在內門弟子班上。
她的優秀可以說是一騎絕塵。
如果說再選人入親傳的話，她的實力就是最好的答卷。
而且知錯能改，認真的賠禮道歉就好多回。
現在的她，為了防止自己說不該說的話。
大小姐在培訓班上，可以說是出了做菜上的提問，其他的一句話不說。
都這樣了，再不給人一次機會。
那就太小肚雞腸了。
看在她真心喜歡做菜的份上，彭弈北也早就心軟了。
“直播開始了嗎？好吧。那麼按照直播慣例，我是不是應該……先抽一波獎？”
彈幕瞬間沸騰了起來。
彭弈北也沒逗大家，說抽獎就抽獎。
抽獎的獎品自然是美味的小零食。
每人一包香酥蛋卷。
“不啊，今天不做蛋卷，今天做……鹹肉菜飯。”
“至於為什麼要做這道菜了……大概是我想吃了。”
後麵的徒弟們→_→這樣的表情太過明顯。
彈幕立刻開始刷，到底是你想吃還是鄒牧想吃！！！
彭弈北：…………
有種被女朋友問，遊戲重要還是我重要的感覺。
幸好這個問題，比媽和老婆掉水裡好回答很多。
“當然不是他。我說諸位，在我的直播間不能總提彆人啊。今天做的菜飯，除了現場工作人員吃的，都用來抽獎！某人一粒米都吃不到。”
坐擁後宮的彭廚對三千萬佳麗許願，我隻愛你一個。
三千萬後宮表示暫時滿意。
為了防止更多新湧入直播間的佳麗再進行靈魂拷問。
彭弈北直接換上嚴師表情。
“這道鹹肉菜飯，要吃到青菜的清香，鹹肉的鹹鮮，飯的綿軟，這道菜才算是成功的。”
鹹肉菜飯是一道上海菜。
風味獨特，廣受好評且做起來不難。
鹹肉菜飯裡的菜，上海人用萵筍葉子，沒有呢，就用青菜，也能用到油麥菜。
油麥菜和萵筍是同一個科，口感滋味都很像。
不過現在在外星球，就不講究這個了。
彭弈北舉著和萵筍葉口感最像的綠葉菜對大家進行介紹。
名字額……要不就叫油麥菜吧。
“把油麥菜切成小段。”
“挑選最好的五花鹹肉，有肥有瘦。絕對不能用純瘦肉的鹹肉，吃到嘴裡會很拆。”
彭弈北打了個響指。
後麵的徒弟立刻送上了精心挑選的好的溫水清洗過的五花鹹肉。
“鹹肉切丁，鍋裡放油，油不能太少，最好是用豬油，把肥肉煸一下。”
肉丁下鍋，刺啦刺啦的聲音，讓看直播的不少廚渣下意識的後退。
“炒成這個顏色和形狀就可以了。”微微的褐色小方塊，帶著點透明的質感。
“現在，下米飯。”
雪白的米飯從碗裡下到鍋中。彭廚順便提問。
“米飯用什麼米飯？”
觀眾：什麼什麼米飯？大米還有牌子要求嗎？
五位現場的內門弟子同時回答：“在冰箱裡放過的隔夜米飯。”
說完之後，彼此打量了一下，目光中充滿了電閃雷鳴。
“對，凡是炒飯，都推薦用冰箱冷藏過的隔夜米飯，冰箱能吸收水分，用這樣的米飯炒飯能有很強的顆粒感。記住，米飯是用壓的，不是用鏟的。把所有的飯疙瘩打碎。”
“加入適量的鹽，一點點的糖。”彭弈北回頭示意了一下。
可斌白和安寧立刻上前補充，適量的鹽完全取決於你自己的口味重寡以及加入了多少鹹肉，鹹肉少了，你就多加一點，鹹肉多了你就少一點。
“是的，沒錯，吃不準的，就少放一點。”口味淡一點不至於吃不下去。但是鹽放多了……
以這個世界的廚渣水準，那就肯定不是鹹一點點的事情了。
“糖的作用是增加鮮味而不是甜味，所以無論你放了多少的料，都隻增加這麼一點點糖。”
“現在，下油麥菜。油麥菜炒的時間絕對不能長，它自帶大量的水分，炒了時間一長，飯就容易軟了。”
出鍋！
黑色的陶鍋襯托著一大鍋的米飯。
晶瑩雪白的米飯現在自帶微微的褐色油亮，顯然是被豬油和鹹肉的滋味狠狠的柔和過了。
能想象到，每一口米飯吃下去，都能吃到米飯綿軟和豬油的濃鬱的滋味混合在一起的美妙與香氣。
褐色的鹹肉，宛若點睛之筆的插在米飯當中。
讓你再綿軟中尋找到合適的嚼勁，並且釋放恰當好處的鹹鮮滋味。
再配合油麥菜的清香滋味。
融合在一起的感覺，讓你理解。
他獨霸上海灘至少三代人不是沒有道理的。
“這種類似炒飯的做飯，是做法一。”
彭弈北還在對著鏡頭介紹。
後麵的五位學徒已經默契的開始折騰了。
這道菜對於他們來說還是比較簡單的。
關鍵就在炒而已。
小心點，應該就不會翻車了。
想想文思豆腐，是不是就覺得菜飯特彆可愛？
“他們先練著，我們來學習一下更加方便的方法2.”
“大米淘洗後放入電飯煲，放入鹹肉或者香腸（切丁or切片），然後放入豬油，開始煮飯。喜歡重口味的加少許鹽。”
“這邊的油麥菜稍微炒幾下，都不用熟，在飯好後，加入油麥菜，再攪拌幾下，再悶5分鐘。”
搞定。
是不是很快？
比起用炒的，電飯煲做出來的水了點，少了那種油脂裹在米飯表麵的清香和誘人，但是勝在方便不出錯啊。
電飯煲菜飯還在製作。
彭弈北帶領網友們看看徒弟們的製作過程。
略微點評每個人的特色以及……小小的失誤。
也順便回答一下沙雕網友們的一些其他的問題。
“還有其他菜的，等會兒會再教你們一個湯，一個滋補湯，蓀菇瓜梨燉筒骨湯，鮮香鮮甜，相當和菜飯搭配起來吃。”
“和做菜無關的問題？也行，你們問吧。我挑著回答。”
“嗯？我和鄒牧在誰開車誰坐副駕駛？”
“不是有司機嗎？就算想出去兜風也都是自動駕駛啊。”
“晚上的那種車……”
“當然是我開車，他副駕！咳咳咳，不要討論無關的話題。邵崖，你的菜炒過頭了。”