葉清想了一下也是，這古代的夏季雖炎熱，但現在這周圍是深山密林，一早一晚的溫度還是比白天低得多，還有徐徐微風吹過來，倒是很涼爽。
不過走進廚房之後，葉清才想起那豬大腸還沒有處理，於是她笑著說：“姐，我待會再洗。你看我這記性，我把弄豬大腸這事給忘記了。”
說完，她拿起那泡了大腸的水桶，問道：“你這裡有堿麵嗎？沒有就拿點草木灰給我也行。”
其實古代就有了食用堿，隻不過跟後世的純堿有些不同。
“都有，你是要用這些洗豬大腸嗎？”葉瑛問。
“嗯。”葉清點了點頭。
“那我跟你一起，順便學學這個怎麼弄。”葉瑛連忙去找堿麵，然後又找來一盆的草木灰過來。
“這些夠嗎？”
“足夠了，用不了那麼多，而且有堿麵就不需要用草木灰了。”
葉清笑笑，不過是半副豬大腸，要弄起來也快。
葉清找了一條凳子坐下，然後開始清洗大腸。
她找來根筷子，從腸子開口處把外皮往裡推，把腸子內部翻到外部。
她先把雜質去除了，再動作小心的撕出那一層包住腸油的膜，很快就將油撕下來。
腸油她隻弄掉一大半，這個腸油要是全部弄乾淨了，那吃起來的時候就沒有口感了也不好吃。
葉清把翻過麵的大腸用清水洗了幾遍，放在桶裡，然後倒了一些鹽還有堿麵，再加少許水，使勁反複搓洗豬大腸，直搓到有大量膠液產生為止，最後用清水衝洗乾淨。
因為是要做鹵大腸，所以還需要過一遍熱水燙燙。
葉清站了起來，“姐，你這有爐子跟小鍋吧！你先生火，燒小半鍋水。”