中黑羊咩咩咩道：沒高也沒瘦。
走在回店途中他們討論了一下購置田地與種植胡麻的問題，李三娘同他說已經找了包含秦蔚山在內的幾位購田大戶推薦，到時候能貨比三家，多看幾塊田地。
說著說著他們就開始談論其他生意上的事，首先說的是壓榨油法以及方便餺飥之事，方便餺飥已經送了一部分到江南，在店中售賣，不用說自然是熱賣，商店內供不應求，一些需要此物之人買不到店裡的，隻能到其他商人手中買更貴的，鬱悶極了。
“此次帶的餺飥可夠？”
“帶了一船來，應是夠的。”
“壓榨煉油之法著實神奇，一旦胡□□真能出四十斤油？”
“那是自然，我何苦騙阿娘。”莫文遠又道，“便是不用胡麻，黃豆也是可行的，出十斤是少些，但黃豆價格便宜，而且做剩下來的黃豆餅子也可用，喂豬喂牛都是好糧食，喂魚也可行。”
“黃豆江南的價格確實便宜，但胡麻也沒有貴到哪裡去，你之前讓我尋本地胡麻農一事我也有了眉目如，到時便是買了價格也不會太巨。”
“如此甚好。”
生意上的事情說完後自然要說說莫文遠在江南的交友現狀，李三娘道：“魏郎知你要回來，前幾日起就日日在店中盤桓，言是有了新吃食的做法要與你分享，昨日我便告他你今兒回來，等我們回店，他怕就在那裡等著了。”
“甚好甚好，我也有段時間沒見魏郎，有些吃食上的問題想與他切磋協商，他既來了就剛剛好。”
莫文遠回頭對中黑羊道：“羊，你這下要飽口福了。”
中黑羊：！！！
那、那交流就交流叭！
……
有李三娘在，莫文遠自然不會騎到羊背上抬頭挺胸走的，兩人一羊呈一字排開，走在街道最左邊，路人都先看見姿容姝麗的李三娘，還沒打招呼就忽然注意到了莫文遠與中黑羊。
“莫大郎竟然回來了？”
“豈不是店內要有新菜？”
“可是會有試吃會？”
“莫大你身體可好？”
江南之地，北人難立足，更難紮根，莫文遠不過呆了幾個月，就用美食攥住了人們的胃，抓住了他們的心，現在江南人看莫文遠，一點不像看外人，倒像是看自家出來的好苗苗。
周圍人都態度殷切，莫文遠想不回應都是不可能的，他點頭微笑以回禮，還道：“試吃會，肯定是有的，不僅我做了新菜有，店內其他廚師做了新菜，定也是有的。”
經營方法要因地製宜，眼看南人們已經接受了試吃會的存在，並且對其推崇備至，莫文遠便欲一鼓作氣，將其做成特殊的當地文化，也算是李三娘食肆能食客記住的，特殊的點。
魏文在店內呆了好一會兒，實在是坐不住了，便主動上街尋找莫文遠，眼見他慢悠悠走來，不由加快腳步，高呼“莫大郎”。
莫文遠才招招手就看見友人三步並作兩步走過來拉住自己的手就往店裡衝，魏文念念有詞道：“我做了一新吃食，還望你幫我品鑒一二。”看對方慢悠悠地走路，他實在是等不及了。
……
能讓魏文直接拿出手讓莫文遠品鑒，自然不是甚不起眼的菜，而是自信之作。
“將蝦做餡作湯中牢丸？”莫文遠還挺驚訝的。
魏文道：“我們這裡不叫湯中牢丸，南人管其叫角子。”
角子不用說，諧音餃子，在現代是百吃不厭的傳統美食，但與怎麼做都不會難吃的大白菜肉餡餃子不同，即便是靠海岸線的大廚都很少會用蝦做主料包餃子的。麻辣燙中涮的蝦餃與尋常餃子不同，經過了調味防腐等百十道處理工序，才得到了最終味。而用單純的白麵包裹蝦仁，味道可用災難形容。
蝦本身之味是鮮美的，然煮蝦過後依舊有揮之不去的腥氣留存，尤其是熱騰騰的蝦冷卻後，腥味更重，鮮味倒是不值一提了，以蝦做得各種食副產品也有此類特征，譬如蝦醬，愛吃的人說不定會覺得鮮美無比，不過絕大多數人聞到蝦醬之味，隻會覺得很是腥臭，令他們懷疑此物是如何製作而成的。
莫文遠也很想知道魏文如何做蝦肉餡的餃子，而且還是在水裡煮出來的，他們倆會和後便迫不及待一頭紮進廚房，做蝦餃。
白麵等物都早有準備，至於新鮮的蝦和魚，秦蔚山一聲令下就送到李三娘食肆的後廚了。蝦子和魚都很好，尤其是蝦子，活蹦亂跳，看它們的腹部，圓潤而飽滿，個頭很大，是為上品蝦。魏文的動作很利落，開膛破肚度，剔除蝦線，小尖刀在手指間靈活轉動，頭尾以及腹部的蝦殼就應聲剝落。
水煮蝦餃最重要的是去腥，魏文不準備用醃製法，讓酒或者鹽水的味道遮蓋住蝦的鮮味，他隻準備去腥。所以他用了一讓莫文遠都驚訝的方法，就是將蝦子同桂皮一同煮。
“好方法！”他感歎道。
桂皮在現代還有個稍微常見的名字，叫肉桂棒，在曬乾桂皮的時候它們大多會被刻意卷成卷筒狀。尋常人在家中烹飪時少用肉桂棒，但酒店的大廚卻不會放過這味調料，它在去除異味去除土腥味時有奇效。
蝦肉被剁成細碎的茸，與熬至軟爛的魚肉摻和在一起，凝聚魚湯精華的膠凍小塊塞入餡中，隨著溫度升高膠凍會融化，讓鮮美的魚湯融入餃子的四肢百骸中，細碎的小菘菜葉是點睛之筆，它讓餃子味道富有層次，不顯單調。
此餃不是用尋常白水下出來的，而是用魚湯下出來的，魚湯的鮮美成了最後一重遮蔽物，舌頭再精湛之人都無暇顧及殘留在蝦肉餡上的最後一絲絲腥味。
莫文遠與中黑羊坐在桌上，一邊喝湯一邊吃蝦餃，河鮮的美味已經深入腦海，閉上眼睛他們仿佛能看見自己也成了水中的遊魚與魚蝦在河水中徜徉。
“怎樣？”魏文的話中頗得意之情，想想也是，研製出蝦餃，還尋找到能讓其變得鮮美一點都不腥氣的方式，定是花了大量的時間。
得意才對。
“很是美味。”莫文遠感歎道，“我許久沒看過如此天才之作了。”
魏文道：“若以蝦做餃，爾會如何？”
莫文遠沉吟道：“我的做法與魏郎定時不同了，實不相瞞，我那有種粉名為澄粉，與尋常麵粉略有些區彆，肉麵後用竹籠蒸，蒸出來的皮略有粘性，晶瑩剔透，很適合做糕點，我做蝦餃，肯定會用到澄粉。”
魏文聽他之言，說不好奇是不可能的，他又喃喃自語道：“蒸，確實是個好法子，比起煮，蒸出來的蝦子腥味天生就比其他之法做出來的淡，而且與冷後又熱會腥氣加重的水熱法不同，蒸蝦之腥味，便是蒸了又蒸，也不會加重。”
便是他一開始都想過用蒸法處理蝦子，不過最後還是因考慮到口感等其他方麵因素，放棄了。
“可做做看？”他眼中星光熠熠。
莫文遠略作思索道：“可。”他道，“不過我在做之前陡然生出一想法，想要做了試試看，有失敗之嫌。”
“有何問題，若是做得不如想象的好，就再做便是。”當廚師就是要有嘗試千萬次才能成功的覺悟。
……
莫文遠說想要嘗試的新做法，並非來源於傳統的廣式蝦餃，而是一部前世絕大部分人耳熟能詳的動畫《中華小當家》。
毫不誇張地說，這部動畫影響了莫文遠的未來，正是因為年幼時《中華小當家》給他留下了深刻的印象，他才得以領略美食的奧秘，走上廚師之路。
他想要嘗試的餃子在中華小當家中曾經出現過，叫做升龍餃子！
當然了，莫文遠根本不指望餃子真的能夠依靠蒸汽站起來，要是他的經驗沒錯，比起讓餃子站起來，氣流在餃子“腹內”亂竄，隻會讓皮變薄漏氣，站起來是萬萬不可能也一點都不科學的。
小雕刻刀在蝦頭上輕輕劃幾刀，栩栩如生的龍頭便躍然於眼前，蝦尾巴留下，等到蒸時起修飾之用。
龍身也確實用了兩種皮，普通麵皮作底，澄皮做身，他親手揉出來的麵皮裡與尋常皮不同，充滿嚼勁，吃在嘴裡還略帶厚重之感，與薄澄皮的黏著口感相異，兩者口感上能得到完美互補，一口下去兩種不同皮之口感可以俘虜每一位食客。
蝦肉切成小塊，同豬肉的肥肉部分混合在一起。肥肉蓬鬆而滑膩，顏色與蝦肉相仿，蒸時鮮美的蝦汁被肉吸收，而肉中的油則給蝦再鍍一層香氣。
相互襯托，相互促進！
靜臥的龍躺在生命中，熱氣從竹籠頂端升騰，像是翻滾的雲浪，像是包裹五嶽的薄霧，像是有龍翱翔的天。
它更給升龍餃子增添一絲絲神秘。
火熄滅後，莫文遠用盤子裝了兩隻餃子分彆放在魏文與中黑羊年前道：“請吧。”他身為廚師，當然知道自己的作品成功了。
這是……龍？
身為龍九子的饕餮對其形狀有點感冒，他細細端詳之後一口吞下——
“！！！”
悠長的龍吟之聲，猛地在他腦中炸開！
這！是！何！味！