比賽結束回到海城,小店也隻開了不到兩個月的時間。
何雨欣在申城實習，乾脆就沒回來過，每天在群裡嗷嗷叫的吐槽申城的飯菜。
江磊與孫雲奇順利拿到了海大與海工大的錄取通知書,隻不過開學要軍訓，大一課程又多，不可能像日前這麼頻繁的打工了。
開學之前，洛素給兩人放假,上大學了,總該去置辦東西吧，行李箱，新衣服是不是該買一買？即便是過了立秋，這天氣依舊毒的很,軍訓不塗個防曬霜,怕是也要被曬傷了。
而小店合心意的服務員，也一直沒有找到,全靠食客們的自覺與互相幫襯。
洛素給江磊與孫雲奇結了最後一個月的工資,把兩人攆出門，“開學了,還不收拾收拾去。”
“趕趟啊，準備半天就夠了,老板啊，你這東西還沒收拾完呢,多少破爛啊。”
明光巷的拆遷進度似乎格外的快,也沒有釘子戶，該商量商量，該討論討論，截止到月底,所有住戶都在拆遷協議上簽完了字。
蘇諾老先生和錢欒大廚那邊也傳來了消息。作為華國青年廚藝大賽獲勝的三位選手，他們獲得了進入國宴的資格，而今年亞洲峰會論壇的國宴將在10月份舉行，現在已經是8月末了，最遲九月初三人必須終身前往京城，到達國賓館進行國宴的相關準備。
洛素不能說是忙得焦頭爛額，但也是忙得走不離地。拆遷這邊已經開始了初步的前期工作，即將開始推倒所有的房屋，因此原有的住戶們都要搬離此地。
洛素本來以為自己沒有多少東西躲，不過是這些灶台以及鍋碗瓢盆，可以扔的扔撇的撇到時候再重新置辦一套就是了。
可是，這是一道小二樓，除了一樓的店鋪，二樓自己的臥室之外，院子裡還有庫房裡的東西，洛素都不知道是自己爺爺存了多少年的，怎麼扔都扔不完一堆破破爛爛。
□□十年代的搪瓷杯，十分年代感的熱水壺，甚至還有糧票，壹分貳分的紙幣，甚至從裡麵放翻出來了，一套黃花梨的桌椅，都不知道爺爺什麼時候還藏了這麼一套，洛素回憶了半晌兒，以前爺爺好像說過，給她準備了不少壓箱底的
嫁妝，全套的實木家具，老手藝，應該就是這個了。
開店之前她就簡單地把店麵收拾了，庫房看了一眼滿滿當當的自己都嫌棄鬨心，現在才開始拾輟，隻覺得是一項大工程。
大部分東西都不要了，幾人的合力收拾之下，真的收拾出來了一套黃花梨木的全套家具，還有紅木的梳妝台，洛素不禁苦笑，爺爺可太能藏了，前幾年也沒聽他叨咕過，這些年老木頭的價格一直都在漲，光這一套家具，都是上了歲數的木頭做的，現在的市價，拿出去一件就是幾十萬幾百萬的價格了。
何況眼前的做工精致，雕花細膩，全套出來的，更是不菲了。
她收拾收拾就要去京城了，東西一股腦地都運到了杜家老宅，杜若特地清了一個庫房出來，才勉勉強強塞得下這些東西。杜若給這些家具們單獨收拾了個屋子，也不禁感慨，洛爺爺是真能攢啊，這麼多年開著小吃店，也不知道怎麼攢下的這一套。
這政府一但哪片地拆遷了，房價要漲，消息時傳得最廣的，知道明光巷拆遷，不少食客特地跑過來一趟，小店要拆遷了，咱往哪裡搬啊。
好在預防針已經打了兩個月，真到了關店這一天，大家也很平靜的接受了這個事實。
孫雲奇站在梯子上，把小店的招牌撤了下來，江磊給它蒙上了一塊紅布。
聽說這一片的拆遷進度進行的飛快，施工隊什麼的都準備好了，他們相信，重新開業的那一天，不會太遠。
算了算，小店開業到現在，滿打滿算也不過是三個月的時間，可大家卻覺得，這個店，已經開了很多年。
習慣的來到這裡，習慣的自己端盤子，習慣了門口的取號排隊，習慣了小老板的不善言語，習慣了，這裡隨機的，好吃的，如同抽獎一般的飯菜。
紀凡茜與鐘慶國八月份來小店待過了幾天，加上尤悅，四大廚師聚集小店，要不是鍋灶不夠用，怕是要做個滿漢全席出來。
那幾天，小店的食客再度到達巔峰，每一餐都有新驚喜，正統川菜廚師，正統粵菜廚師，今天不吃，下次就不知道什麼時候了！
何雨欣在群裡嗷嗷叫，自己一個人休假跑到了粵城紀凡茜家的店裡去，叫了滿滿
一桌的早茶。
今年的國宴，是宴請各國來參加本次亞洲峰會論壇的領導人們。
這種級彆，這種規格，洛素三人知道，蘇老先生和錢欒大廚，是有意讓他們先進去打個下手，混個臉熟。
真讓他們去上手做菜，恐怕是不可能的。
無論是年齡，還是資曆，各個方麵，就算三人是這一代華國青年廚師的翹楚，可在國宴班子麵前，在十幾位幾十年廚齡的老廚師麵前，他們，也隻能負責打打下手，不敢造次。
有一種說法，叫做“國宴首選淮揚菜”。
為什麼有這個說法？
華國有魯，川，粵，閩，蘇，浙，湘，徽八大菜係。
魯菜偏向重油重鹹，川菜湘菜麻辣鮮香，但考慮外賓客人的口味，就不得不揮淚和這些菜品說一聲再見了。
西方以牛羊肉為主要肉類來源，考慮到某些信仰問題，豬肉登上國宴舞台的次數都偏低，又要考慮到參宴者的年齡，身體等問題，更是偏向老乾部菜品了。
因此國宴菜，基本上都是少油少鹽，基本沒有重口味，走的是中正平和，四平八穩，健康清淡養生的路子。
也正是因此，清淡的淮揚菜格外的受到國宴青睞。
近些年有一陣兒，社會上還流行過“堂菜”與“台菜”，接待各國領導人，負責國宴的國賓館與人民會堂所出品的國宴菜，被冠了名。
本次峰會論壇，用餐在國賓館，三個人這次接觸到的，也就是所謂的“台菜”了。
無論是“堂菜”還是“台菜”，口味都可以總結為“清鮮味美，淡雅醇和”。
洛素三人來到國賓館的第一天，錢欒大廚親自出來接了三人，辦理好了通行證。
帶著三個人好好熟悉了一下，認識認識人。
“這邊是餐具，咱們國宴，根據主題的不同，選用的餐具也各有不同，前年的杭城西湖峰會，用的就是專門定製的西湖山水特色餐具，這次主題也已經定下來，選的是這一套，古典園林專用瓷器。”
錢大廚拿出一套餐具給三人看，“說起來，這套餐具當初還是蘇老提議的，在京城辦嘛，之前富貴風餐具也有了，這次就展現一下京城的古典。”
洛素拿了個蓋碗在手裡，釉質細膩，上麵是
精致的京城古建築圖案，依稀看得出來是圓明園的山水美景，傳統古典與現代完美融合。
大盤，小盤，湯碗，酒杯，刀叉......這一套餐具也不知道有多少種。
“這次比賽吧，開賽我們晚上休息的時候都看了一下，本來沒打算帶你們幾個孩子，畢竟隻要放個風聲出去，不知道多少人主動送上來。畢竟比賽不是官方辦的，有品牌商讚助，想著不太靠譜，可能業餘的人比較多，沒想到專業廚師不少，走到最後的，各個都不錯，更是大浪淘出金子來了。”
“十六強的時候，我覺得可以選幾個進來學習學習，問過了蘇老，他老人家也覺得，敝帚自珍不是好事，廚藝界必須有新血，你們三個小家夥又表現的相當不錯，有著蘇老背書，你們幾個小家夥進來也就順理成章了。”
這邊帶著三人走到了宴會廳，三人見著妝容淺淡，身著中式服飾的服務員們，正端著盤子模擬上菜。
“一場晚宴約在一個半小時左右，而一場國宴，不亞於一場硬仗要打。
不允許任何失誤，即便是一個再精細的錯誤，也可能引發一連串的後果，說句不好聽的，隻許成功，不許失敗”
錢欒這最後一句話，說的格外重。
三人也是麵色凝重，在比賽現場都少言寡語的錢欒，此刻完全打開了話匣子，講述了很多門道。
在錢大廚的描述中，一個半小時的晚宴時間，這意味著什麼？
這意味著一道菜的上菜時間要精確到秒，必須完美地保證菜品的火候，溫度，質量不能出錯。
由廚師保證菜品質量，而傳菜員與服務員，必須完美地掌控上菜的時機與速度。
後廚的每一名廚師，要對接一名傳菜員，而一名傳菜員，則至少要對接三名服務員作為一個小組。
而服務員，不僅僅需要對上菜的時間了然於心，本場宴會的菜品，烹調時間，所有流程都要心中有數。
一旦出現任何問題，隨時隨地和廚房溝通，這不是一個人的戰鬥，還是一群人團體合作，協同作戰，才能打的儘善儘美的一場戰役。
國宴的服務員，可是一個技術活，並不隻是上菜那般簡單。
錢大廚領著幾人轉了一圈，最後來到了後廚。
而本次國宴的菜單，已經出品。
國賓館的後廚，早已形成了一套嚴密的，特有而行之的體係。
這裡的廚師分工明確，每個人都聯係的極其緊密，三人剛來，也沒辦法做什麼，先觀摩學習，一人跟了一位小師傅，熟悉一遍國宴的流程。
隻不過現在還不熟悉，錢大廚乃是國賓館的副總廚，忙活去了，三人和師傅麵對麵的打了招呼，不知道該說些什麼，師傅們也在愁，忽然加了三個孩子進來，安排他們做什麼！
有打荷的，有洗菜的切菜的，有白案有紅案，這忽然送來了三個不熟悉的全能型選手，可往哪裡安置？
直接上手做飯？後廚鍛煉的小廚師們怕不是得吵翻天了？暗地裡下絆子？
說起來，三人的手藝都對國宴比較契合，洛素精通八大菜係，尤其擅長川菜，淮揚菜與魯菜。
鐘慶國川菜世家出身，對於淮揚菜卻也是精熟無比。
紀凡茜粵菜出身，本身就是做淡了清淡口味兒的，適應國宴都不困難，。
若是隨便換上一個川菜或是湘菜魯菜的廚師，此刻怕是已經欲哭無淚了。
若是一個川菜廚師過來，做菜不能肆意地大把灑下辣椒花椒麻椒，那還有什麼意思？豈不是要了老命？
一個月後的亞洲峰會論壇晚宴餐品，在經過一輪又一輪的篩選過後，最終呈現在了幾人的麵前。
“冷盤，烏魚蛋湯，罐燜牛肉，龍井蝦仁，開水白菜，玫瑰金瓜方”
“揚州炒飯，點心，水果”
看到了菜單，幾人都不禁揚了揚眉，龍井蝦仁是比賽裡做過的，開水白菜這道川菜名品，無論是鐘慶國與洛素，都是做過的。
隻是沒想到，這次國宴，又要上這道耗費時間與心力的菜品。
除去冷盤，就是四菜一湯，格外的簡樸。