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葉清把已經醒好的麵團拿過來，把它分成金桔大小的一個個麵劑子，用擀麵杖擀成薄皮。
然後她手指就像穿花蝴蝶一樣非常靈活的開始包肉餡，將鍋貼皮對邊按在一起，再按起許多好看的花邊，花邊編密了，像一把帶著兩個小角的梳子。
鍋貼包好了，她開始把水蘿卜先切成2半，再切成均勻的1厘米薄片，加入鹽攪拌一會兒。
蘿卜裡的水就會析出來，蘿卜片會變軟。再加入鹽、辣椒粉、糖、醬油跟香醋還有芝麻油，拌勻就好了。
為了好看，葉清小心翼翼把水蘿卜片一層一層的擺成了一朵大玫瑰的造型，還在邊上擺上洗乾淨的薄荷葉子。
葉清看著成品滿意的拍了下手，她找來一個小碗，倒了一些紅薯澱粉，加水稀釋放在一旁備用。
她把大圓盤放進炭火爐裡加熱，再倒入清油，同時放入鍋貼，一個個順著同一個方向擺放好。
等鍋貼都擺好之後，倒入水澱粉，蓋上一個大鍋蓋。
再煎鍋貼的時候，她把蔥頭，大蒜切成非常細的沫子。
然後她準備熬一點點焦糖出來。
把冷水和冰糖一起倒進小鍋裡，先大火煮沸，出現泡泡之後轉小火繼續煮。
在煮焦糖液整個過程中不要用任何東西攪拌，加熱到差不多變成琥珀色的時候把鍋拿起，離開火源，並伴以輕輕的晃動再次把糖液混合均勻。
最後倒入一些熱水，這個時候一定身體要離遠鍋一些，不要被濺到了。
還能看到焦糖液在歡快的跳舞～