唐代的“進口”方式有兩種, 一種是私人進口, 一種是官方進口。私人進口不必多說, 西域或外邦的行商攜當地貨物遠道而來, 在西市販賣, 長安人經常購買物美價廉的進口產品。
還有就是官方進口, 由官府出麵在西域大量收購，統一運送往國內，除了供給皇族官員使用之外, 更多是以較為低廉的價格出售給百姓, 比如葡萄酒, 就是常見的官府進口商品。
李世民雄才大略，不刮民脂民膏，官方進口的商品許多都是日用品或常用品, 要麼就是能夠提高百姓生活水平的吃食，莫文遠私下覺得, 印度沙糖價格遠遠低於國產蔗糖，其實用度也比葡萄酒高多了, 完全具有成為官方進口商品的潛質。
而且他對倒買倒賣沙糖沒有興趣，莫文遠想，無論是從糖在生活中的運用, 還是其內部所含熱量對人體好處等優點來看, 能夠讓便宜的印度沙糖在國內普及, 都是有百利而無一害的事。
眼下的問題是，如何讓他的發現上達天聽, 同時又能保全自身，不惹麻煩。
慧空與他交情很好，兩人三觀也相似，莫文遠想到進口一事，他也想到了，故而兩人頭挨頭，討論如何行事。”最方便的不過是讓住持同聖人提一嘴，聖人待住持很是親厚，再加上這幾年寺內陸陸續續拿出不少好物，地位十分超然。”
“但行此事之前需要做好完全的準備，天竺各國沙糖的價格要搞清楚，還有糖的甜度種類與飴糖等有所不同，此外既是想要成為官置商品，在民間也要有一定名聲，否則便是聖人知道了其好處，百姓都是不知道的。”
莫文遠也知道流程，像是西域的葡萄酒當年就先是西域行商帶來本土，到長安城內賣，因口味很好，價格也不貴，一時間風靡長安城，隨後又以長安為中心向四麵八方輻射，洛陽江南等地皆能見到葡萄酒的影子，然供不應求，價格被西域商人哄抬，政府才出麵從西方學得技術，同時又進口了大量商品，使葡萄酒價格平衡，也得以走入千家萬戶。
“所以，便是想要進言聖人，也要讓沙糖之名響徹長安城才行。”
“是如此，莫小郎君可有應對之法？”
應對之法？莫文遠身手摸自己下巴，想到了一風馬牛不相及的事：“慧空師父是何時聽說過我在緱縣降妖除魔之事？”
“莫約是在一旬前。”傳播速度不可謂不迅速。
莫文遠接著循循善誘：“除此之外，可還聽說過彆事？”他承認讓其他人回憶自己的名聲與所做的豐功偉績確實很羞恥，但不這麼乾，他就無法搞清楚古代流言傳播速度與範圍了。慧空他是知道的，人際交往正常，不是“兩耳不聞窗外事，一心隻讀聖賢書”的翻譯僧，也不同於不了和尚，社交廣泛，誰都認識，正常情況下若有什麼事情傳入他的耳中，彆的僧人也離知道不遠。
“大約知道小郎君在洛陽城搞出過新吃食，有施主上門燒香時詢問小沙彌寺內可有賣。”隻要聽說過莫文遠名聲的人都知道他與大興善寺之間藕斷絲連。
莫文遠心中已建立公式，俗講傳播速度大於口耳相傳，與此同時，隻要某種吃食能夠走紅，也能在短時間內被眾人知道。
他腦中閃現天才的火花。
“我知何為了！””此事還需找慧遠大師商量。”
……
在找慧遠大師之前，莫文遠要準備“投名狀”，他順路拐到西市的南區，濃重的海水味彌漫在空氣中。有大海的鹹味，海魚的腥味，左右店鋪多賣乾貨，慧空和尚跟在他身後道：“你要買海貨？”
唐朝地大物博，不少城市都靠海，越府泉州等地沿海而建，交通不便，唯一的對外出口物就是各種魚類還有海中蔬菜。他們將新鮮的魚和菜從海中打撈起來，經過太陽暴曬後烘乾，變成了能夠保存許久的魚乾和乾菜，再運往長安等地販賣。即便如此，從泉州千裡迢迢來到長安，不少食材都會在路上損耗掉，還有些昂貴的那是直接進了世家大族的後廚，比如說魚膠，莫文遠就沒有在長安買到過。
他想要做果凍不是一天兩天，在發現撞不到魚膠之後，選擇買了另外種海產菜回去嘗試，就是產量相對高，價格也低廉的石花菜。
石花菜在唐代沒什麼大用處，就當做涼拌菜吃個新鮮，靠海的人吃的比較多，到了長安城，知道此菜的百姓不多。要不是因為石花菜是直接從海上撈出來的，暴曬後能夠儲存很久，屬於天上掉下來的免費菜品，也沒有人會千裡迢迢拿來賣。
蚊子再小也是肉。
但莫文遠不同，在現代時他就與尋常廚子不同，不僅做菜很有一手，在說到食品相關的科學知識時，也能說得頭頭是道，就比如說石花菜，廚子最多就知道它是紅藻的一種，吃起來清脆爽口，莫文遠卻知道他還是瓊脂的主要原料。
瓊脂、魚膠、明膠都有凝結膠凍的特性，如果說有什麼區彆，就是瓊脂是植物提取，沒有異味，隻有植物清香，而且凝結力沒有魚膠強，日常生活中人們多用它來凝結涼糕以及杏仁豆腐等甜品。
瓊脂不比魚膠，無法通過非化學手段進行提煉，莫文遠隻能將石花菜放在鍋中不斷熬煮，燒到融化，變成一鍋粘稠的汁液。
可惜的是這種汁液並不能幫助他凝聚果凍，他試著將其變成多種甜品，唯一成果的隻有把杏仁汁點成杏仁豆腐，但是沒有糖的杏仁豆腐味道還沒有豆花好，他嘗過後便將其拋至腦後。
現在不一樣了，廉價的石花菜終於有了用武之地，拍拍裝沙糖的袋子，莫文遠興奮極了，他對同路的慧空和尚道：“明日若得空，來我家罷，我有好東西要給你吃。”
慧空和尚知道莫文遠的手藝，笑道：“那就恭敬不如從命了。”
……
小黑羊成為了第一名試吃者。幾乎所有的人，甚至動物都喜歡吃甜的東西，此情狀既與其好惡相關，又涉及到了生理層麵上的知識，尤其是唐人，平日裡很少接觸高熱量高碳水化合物的成分，喜歡吃糖與他們身體對能量的追求很有關。
便是饕餮自認為嘗過天下美食，對糖的理解也停留在膚淺的麥芽糖與蔗糖塊上，單調的口感讓他對以上兩物缺乏興趣。他對甜食不屑一顧，除了甜豆花，無甚甜滋味能夠觸動他。
鹹黨的堅持卻被莫文遠輕而易舉地打碎，他一如既往將烹飪好的美食放在牆根，除了精美的飯菜，有用小碗單盛了淺黃色的“豆腐”，饕餮初見，以為是澆鹹汁的豆漿，聞其味道，多有疑惑，他不僅沒有聞到豆子味，相反還嗅到了杏仁的清香。
美食家的直覺告訴他這是新菜，是莫文遠頭次做的新菜。
小饕餮敢於嘗試新品，他對其他菜色的興趣大減，率先捧起裝杏仁豆腐的小碗，滑嫩的豆腐入口，口感介於豆花與膠凍之間，比豆花更加凝實，卻不如膠凍Q彈。口感並不足以驚豔饕餮。
然而，他的眼睛卻睜大成了圓溜溜的珠子，瞳仁幾乎要從眼眶中跳出來。
甜的？
不是薑汁豆花浮於表麵的甜味，更不是飴糖帶有一絲穀物清香，越咀嚼越甜的膩人滋味，沙糖與杏仁相伴，令濃縮的糖味均勻地分布在豆腐的每一個孔洞中，杏仁的清香盈滿口腔，以他貧瘠的語言很難形容其中滋味。
“鎪薑屑桂澆蔗糖，滑甘無比勝黃粱”，在製糖業更加發達的宋代，無數文人墨客留下詩句，讚頌糖的甘美，小饕餮無法用文字書法他的情感，在心田中反複衝刷的浪花卻一點都不少。
蔗糖所製的甜品，擁有玄妙的力量。
他踉蹌著蹄子，搖搖晃晃走進慧智的後院，埋頭鑽研經書的僧人看見他嚇了一跳，立刻把書平放在矮桌上道：“發生何事？”
仿佛喝了假酒的小黑羊：“咩咩咩咩咩咩咩咩咩！”
我要見莫小郎君，我要無時不刻呆在他的身旁！
慧智一頭霧水，之前叫囂著時機未到，還沒有準備好，要再觀察莫小郎君幾日的到底是誰啊？
嘗到“甜頭”的小黑羊也不解開慧智的疑惑，屈伸羊腿躺在蒲團上，抖抖耳朵，陷入甜美的夢鄉。夢中，他的身體被柔軟的青雲托舉，空氣中遍布沙糖甜美的味道，便是吐出一口肥皂泡泡，都是甜美的。
他感受到了甜品的力量！
……
行至大興善寺，莫文遠臉上尤帶輕柔的笑容，就像是二月春風吹拂過他的臉，花的香氣氤氳在發間。家中二人並四名徒弟已品嘗過杏仁豆腐，給出的好評遠勝隻摻合了蜂蜜的膠凍，可見對糖的渴望是人共同的追求。
想到慧遠師父等人吃完杏仁豆腐會露出的幸福神色，他情不自禁想笑。
慧遠和尚正在忙寺廟中事務：“你怎麼來了？”
“慧空昨日可帶你去西市尋了紅糖？”
莫文遠道：“那不叫紅糖，天竺的商人將其稱之為沙糖。”他把食盒在慧遠師父麵前打開道，“我用天竺沙糖製了些小食，特意帶給您來品嘗。”
慧遠和尚看見杏仁豆腐的模樣了道：“可是豆腐加了糖？”
莫文遠道：“非也非也，但其口感與豆腐有異曲同工之妙，我給他取名為杏仁豆腐。”
“聽其名，可是將黃豆換成了杏仁？”邊說邊拿起造型古樸的小木勺，挖口吃了。慧遠和尚眼睛一亮，半個字都不說，以風卷殘雲之勢橫掃三碗杏仁豆腐。
看他吃得歡，莫文遠不用問就知道，此物肯定是很得慧遠和尚心。
慧遠和尚終於從甜味的誘惑中掙脫出來，口呼阿彌陀佛，很是為自己不自製的行為懺悔一番。佛教導他要控製欲望，口腹之欲為身外之物，從精神層麵上來看，他剛才耽於其，已是破戒了。強大的自製力讓他放下了勺子，肅容麵對莫文遠：“沙糖真乃神物也。”與飴糖還有粗加工的蔗糖有天壤之彆。
莫文遠道：“其實差彆並不是很大，隻不過天竺的沙糖可以與其他食材相調和，單飲蔗汁未免太過單調，沙糖調味品卻不然，口感多樣，味道豐富。”
慧遠和尚感歎道：“美味如斯，就不知價格幾許，可比飴糖高？”他心想飴糖的價格已不是尋常人家能夠承受得起的，長安城中的百姓還好，便是城郊村落中人也就是逢年過節會購置飴糖，沙糖所做吃食如此美味，價格應該也高出飴糖許多。
莫文遠露出神秘的笑容道：“法師猜此物價格幾許？”
慧遠聯想膠凍的價格試探道：“十文？十五文？”
莫文遠宣布最終答案：“不到一文！”而且兩一中還有一半以上是付給杏仁的錢，便是石花菜的價格都比沙糖占比多。
慧遠和尚倒吸口冷氣，他知道，本國的糖市將發生翻天覆地的變化。
……
長安城的李三娘食肆接連推出兩種新品，其一是在洛陽流行過的膠凍，此物不便於保存，即使早在城中傳遍了，有錢的小郎君小娘子們也是“隻聞其名不見其人”，等到莫文遠回來之後才見到廬山真麵目。