鐘意伸出大拇指，“許少大氣！”
鐘意已經在心裡開始算這些車的價格了，還跟許淩恒他們打聽，“你們沒開多久吧，這要是倒個二手，要虧多少？”
許淩恒幾人：“？？？”
“小老板你在說什麼玩意兒？”
鐘意解釋道：“哦，買店錢不夠，想換點錢。既然是要送給我的東西，我可以隨便處置吧？”
“話是這樣說沒錯，但這可是我們的心意，小老板你第一時間想到的就是拿車子換錢？”
鐘意點頭，“啊，有什麼不對嗎？”
許淩恒：“當然不對，小老板你沒錢就說啊，怎麼能這麼對我們的心意呢，我們會不高興的！”
鐘意笑問：“不高興是不是會連飯
都不想吃了？”
“對!”嘴比腦子快，而等說完就覺得不對，立馬改口，“飯還是要吃的，但會生氣。”
鐘意微微一笑，“我還以為有多不高興呢，聽到還願意吃飯那就放心了。”
這會兒，許淩恒等人顯然也反應過來鐘意都在逗他們了，紛紛開口吐槽鐘意，小老板真是蔫兒壞。
鐘意表情特彆無辜，誰看著他這張臉能說出他壞的話，那肯定是眼睛有點問題。
許淩恒也不跟他兜圈子了，直說道：“小老板，我們原本計劃是一人送你一輛車的，但想著你肯定不會收那麼多，就決定一起送你一輛。你現在是一個公司老板，還擁有這麼大一家店鋪，出門老騎三輪實在有些不合身份，你就選一輛吧。”
“這次我們這麼多人來打擾你，你要什麼都不收，我們也過意不去。”
鐘意道：“真的嗎？許小少爺，以前你求著我做飯的時候可沒覺得過意不去。”
“那不是關係沒到位，現在不一樣了，小老板你請我們吃飯，我們送點東西，禮尚往來，這樣咱們的友情才能維持得更久。”
許淩恒說完，非常強硬地表示：“反正不管你怎麼說，今兒這車你收也得收，不收也得收。”
“你要是不收的話，我們就住你家不走了，我們可是知道你家在哪兒的。”
大少爺們開始耍無賴，圍著鐘意跟念經似的讓他一定要收下。
鐘意無奈，“可真是有錢沒處花。”
鐘意一對八說不過，最後選了一輛看起來沒那麼高調的車，等回頭跑一趟過戶就成。
這些車連車牌都沒上，都是從店裡開出來的新車，全是為鐘意準備的，也確實有心了。
鐘意讓他們自己找地方玩，他要進廚房去忙了。
德鼎樓的後廚又大又寬，可同時容納三四十個人乾活，裡頭洗菜切菜準備工作忙得熱火朝天。
鐘意的位置被專門留了出來，主廚地位穩穩的。
聽著此起彼伏的切菜聲，還有鍋鏟碰撞聲，鐘意仿佛回到了大梁，他在皇宮裡做禦廚，幾乎日日都是眼前這樣的情景。
隻是少了有人在進進出出的傳菜，也少了幾個大鍋灶。
鐘意套上圍裙，拿過五花肉，準備先做東坡肉。
東坡肉，一道千年名菜，知其菜名便知其成名原因。
東坡肉從食材選擇上便開始講究上了，皮得薄，肉得厚，肥肉各半，五花三層。
很多人喜歡用切成的肉塊大小來區分紅燒肉跟東坡肉，紅燒肉塊比東坡肉小，與食材搭配上也更為隨性。東坡肉則是隻有肉，也隻吃肉。
選好的豬肉刮毛去腥，入鍋焯水，先煮出血水後，再切成方塊。
尺二寸，正方形，所有肉薄厚均勻，大小一致。
然後取砂鍋一隻，底部鋪蔥薑，將切好的豬肉底部朝下排好，加砂糖、老抽、黃酒、蔥結，蓋上鍋蓋，用大火燒沸後將其密封好，轉小火慢燜，至少燜兩個小時。
燜至八成熟，給肉翻個身，皮朝上肉朝下，密封後繼續燜，燜至酥爛才可離火。到這一步還沒結束，還得蒸。
將東坡肉從砂鍋移至陶罐，依舊是皮朝上肉朝下，擺好上籠屜，還得蒸上半小時才可上席。
因燜蒸時間過長，怕肉給燜散了，所以有人會綁上一圈稻草使其定型不易散。鍋底也會鋪上一層稻草，使稻草香煮入肉中，給東坡肉再添幾分滋味。
鐘意不怕火候出問題，豬肉的品質也不錯，便沒綁稻草，用最原始的辦法烹製。
而人多，一口砂鍋顯然不夠，鐘意麵前砂鍋直接擺了一排，擺完肉，放好調料，便上灶煮了。
東坡肉上灶後，鐘意開始來剁肉，做獅子頭。
做獅子頭的食材，依舊以豬肉為主，取六肥四瘦，輔以魚蝦和蓮藕，剁碎，製成團，或油炸或乾燒，其丸熟，勾芡汁，上桌開席。
這等大菜從來都是壓軸或壓大軸出場，為主菜。
獅子頭需得個大肉圓，這才能配得上獅子頭這霸氣的名字，若做得小，便顯得太小家子的氣了，夠不上主菜的排麵。
獅子頭做法簡單，幾乎都會做，但要做好，不，甚至是做熟不散這一點就足夠考驗人的廚藝了。
若肉泥沒攪拌上勁兒，食材顆粒過大，就很容易散開。
又因為個頭大，下鍋炸時易外熟裡生，甚至是外糊裡生，一個不慎，大肉丸就廢了。
鐘意做的獅子頭是先炸後乾燒，大肉丸在油鍋裡先炸個八成熟，然後改入鐵鍋內，佐以鹽，文火乾燒之，至其熟，加清湯，放調料，再裝盤勾芡。
獅子頭可以不用一人一個，兩人分一個便成，但同樣要做不少。
鐘意看了眼廚房裡的鍋，覺得還是應該有口足夠大的鍋才行，更方便他做菜，尤其是做這種炸大肉丸子的時候。
等把獅子頭炸好，入鐵鍋乾燒時，鐘意去看其他人做的菜。
鐘意給老趙分了兩道菜，一個是黃燜蹄筋外加一道翡翠兔肉。
做法都不難，黃燜蹄筋就是把牛蹄筋先燉個七八成熟，入油鍋與辣椒、蔥薑等一塊兒煸炒，接著倒高湯燜製。此菜可單燜蹄筋，亦可放一些配菜，諸如土豆胡蘿卜等。
不過隻燜牛蹄筋味道會更好，因為不會竄味兒，做好的蹄筋軟糯中又帶一點嚼勁，香軟彈牙。
翡翠兔肉則是兔肉切絲與綠豆芽同炒，翡翠二字便取自綠豆芽，改個名，身價驟翻數十倍。
翡翠脆甜鮮美，兔絲肉嫩多汁，味道香辣，是一道普通的家常下飯菜。
老趙把食材準備好了，還在等蹄筋燉好，鐘意暫時不知成品如何。
鐘意想想，對他說：“如果時間有餘，便去看看食材，可以再做兩道拿手菜，總歸人多，吃得完。”
接著又去看其他徒弟們做的菜，除了他自己要的幾道菜複雜些，其他菜其實都算快手菜。
像乾燒肚絲，便是用豬肚與茶樹菇和蕨台還有青紅椒同炒，這道菜考驗的是刀工，要將這道菜裡麵的絲切到粗細大小都相同，炒至難分你我，讓吃菜的人一筷下去有肚有菇有蕨有椒，如此這菜便是絕佳了。
乾燒肚絲是章德明負責，菜還沒開炒，鐘意先去檢查了刀工，食材切粗細均勻，但動作慢了。
“還得練，動作慢了。”
鐘意叫章德明讓開位置，自己上前切起了菜。
鐘意是疊切，肚墊底，青紅椒在上。
蕨苔和茶樹菇都是乾貨，要提前泡發，二者皆不粗，可以其為參照，把其他食材切至相同粗細即可。
鐘意的刀落得又快又準，切出來的絲每一根粗細都相同，肉眼難分差距。
切了幾刀後，鐘意又把食材分開單獨切，切出來的肚絲辣椒還是同等粗細，仿佛他的刀就是尺。
食材到鐘意手中不過片刻便儘數被切完了，“不要畏懼落刀，做廚子的手要快眼要準，不能怕切到手。速度提不上來，你這錢就賺不到手，虧的還是自己。”
他這些徒弟們之前都沒係統地學過廚藝，每個人的短板都非常明顯，鐘意得一樣一樣的糾正□□。
切完肚絲，鐘意想為他們演示刀工，就取了豆腐過來切絲。
文思豆腐，有個說法是，一塊豆腐要切出15000根絲，其絲要可穿針而過，不能大於1毫米，再嚴格點，絲得是完整的絲，而非細碎的斷絲。
絲可在鍋內斷，但不能在刀下斷，不然會顯得刀工太湊數。
鐘意先炫了會兒技，是把豆腐拿在手上切的，刀都快落成了殘影，看得廚房內的其他人眼都不敢眨一下。
切好的豆腐入水，豆腐絲根根分明，細如毛發，長絲未斷，絲絲縷縷，如不停在水中遊蕩的銀魚。
“我不用你們練手上切豆腐的功夫，但想要菜將來能上得席麵，就必須做到能在砧板上切成這樣，而且必須得快。”
做文思豆羹要用到的食材不少，而且是全部切絲。鐘意又拿起一塊豆腐，喊人計時。
他麵前擺了五塊豆腐，十來個鮮香菇和一袋子冬筍，以及一塊煮熟的火腿。
從落刀開始，鐘意便沒停過，以一種驚人的速度把這些食材全變成了絲，最後，隻用了七分半的時間。
前麵的豆腐是用時最快的，一塊豆腐隻需二十秒就可切完，後麵用時多，完全是因為食材的量也多。
“好！小老板好刀工！”
方才鐘意切菜時，整個廚房的人大氣都沒敢出一聲，便也沒注意到廚房門口多了很多腦袋。等切完回神，聽到門口傳來的聲音鐘意他們才注意到多了許多看客。
除了許淩恒他們，蘇明言也到了，還有莊文亮俞光霽他們。
“小老板，你哪怕是不做廚子了，憑這一手刀工去街上表演賣藝肯定也能發大財。”
鐘意道：“這隻是基本功而已，很多人都能做到，算不得什麼多驚豔的事。”
鐘意看了老趙一眼，說：“老趙便能做到。”
老趙微微點頭，“是能切幾刀，不過速度上卻要差小老板不少，好刀工，快準二字，不能缺其一。”
“要做到這兩點，雖有技巧卻沒什麼捷徑，全靠練，下苦功夫。”
隨後又看著鐘意說：“要按武功等級來排刀工的話，小老板至少已入了化神境，旁人拍馬都比不上的那種。”
這是又捧了鐘意一把，但鐘意的刀工跟廚藝一樣，確實無可挑剔。
鐘意便也沒反駁，都是他自己靠無數的汗水換來的。
不過鐘意也沒繼續說刀工這事兒，問起許淩恒的他們怎麼都跑到廚房來湊熱鬨了。
“因為有點無聊，還是你家有意思。”開口的是蘇明言，他來了有一會兒了，之前見鐘意在忙，就沒進來跟他打招呼，在外麵跟許淩恒他們聊天呢。不過說著說著就覺得有些沒意思了，一群人就起身往廚房門口湊。
蘇明言覺得挺奇怪的，“明明之前你也沒怎麼參與我們的對話，更不跟我們打鬨，一直都在旁邊忙，我們那時玩得可開心了。今天人還是這麼多人，但少了個你，便覺得氛圍完全不一樣，怪沒勁的。”
許淩恒他們跟蘇明言是一樣的想法，甚至懷念起了上次殺豬的事，覺得那才叫真的熱鬨。
“不知道為什麼，就覺得小老板你非常重要，還有你家也是。”
鐘意失笑，“看來你們還挺愛乾活的，放心，以後少不了你們的活乾。”
至於為什麼覺得他很重要，鐘意也不明白，總不能因為他穿越回來後變成了主角，擁有了主角光環？
不過有這麼多人覺得他重要，也是件很開心的事。：，，.