湯汁稍稍超出了雞爪和土豆後，杜衡在鍋中放入了一把冰糖。緊接著，他將處理好的螃蟹放在了湯中燉煮。在螃蟹旁邊的空隙中，他還間隙插針的放上了劈成了塊的豆腐。咕嘟咕嘟的冒泡聲聽在耳中就是一種享受，聞著鍋中彌漫出來的鮮香味道，這是一種無上的成就感。
等到鍋裡的湯汁減半了，杜衡放入了剩下的食材。剩下的食材稍稍炒製就能熟，過分的烹飪反而會讓它們失去本來的味道。
半盞茶之後，杜衡在鍋中撒入了大量的胡椒粉和一把白芝麻，稍稍翻炒之後他取出了家裡最大的盆：“肉蟹煲出鍋啦~”
肉蟹煲之多，一盆盛不下，杜衡盛了三大盆，才將鍋裡的菜都給盛了出來。他隻端了一盆到桌上，剩下的兩盆暫時收到了冰箱中，就算稍後端出來也是同樣的香氣四溢不會冷了。
此時鍋裡的蒸螃蟹也要開始蒸了，他在鍋中加入了兩勺白酒後就蓋上了蓋子：“笑笑，水開之後一炷香叫我哦。”
杜衡發現笑笑對時間有一種敏銳的直覺，有時候他放了沙漏在旁邊都不敵笑笑提醒。笑笑正在吃肉蟹煲，他隻來得及發出了半個啾字。
就像杜衡說的，肉蟹煲中沒有任何一種食材是配角。所有的食材都有令人驚豔的一麵。首先要說的是這個雞爪。
大家吃慣了杜衡鹵製的雞爪，五香的白鹵的麻辣的，杜衡做的雞爪熱吃軟糯，冷吃有嚼勁。他們從沒吃過這麼酥爛的雞爪，輕輕的夾起一個雞爪，隻要輕輕的放入口中一吮吸。雞爪外皮就會滑到口中，稍稍一抿就會化成了滿口的黏糯。
杜衡調味得當，雞爪的味道鹹甜適中，就算是對辣椒非常抵觸的景楠都吃的不亦樂乎。更彆說笑笑這樣的小吃貨了，這不，笑笑又開始哼歌了。
再看看吸飽了湯汁的豆腐，又鮮又嫩，輕輕一夾開，豆腐的孔洞中的湯汁就濃稠的淌了出來。此時要是來上一碗靈米飯，豆腐能混著靈米飯在口中跳舞。
再瞅瞅杜衡強推的土豆，土豆們已經煮的一碰就碎一夾就斷了，想要吃到它，隻能斜過筷子輕輕的抬著它到碗中來。新土豆粉粉的，濃稠湯汁包裹下，舌頭輕輕一壓，它們就成了滿口的鮮香。
大蝦和魷魚也不落人後，稍稍烹飪的它們肉質緊實彈牙，品一品還能品出食材本身的鮮甜。若是嫌麻煩，整隻蝦都能丟到口中咀嚼，蝦肉的鮮甜混合著湯汁的鹹甜讓人欲罷不能。切了花刀的魷魚卷們也是同樣的有內涵，它們的肉身暗藏玄機，能裹挾更多的湯汁。
最後要說的是螃蟹，燉煮得恰到好處的螃蟹蟹黃細膩肉質鮮甜，拿上半隻對著蟹身一口下去，蟹肉和蟹黃就滿滿當當的充盈了口腔。出現了月牙形啃咬痕跡的蟹身上能看到沾染了醬汁的肉。
吃完蟹身之後，蟹腿中也內有乾坤，有耐心的人會一條條的掰下來一截一截的吸食裡麵的肉。沒耐心的會丟到口裡一頓嚼，吐出一堆的殘渣。還有更沒耐心的，直接嚼嚼就咽下去了！
嚴謹又恭順的雲諍一連吃了三隻蟹才停下來，他愉快的說道：“真好吃啊，我從沒吃過這樣的螃蟹。杜先生，我明天再多捉些螃蟹回來好麼？您幫我們多做一些，等你們離開之後，我和重華他們還能嘗到您的手藝。”
雲諍難得提要求，杜衡當然不會拒絕。他大方的笑著：“好呀！其實我跟你說，肉蟹煲裡麵什麼都可以放，可以混著雞一起燒，也可以加上排骨之類的，喜歡的材料都可以放到裡麵煮。”
重華雙眼亮亮的：“那……你能都做一些嗎？”杜衡打著包票：“沒問題！”
大家吃了一會兒肉蟹煲之後感覺菜有點涼了，杜衡這時候說道：“煲這種菜肴可以在下麵放上爐子，一邊吃一邊煮，就算吃到最後都是熱熱的。就是煮的時候容易把湯汁燒乾味道變得有點鹹，不過加點開水問題就不大。要不我們現在就試試？”
說乾就乾，杜衡將盆中的肉蟹煲倒入到他的火鍋專用鍋中。果然稍稍有些涼意的菜又開始熱起來了。
鳳歸取出了青梅酒：“上次杜衡不是說青梅酒可以煮的嗎？要不煮一點？”景楠也有這個意思：“好啊，你不是有個可以溫酒的酒盞的麼？拿出來唄。”
杜衡對青梅酒沒什麼興趣，他在等著笑笑的提醒好去取蒸螃蟹哪。鳳歸他們剛把酒倒上，笑笑就提醒杜衡了。
蒸好的螃蟹整整齊齊的肚皮朝上躺在了蒸籠中，它們顏色呈現橙黃色，蒸籠的下部都浸出了黃色的油脂。杜衡感歎著：“好肥的螃蟹啊。”
在杜衡老家，螃蟹是一種奢侈的玩意。就算是杜衡家的私房菜館，每天的螃蟹儲備量也不是很多。一隻螃蟹大幾十，杜衡每次吃的時候都覺得肉疼。
每次吃螃蟹的時候，就有一個重要的節日——中秋節。中秋佳節，一家人團聚在一起品蟹觀月吃月餅，風雅一點的人家還要喝點雄黃酒。
玄禦拿起一隻螃蟹放在了杜衡碗中，他問道：“需要我幫你拆螃蟹嗎？”杜衡擺擺手：“不用不用，吃螃蟹的樂趣就是在啃螃蟹上啊。”
杜衡不需要，但是笑笑需要啊。笑笑不客氣的將自己麵前的盤子推到了玄禦麵前，鳳歸他們笑的肚子都疼了：“小玉，你就從了笑笑吧。”
玄禦拆螃蟹真的有一手，他靈氣一轉，盤子中就出現了螃蟹完整的蟹肉。杜衡不知道玄禦是怎麼做到的，他看著盤中宛如脫了殼的蟹驚呆了：“這都行？”
這當然行，玄禦又給杜衡拆了一隻，杜衡都舍不得吃了。
216
喝了一點酒，大家的話匣子就打開了。景楠看了看頭頂的月亮：“一眨眼我們到東極山也有大半個月了吧？村子裡現在剛剛到秋天，東極山都已經開始落葉了。”
雲諍道：“是啊，東極山的冬天很長，再過一個月就該下雪了。”
聽到雲諍這麼說，杜衡抬頭看了看天空。不知是不是錯覺，他覺得這段時間的月亮分外的亮。仔細一想，離農曆八月半也不遠了啊。中秋節快要到了，要做月餅了啊。
老家的月餅各色各樣，杜衡會做廣式和蘇氏的，他開始盤算起來做什麼餡兒的。首先鮮肉餡兒的月餅肯定不能少，被大家唾棄的五仁餡兒的也必須要有，可以的話還可以做鹹蛋黃肉鬆或者蓮蓉的……
這麼一想，杜衡的思緒不由得就飄遠了，就連玄禦在他碗中拆了兩隻螃蟹都沒注意到。
玄禦也不打擾他，他覺得杜衡發呆的時候傻乎乎的特彆可愛。然而笑笑不依了，笑笑對著杜衡啾啾了長長的一段，見杜衡沒反應，笑笑還用翅膀拍了拍杜衡的手背。
杜衡猛然回過神來，他不好意思的問道：“笑笑在說什麼呢？”他鳥語還沒合格，笑笑說的稍稍長了他就聽不明白了。
玄禦解釋道：“笑笑說你答應給他做的炸雞和拔絲芋頭都沒做呢。”
杜衡老臉一紅，糟糕，笑笑不提他竟然真忘記了。冰箱裡麵存了不少雞鴨鵝，炸雞好做，然而最後一個芋頭被他做成芋頭扣肉了。想要吃芋頭，就必須去催熟地裡那些還沒長好的芋頭。
那些芋頭都是從東極山上挖過來的，杜衡還沒吃過它們，不知道它們的口感和味道像不像周家鋪子裡麵買來的。芋頭這種東西很挑剔，產地氣候水文……隻要有細微差異，長出來的芋頭就千差萬彆。
杜衡對笑笑說道：“炸雞可以有，芋頭的話我要試過了才知道。”笑笑滿意極了，杜衡看著笑笑碗裡的肉蟹煲，他哭笑不得：“你可真是吃著碗裡想著鍋裡的啊。”
笑笑笑的眼睛都眯起來了：“啾啾。”自從他撿回了杜衡，他吃了好多好吃的啊。杜衡說出來的好吃的，他都想嘗試。
大家品著蒸蟹，吃著肉蟹煲，不知不覺月亮就爬到了頭頂。雲諍和重華他們喝多了，雲諍紅著臉拉著老刀的手：“在東極山這麼多年，這段時間是我最開心最放鬆的時候。”
往年的東極山即便滿山都是風景，看多了也就膩了。他和重華兩人鎮守東極山，看多了上山挖寶的人為了一株靈植爾虞我詐，不知不覺之間他們對人修對人性都看得很淡。
其實東極山很好過，雲諍和重華他們也不是嗜殺濫殺之人，然而能通過檮杌路和窮奇道的人和妖少之又少。即便沒有山中有毒的蛇蟲鼠蟻，他們內部的矛盾也能讓他們四分五裂。
在這裡呆的時間越長，他們的心裡就越涼。他們已經很久沒有像現在這樣輕鬆愜意了，帶來這一切的關鍵人物是杜衡。
重華抱著杜衡的腰哼哼：“你不要走嘛，你走了誰給我們做菜呀。你留下來吧，就算你不做菜我都喜歡你。好不好嘛？”醉醺醺的重華後來被老刀扛走了，不知道他醒過來知道自己對杜衡說了這麼多會是什麼表情。
玄禦今天也飲了一點小酒，微涼的月光下，他放鬆的靠在椅子上看著天上的月亮。有一瞬間杜衡覺得玄禦特彆的孤單，可是當他看向杜衡的時候，他的眼中又倒影著杜衡的影子。
玄禦微微一笑，世上千萬種風景都失去了顏色。玄禦的聲音像是熬製的糖稀一般甜蜜：“杜衡。”
杜衡伸手摸了摸玄禦的臉：“玄禦，你醉了嗎？”玄禦的麵色很平常，可是杜衡總覺得他的眼神已經迷離了。
玄禦捉住了杜衡的手親了親他的手背：“沒醉。”杜衡笑道：“我以為你醉了呢。”
玄禦頷首看向對麵的景楠和鳳歸：“我在等他們兩個倒下好把他們拖回房間。”
聽到玄禦的話，杜衡看向桌子的對麵，隻見景楠麵色潮紅，他拉著鳳歸念叨著：“你是我兄弟，好兄弟，來，碰一個！”鳳歸手裡拿著一個螃蟹殼與景楠的空杯子碰著：“對！碰一個！”
杜衡：……這兩個都醉成這樣了，怎麼還不倒？都互相碰杯碰了小半個時辰了吧？沒完沒了了啊。
整個餐桌上隻有笑笑最舒服，他隻是個崽子，喝酒這種事情輪不到他。吃飽之後他就早早的跑到泉水中洗了一下澡，這會兒已經躺在杜衡的床上呼呼大睡了。
終於景楠先躺倒了，他的身體順著桌子往下滑。杜衡還以為他會滾到地上去，結果從桌子下麵一看，他的身子歪著，腦袋枕著鳳歸的大腿。鳳歸揉了揉景楠的頭發，他嗬嗬笑了兩聲，而後噗通一聲趴在了桌上。
杜衡鬆了一口氣：“終於倒下了。”玄禦起身走向兩人：“你先回去休息吧，剩下的我來處理。”
有玄禦在，杜衡就從來沒刷過碗，收拾殘局這種事一直是玄禦在做。
等玄禦景楠和鳳歸都搬到房間中後，他發現杜衡還坐在椅子上笑吟吟的看著玄禦。玄禦笑道：“怎麼了？”
杜衡的笑容更甚：“我家小玉真好看。”玄禦走到杜衡麵前蹲下，他握住了杜衡的雙手深深的看向杜衡：“我家小衡也真好看。”
杜衡第二天起的有點晚，他睜開眼睛一看隻見笑笑壓在他胸口上。杜衡揉了揉笑笑：“夢裡感覺呼吸不暢，原來是你乾的。”笑笑親昵的蹭著杜衡的臉：“啾啾啾~”
大概是杜衡答應過笑笑要給他做炸雞，這家夥從早上開始就一步不離的跟著杜衡。杜衡修行的時候隻要眼睛一睜就能看到笑笑蹲在他麵前，他背著背簍去田間的時候，笑笑也沉甸甸的蹲在背簍裡麵。
他連年年歲歲都不管了，今天就賴著杜衡了。
杜衡無奈了，他隻能催熟了兩棵芋頭。要是今天不給笑笑做炸雞和拔絲芋頭，隻怕今晚就不是壓著他胸口這麼簡單了。
新鮮的芋頭去皮之後，杜衡心中有點忐忑。東極山的芋頭是白色的，上麵沒有紫紅色的花紋。不知道這樣的芋頭做出來味道會如何，杜衡心裡沒有底。他想了想後找出了幾個山芋，萬一拔絲芋頭失手了，還能有拔絲山芋救場。
杜衡將芋頭和山芋去皮之後切成了滾刀塊，雖然切出來的山芋和芋頭都是白色的，可是一眼就能區分出來。芋頭表麵的質地黏黏的，山芋則要乾爽一些。杜衡將兩種食材放在了筲箕中等待料理。
他從冰箱裡麵取出了五隻小嫩雞，這些雞每隻隻有兩三斤重，用來做炸雞再合適不過了。杜衡將小嫩雞們去了頭尾，然後剁成了大塊。他將剁好的雞們放在了木盆中，隨後放入了早就準備好的醃料。
醃料中有蒜、鹽、醬油、胡椒粉和少量的糖。杜衡將雞塊攪拌均勻上色之後就招呼笑笑了：“笑笑，去找你叔叔，讓他來施展一下時間快速飛逝**。”
笑笑遺憾的搖搖頭：“啾啾~”叔叔昨晚酗酒，今天起不來啦。
杜衡摸了摸笑笑的腦袋：“那……我們就先做拔絲雙芋。”
切成滾刀塊的山芋和芋頭被杜衡丟到了清水中，隻要煮上半盞茶的功夫，就能撈出來了。稍稍燉煮之後的雙芋此時質地還挺硬的，不過沒關係，它們很快就要裹上一層澱粉下油鍋。
裹上了澱粉的芋頭和山芋看著並沒有太大的變化，主要因為它們都是白色的。鍋中的油熱了之後，杜衡就將雙芋一個個的沿著鍋邊滑到了油鍋中。
鍋中的火不能太大，需要用中火慢慢炸製。杜衡挺有耐心的，他時不時的用筷子戳著鍋中的雙芋。
笑笑伸長了脖子：“啾啾……”還沒好嗎？他等的好著急啊。
等到筷子尖能輕鬆的戳穿雙芋的時候，杜衡就將雙芋從鍋裡撈了出來。旁邊的鍋裡，他已經準備好了白糖和水。此時鍋裡的糖還沒有化開，堆在鍋底一片白。
隨著鍋裡溫度慢慢上升，白糖慢慢融化了。融化之後的糖水一開始並不濃稠，但是隨著熬煮，水中出現了大個大個的氣泡，再然後氣泡變成了細密的小泡。此時還不能著急，糖還沒有熬好。
杜衡一邊攪拌著糖水一邊對笑笑說道：“這道菜好吃是好吃，就是吃多了容易發胖。”
高油高糖的東西在給人帶來滿足感的同時也會讓人痛恨，杜衡不由自主的摸了摸自己的小肚腩，他覺得他這輩子都彆想修成玄禦他們那樣的腹肌了。
等到糖的顏色呈現微黃色的時候，杜衡用筷子在糖水中蘸了一下，他快速將筷子放到了旁邊早就準備好的涼水碗中。隻見筷子上出現了一層薄薄的糖衣，拿出來咬一咬。脆甜的同時還不粘牙！
杜衡放心大膽的將雙芋倒入到糖水鍋中翻炒了幾下，然後將和糖水黏黏糊糊攪和在一起的雙芋盛到了盤子中。此時要是夾起一塊食材，就會看到食材之間出現了金色的拉絲。
笑笑長大了嘴巴等著杜衡投喂，杜衡忐忑的喂了他一筷子：“怎麼樣？”
笑笑的眼睛一下就亮了：“啾！”好！
經過水煮後又油炸的雙芋外皮酥脆內裡綿軟，又脆又甜。食材滾燙，可是外層纏著的絲卻已經冷卻下來了。笑笑分不出那種脆是糖的脆還是澱粉外衣的脆，他隻知道好吃。
杜衡的隱藏菜單真是太棒了！笑笑正準備大快朵頤，他突然抬頭看了看杜衡，然後熱情的招呼杜衡：“啾啾。”
吃啊，彆看著他一個人吃，這裡有好多哪！
杜衡夾了一筷子食材咬了一口，外層糊了糖和澱粉，他已經分不出他夾的是山芋還是芋頭了。不過等他放到嘴裡咬了一口之後，他確認了，這是山芋。
這是一次成功的拔絲雙芋，至少山芋這邊杜衡給滿分。白心的山芋澱粉含量比紅心的要足，吃起來口感比較乾。然而外層的油衣和糖皮濕潤潤的，混合在一起就恰到好處！：，，，