想來想去，隻有火鍋一類適合張二賴的廚藝水平，而火鍋則需要每一張桌增加一個爐子，這又需要一筆開銷，退而求其次，關東煮比較滿意，價格不貴，隻需要熬製好鍋底，還可以沿用大骨湯的法子，縣裡人對大骨湯還很陌生，多少能拉攏一批食客。加上一些簡單的包子餃子小米粥一類，可以站住一些市場。
這樣過了半個多月，終於要開張，大早上的放了幾掛炮竹，掛了餐館牌子：吳記關東煮。
為了吸引住第一天的客人，吳大光算拚了血本了，價格低的不行，幾乎隻賺了個本錢。
不管農村縣區，試問誰不想占便宜，因為是第一天，吳大光在門口吆喝，連服務員都沒有，後廚留給張二賴一人。
“走過路過不要錯過，吳記關東煮開業大吉，特此做最低價活動，價格低到讓你想不到，僅五毛，吃飽喝足。”
“走一走停一停，大爺大媽叔叔阿姨嬸子大帥哥小美女們，本店開業大吉……”吳大光趁著高峰期賣力要和。
杏花穿著蓬蓬裙，乾乾淨淨的站在門口，隻要有客人來，由她講解關東煮的吃法，很簡單，活動期間：素的一毛錢四串，肉的兩毛錢一串，挑選下鍋煮。
這種吃法在小縣城這個地方很新穎，進店查看的都是年輕人，年輕人勇於嘗試新生事物。
“這東西能好吃嗎？”
“看著跟大雜燴似的，不竄味嗎？”
“聞著也不香，你們開飯館會不會做飯啊。”
還沒品嘗，抱怨先來。
吳大光在門口聽到進店客人的評價，解釋道：“沒錯，你們看到的和你們聞到的，並不是真正的味道，關東煮聞上去與其他菜肴相比，並不能用飄香的菜香吸引食客的味蕾，它的獨特之處在於，它內斂的將所有味道藏於食物本身，吝嗇的不允許其它人感受它的氣息。”
有人笑笑：“老板，你都快吹上天了。”
“是啊老板，哪有你說的那麼神。”
吳大光不氣餒，繼續說：“當食客包容了它的吝嗇之後，一旦嘗下一口，即可引起味蕾的共鳴，不知不覺中，你會發現你的味已經愛上它。”吳大光看在場都是小年輕多，不失開些小玩笑：“你們找對象，是專門看臉還是看內在？如果你說看臉，我就深深的把你鄙視了，看臉的時候是談戀愛，看內在的時候就是生活，關東煮就是相貌平平，但會給你舒心感。”
“老板，就衝你這口才，我嘗嘗，我還就不信了，啥東西有你說的那麼好。”食客不信邪，對張二賴說：“給我來一塊錢的，再下一碗麵。”
目前而言，隻有一人肯出錢買，其他人注目觀望，他們的心裡活動是，如果這人說難吃，他們肯定掉頭就走。
買了第一碗關東煮的食客坐在椅子上好不自在，在所有人的目光下吃飯，他還是第一次，用筷子夾麵都夾不利索。
好不容易吃了一口，關東煮特有的味道在口中散化，不能說它是香氣，確實很接地氣的味道，不刺激，竟能讓唾液不自覺的分泌，明明不餓，胃裡咕隆直響，那是一種需求的抗議。
看熱鬨的聽到第一位食客那來自肚子的抗議，忍不住問。
“咋樣啊，說說？”
第一位食客端起碗，滋潤的喝了一口湯，砸砸嘴，那表情彆提多愜意：“我長這麼大沒吃過關東煮，不能說它好吃，但就是想吃。那個誰，你再給我下一碗麵，加五毛錢的菜，多帶點辣湯。”