城外的飯館終於在五個月後蓋好了。中間因為秋收，停了大半個月。好在即時完工了。
她租的這塊地雖有三畝多，但她手裡錢不多，所以隻蓋了兩進院子。
林雲舒一家挑了個吉日搬了進去。
這些日子，嚴春娘跟著林雲舒學做菜，她本就是伶俐人，對做菜一道很有悟性，又很勤奮，已經學會了三十幾道菜，刀工也很有長進。
第一天開張，老二老三不放心，特地請了假留在家裡幫忙。
小四原本也想請假，但林雲舒不同意。因為二月份他就要下場考試了。這孩子恨不得一天隻睡兩個時辰，林雲舒好幾次起夜，都瞧見他房裡亮著燈。怎麼勸他都不聽。
林雲舒不想耽誤他學習。隻說已經找了族人幫忙。
小四見到幾位堂兄真的過來幫忙，這才安心去上課了。
為了大家能早日知曉顧家飯館的名頭，林雲舒早在開業之前，就在縣城周遭傳了消息。
紙太貴，而族中的紙還沒造好，她專門找了些愛八卦的人給他們十文錢，請他們到處傳。此時農忙已過，地裡的麥種都已種下，沒有旁的休閒餘樂，客人說城外十裡的那個路口開了家飯館，一傳十，十傳百，沒幾天就傳遍城中大街小巷。
林雲舒新蓋的房子是根據兩世的記憶雜糅的。
一進門就是飯館大堂，專門用來招待客人。想進內院可以從大堂穿堂而過，也可以從右側門進入。
廚師已經有了，林雲舒特地從族裡叫了三個十六七歲的青年幫忙。其中有一個還是族長的三兒子顧永輝。這小子瞧著就很機靈。之前在鎮上一家客棧當過店小二。接待人很有一手。
原先林雲舒也沒想讓他跳槽過來幫她的。可族長不放心，擔心他們一家不知道怎麼應付潑皮無賴，就將這個最機靈的三兒子派過來。
小二和廚師都有了。隻剩下酒水了，林雲舒搜羅了附近幾個鎮子的美酒。每樣取些過來，供客人挑選。
這些酒家都是長期跟飯店客棧合作的，價格倒也公道。
臘月初一這天，林雲舒的飯館正式開業。
她之前就給縣衙裡認識的人都下了帖子。
李瑾萱是縣令夫人自然不好親自上門，但她早已請夫君在這日送上重禮。
師爺，張二猛帶著幾位同僚前來送禮，而後又很給麵子留下吃飯。
書院放假，書生們途經此處，聞到裡麵香氣撲鼻的飯菜，紛紛駐足。
一張四方桌，**滾燙的羊肉鍋子擺在桌子正中間，中間有個圓形鋼管將熱氣濃煙吸進去，直通屋頂，鍋子底下跟桌子相嵌的地方是灶台，時不時有人在下麵添火，其他三麵坐著客人，自己動手添些新鮮蔬菜。
沾著醬，吃進嘴裡，什麼寒風冷氣都消散了，隻餘下過癮二字。
顧永輝笑眯眯地上前招呼，“幾位客人是一起還是分開座？”
這裡的桌子有大有小。最大的可以坐十二人。
“我們一起。”其中一人指著那鍋子道，“給我們也上這樣一個鍋子。也跟他一樣要兩樣湯。”
原來那鍋中間用個陰陽八卦隔開。一紅一白，紅的那個上麵飄著茱萸，顯然是辛辣口味。白的那個還有幾根骨頭，湯水濃稠，顯然是清淡口味。
顧永輝朝後麵喊了一嗓子，“十號台要鴛鴦鍋。”
話落，將單子遞給他們。
這年代紙太過昂貴，林雲舒自然不能像前世火鍋店那樣浪費，采用還是點餐形式。
客人報菜名和數量，顧永輝記下，而後跟他們一一合對。
雖是臘月，但蔬菜還是有的。
林雲舒蓋房子就讓他們挖了一間地窖。裡麵儲存各種新鮮蔬菜。不過也僅限於蘿卜，白菜之類的。
像小青菜都是將灶房裡的熱氣通往隔壁房間充當地龍，在土炕上擺上幾個花盆，灑些青菜種子，長到一尺長就拔掉。
一開始，小青菜總是長不到一尺長葉子就開始發黃，但經過老大的不斷實驗，隻要每隔兩個時辰吸一回熱氣，就能長成最鮮嫩的小青菜。
除了小青菜，老大還種了芹菜、西芹、菠菜、香菜、茼蒿之類的蔬菜。這些反季蔬菜還有個名字叫洞子貨。
不過隻靠這些蔬菜是遠遠不夠的。林雲舒還發了些黃豆芽和綠豆芽，又做了些豆製品，甚至有豬血雞血鴨血之類的。
當然各種肉類也是必不可少的。
雖然這個年代不允許吃牛肉，但是老牛年老乾不動了經過官府瞧過之後，還是允許宰殺的。
林雲舒就趕巧買了一頭。這種老牛，肉很緊，不好做成肥牛卷，她隻好用大料鹵了做鹵味。鹵牛肉味道更勁道，客人要多少切多少。
這樣冷的天，十幾個同窗圍在熱氣騰騰的鍋子邊，涮著自己喜歡吃的菜，比什麼都舒坦。
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