, 再加上他今天心情好,又被小字條萌到了,便欣然同意為不知名小童烹菜。
他站牆根邊上道:“現在沒有牡丹花,牡丹溜魚片是不用想了,我給你做清燉鯉魚,魚放兩條。”
遠處的小饕餮:!!!
天呐竟然給加一條魚,他人太好了,他是神仙嗎?
小黑羊:“咩咩咩咩咩!!!”他高興地踢彈蹄子。
慧智:“……”
兩條魚就高興成這樣,也太容易滿足了吧?
……
旅店主人也圍觀了莫文遠做牡丹菜的過程,與有榮焉,待他回來後便和顏悅色囑咐:“若有需要,堂前設施,任小郎君用。”
莫文遠不好意思,還想多交幾個銅板,算柴火油錢,店主堅決不收,推辭不過,他便說明早做菜以做答謝。
因早就說好廚房幾時用都可,他夜聲人靜點火做飯也沒鬨太大動靜,小二聽見院中有許許多多聲音,以為是小偷,出來瞅了一眼,見是莫文遠忙著生火,邊揉眼睛邊道:“小郎君做甚?”
莫文遠胡謅道:“我夢中見到新烹魚法,睜眼後迫不及待想試上一試,你去睡吧,這裡交給我便是。”
小二才醒來,有點迷糊,說話間一個哈欠接著一個哈欠,聽了莫文遠話後便迫不及待去見周公。他搖搖晃晃走在回榻的路上,心頭飄過一抹疑問。
說是烹魚,魚哪來的?
莫文遠用虎口卡住鯉魚,將它猛地摔在砧板上。魚不停擺尾,帶有腥味的點點水花落在人臉上,魚腥味侵入鼻腔。
他麵色不變,刀背一拍,魚沒了聲息,借著搖曳的火光,莫文遠細細打量鯉魚,再一次為它的高品質所傾倒。
魚沒有眼皮,即使被拍暈了,眼珠子還突兀地嵌在眼眶中,它的角膜透明而清亮,莫文遠玩心大起戳了一下眼珠子,Q彈同果凍,一戳一動一戳一動。
再看鰓絲,泛著淡淡的血色,粘液透明無味,鱗片更是泛著光。
他兩眼發光,就像是沙漠中的旅人看見了綠洲,淘金人發現了金子,饑餓的野獸嗅到了鮮肉的味兒。
對他來說高品質的食材是不可替代的寶藏。
裝刀具的皮套被展開,他抽出去鱗刀。去鱗刀刀麵被做成了尖尖的三角形,中間挖出幾個小孔動。
魚鱗連根剝落,鰓、膽被完整地挖下來,魚被片成完整的兩麵,魚肉朝上放在砧板上,一麵上貼著完整的骨頭架子,另一麵乾乾淨淨什麼都沒有。
完美的刀功。
若有懂行的庖廚在這裡,絕對會為莫文遠精妙至極的手法送上掌聲
他先把魚頭魚尾巴剁下來,連同骨架放在一起,準備等會兒入鍋熬湯,莫文遠砸吧嘴,心說要是有牛奶就好了,放進魚湯裡,滋味更佳。
等等……
他摸了下自己的下巴,要是沒記錯的話有後院好像有正在哺乳的母羊?早上還聽旅店主人說,如果想要喝羊乳儘管同他說便是,若會擠奶術,自取也無妨 ,隻要彆超過5斤就行。
不若去看看,要是出的奶水好便能代替牛乳。
……
唐時,羊乳在醫藥界還有日常生活中都得以運用。尋常百姓家且不說,若母親產子後奶水不夠哺乳,便會選擇以山羊乳並米湯喂養。孫思邈更是在其所著《備急千金要方》中提到“治病患乾嘔方”∶取羊乳汁,飲一杯。
旅店老板養母羊也是出於哺乳之用,但羊奶多時,他們也會煮熟後飲上一杯。
莫文遠盤算過後便拎著木桶去擠奶,羊圈中養了兩頭公羊並一頭母羊。
他才靠近羊圈,幾頭羊就醒了,他們心態平和,沒有咩咩直叫,也沒有煩躁地用羊蹄刨土,對莫文遠的態度像是對待老朋友。
他的動物緣很好,從小蟲魚鳥獸見他少有不善,除了給他端上餐桌的那些。
莫文遠將木桶放在羊的腹部下,用過水的乾淨布將她腹部擦擦,開始擠奶。
在長安時,他也做過些需要添加牛乳羊乳的菜,當時便與廚神係統兌換了擠奶方法,親自動手,所以現在莫文遠動作很是熟練,一點都不擔心給其造成驚嚇。
他做湯隻肖一點羊乳,所以擠兩下便停手了,母羊望著他溫順地“咩咩咩”,莫文遠還笑了一下。
羊乳也不是擠出來就能用的,回廚房後,他從口袋中掏出幾枚杏仁,扔進鍋裡,生羊乳同杏仁一起用中火煮。
杏仁所含的揮發物質能夠與羊奶中的膻味中和,待羊奶煮沸後把杏仁撈出來,乳汁中隻留有淡淡的奶香味。
煮羊奶時候他也沒有閒著,開始用魚頭魚骨架熬湯。
骨頭燉出來的湯味淡而清亮,很適合作為二次加工前的底料。
兩口鐵鼎都在灶台上燒著,他便開始處理新鮮魚片,將薄片放在盆中,撒點粗鹽進去,手指在魚片麵上反複揉搓,讓鹽味進入肉裡麵。
頂級食材不需要更多的粉飾,本身的味道已經足夠出眾,若用醬料調製,那才是畫蛇添足。
“咕咚咕咚咕咚——”
羊乳與魚湯表麵泛起了一個個小氣泡,莫文遠將湯水先倒入碗中,鼎擦洗上油,魚片下去同薑絲蔥一起翻炒,魚肉的香味盈滿鼻腔,焦黃色的魚片令人食指大動。
躲在窗外的小黑羊口水滴答:好!好想吃!
清燉魚片還沒結束,他隨即將羊乳並魚湯倒入鍋中,又扔了點綠葉蔬菜與豆腐進去,火由大變小,慢煮。
爆炒魚片的香味尚且未消,悠長的湯鮮味再度冒頭。
莫文遠嗅著味道滿意地點點頭。
清燉鯉魚湯,成了!
……
李三娘躺在榻上,輾轉反側,不得安生。她正在睡夢中,但就好像有什麼人用輕飄飄的羽毛在她鼻尖不斷掃過一樣,她不斷吸氣,鼻孔一收一縮一收一縮。
“騰。”李三娘的眼睛還是閉著的,但是身體卻違背睡意,頑強地從榻上爬了起來,實在不行了,味道太香了!她迫不及待想要找到香味的源頭,享受一頓美美的早餐。
久經美食考驗的她尚且如此,更不要說是其他人了,無論是店中的旅客也好,店主人也好,一大清早,都被彌散在空氣中的異香驚醒。
鼻子嗅嗅嗅嗅嗅:“什麼味道?”
“好香!”
“魚香味?”
“快起來快起來!”
旅店主人是跑得最快的,他叫金榮達,四十歲上下,白白胖胖一團和氣,身為店主人他早上起的本就比客人早,誰叫寄宿時的吃食都是他與他娘子並幫傭操辦的。
天未完全亮時,他四仰八叉躺在榻上,嘴巴大張,鼻中的孔洞更是大大的。
他娘子猛地拍他滾圓的肚皮道:“甚香味?你快點去看看!”
金榮達猛地跳彈起來,他吸鼻子道:“香味竟是真的?”他還以為自己是在夢中大快朵頤。
他娘子撇撇嘴催促道:“你快去!”
金老板的體型就證明他是個好吃的,在知香味是真後,他勉強套上一件褂子,撒腿就往堂前跑,越是靠近廚房,香味就越濃,他的肚子咕嚕嚕直叫。
莫文遠正好從堂前出來,他看向麵帶陶醉之色,撒腿狂奔的老板道:“金伯可有事?”
金榮達驚訝道:“這麼早小郎君就在堂前拾掇菜了?”他路上就猜測彆不是莫小郎君在做菜吧?昨日的牡丹菜香飄十裡,在場看客差點都打起來了,有幸聞到其味的金榮達對莫文遠的廚藝那是十二分的信服。
莫文遠道:“我夢中得新菜作法,忍不住試試。”
“莫不是灶台娘娘托夢?!”
莫文遠但笑不語,看在他人眼中,像是默認。
金榮達與有榮焉,受到神仙托夢的小郎君,竟然住在他們家客棧,而且還用他們家的灶台做了菜,還香飄十裡?就連他家的廚房都變得更精貴了。
遠處,小黑羊正在歡快地吃魚片,他把腦袋紮在海碗中,伸舌頭的動作與狗一樣,不過他的牙口卻比狗好多了。
小黑羊邊吃邊發出含糊的“咩咩咩”聲。
灶台娘娘給莫小遠托夢了?
慧智歎口氣道:“沒有。”
“以前沒有現在沒有未來也沒有。”
“從來沒有神仙給莫小郎君托夢過。”
小黑羊:“咩咩咩咩咩。”
他笑了,笑得直打嗝。
莫小遠真是妙人,不僅燒手好菜,還會用神仙當幌子,小饕餮年歲不大,知道得不少,他用咩咩咩之聲開嘲諷。
慧智更加深深地歎了口氣:“哎,從來隻有仙人給凡人托夢,到了莫小郎君這裡,也不知怎麼的,竟是他借由神仙之口行凡人之事了。”
還好這裡沒有菩薩的泥塑像,否則菩薩的表情一定同慧智一樣,眉毛糾結,形容愁苦。
菩薩:我求求你!我真的沒有托夢!
……
旅店客人中行商居多,他們日間辛勞,天不亮就起床準備買賣貨物,但等貨物差不多清空後,就會賴在床上,睡到日上三竿才行,以此方法收斂消耗掉的精氣。