第103章 酸菜豬肉餃子(2 / 2)

國子監小食堂 青山白白 9796 字 10個月前

等她捯飭完自己,回到正堂坐下時,庭院裡的火堆已經熄滅,婢子們各自乾著活。有去到外頭大門邊上掛起兩片桃符,有在庖屋準備待會兒所用吃食的,有圍在銀杏樹旁往土裡紮竹竿。

竹竿細細長長的,底部紮進土裡,頂部掛著一塊長條幡子。寒風獵獵,那長條隨之在空中舞動,很是靈巧。這也算是本朝的習俗之一,每年的大年初一,各家都會在庭院裡掛起旗子,借此來為全家祈福。1

伴著幡子被風吹動的聲響,孟桑一家三口、葉柏與阿蘭在堂中落座,婢子們從前院端來各種吃食。

依照習俗,元日的飯食還有些講究,須得先飲酒,再用正經吃食。而飲酒之事,得從家中年歲最小的飲起,為的就是慶祝家中小郎君、小女郎又長大一歲。2

孟桑從婢子手裡接過兩壺酒,笑眯眯地看向葉柏:“來來來,阿姐給你滿上。”

元日飲的兩種過年酒分為兩種——以各色中藥草製成的屠蘇酒,以及用花椒、柏葉浸泡的椒柏酒。這兩種可比不得平日席麵上的新豐酒、郎官清,喝在口中的滋味很是奇怪。

往年在孟家,孟桑作為家中最小輩,一向是頭一個受這苦楚的。今年家裡添了葉小郎君,孟桑得以多瀟灑片刻。

她是快活了,而葉柏的臉色就不好看了。

小郎君麵色泛苦,可憐兮兮地接過小碗一看裡頭少得可憐的分量,頓時笑了:“阿姐疼我!”

原來,孟桑嘴上說著滿上,手下還是留了情,隻倒了些許酒液,擺明是“意思一下得了”的態度。

孟桑笑道:“好了,快點喝,都等著祝賀你長大一歲呢。”

葉柏深呼一口氣,將這又澀又苦的酒全悶下後,難受得連眉毛都扭成了蚯蚓。

沒等小郎君反應過來,就又得麵臨用大蒜、韭菜、芫荽等五種氣味辛辣的食材所組成的五辛盤。

這五種食材的味道極其衝鼻,在場諸人或是捏著鼻子,或是屏著呼吸,才終於將它們都吃下。哪怕是一向麵帶三分笑的孟知味和不拖泥帶水的裴卿卿,麵上都曾閃過一絲猙獰之色。

熬過這兩道難關,接下來的吃食就美味許多了。

按著常理,應當先上一道膠牙餳,再上餃子。不過此甜品是用來祝願老人長壽、牙齒不脫落的,孟宅之中沒有年過五十的老者,所以饑腸轆轆的大家默契地將甜品挪後,先讓婢子們去端來熱騰騰的餃子。

餃子餡是阿蘭親手做的,有酸菜豚肉餡,有純豚肉餡、純白菜餡,也有韭菜雞蛋餡……各種花樣齊出,供眾人任意選擇。

孟桑挑的是酸菜豚肉餡餃子。隻見一隻隻月牙形的半大餃子,擁擁擠擠地鋪了一盤,潔白的外皮下,隱隱透出內裡餡料的顏色。

手邊是裝有酢和辣椒油的蘸碟,餃子在裡頭滾過一圈,然後被孟桑送至唇邊,毫不客氣地咬上一口。

外皮軟而不爛,透著淡淡的麥香。內裡,酸菜與肥瘦相間的豚肉充分混在一處,密不可分。

酸菜獨有那種清甜酸香,咀嚼時甚至隱隱溢出汁水,直接衝散了肥肉的膩,為其增添彆樣的美妙風味。而佐料中酢的酸香,比之酸菜又要更直接一些,與紅光透亮的辣椒油一起,完美襯出餃子的美味。

一頓熱氣騰騰的餃子,吃得眾人渾身都熱了起來,再也記不得方才屠蘇酒、五辛盤的“獨特”風味。

用完主食,婢子們又呈上早就做好的膠牙餳來。半凝固的糖漿堆在一隻隻瓷碗中,碗盤乾淨的紗布上擺有數隻細木棍。

直接用細木棍從碗中挑起一些,不停轉動棍子,膠牙餳漸漸地就會被卷成橢圓狀,將它扯斷送入口。慢慢悠悠地吮一吮,便能感受到糖點所帶來的甜蜜滋味,咬時雖然會有些粘牙,但那種口感卻讓人欲罷不能。

這甜點本是用大麥、小麥或者江米製成,口感與後世的麥芽糖還有些差距。隻不過,在經過皇太後帶來的蝴蝶效應之後,這玩意的甜度和軟度都大幅提升,幾乎已經與麥芽糖大差不差了。

葉柏畢竟是個七歲孩童,最是喜愛這種甜津津的吃食。他見之心喜,愛不釋手地捏著木棍,不停地吮咬,眼中的饜足之色濃得快要溢出來,惹得在場其他人也露出笑意。

忽而,小郎君的動作一頓,呆愣半天都沒個動靜。

裴卿卿等人對視一眼,頗為不解。

孟桑試探地問:“阿柏,怎麼啦?”

話音落下許久,葉柏才緩緩有了動作。

他將頂端裹著膠牙餳的細竹棒從口中扯出,滿臉都寫著鬱悶:“颯颯,牙又掉了。”

之間那圓乎乎的麥芽糖上,蘸著一粒小小的、帶有些許血絲的乳牙,二者融為一體,乍一瞧還挺搭配。

頓時,孟桑想起先前小郎君吃蘋果掉牙的尷尬場景,忍不住感歎:“人家都是用膠牙餳來試一試老者的牙齒是否堅固,到咱們家,倒是變成試小郎君是否要換牙了!”

此言一出,眾人紛紛笑出聲,又在葉小郎君羞憤的眼神下硬生生憋住笑。

孟桑確是不管這些的,笑嘻嘻又道:“阿柏啊,你那上一顆牙長好沒多久,才過了幾天不用忌口的舒坦日子呀?這就又要開始新一輪忌口啦?”

提起這茬,小郎君的臉徹底垮下去了,像是一株被毒日頭曬蔫了的小菜苗,委屈巴巴的。

見此,眾人再也憋不住,哈哈大笑。

可憐小郎君,為此鬱悶了好幾日。哪怕是到了午後,葉簡夫婦、昭寧長公主一家以及宋七娘等人來拜年,小郎君麵上都沒怎麼露出笑來。

一直等到正月初七的人日,心靈手巧的阿蘭拿起金箔紙,剪了一隻大肥貓形狀的彩勝送給他。

葉柏那張鬱悶的小臉終於放晴,如珍如寶一般捧著那張精致的彩勝,喜歡到就差帶著它一起入眠。

過年時,眾人不是走親訪友,就是吃吃喝喝,日子過得飛快,轉眼便到開放宵禁的上元佳節。

作者有話說:

最近幾章因為國子監放假(學校放假),所以日常的親情和愛情會多一些,輕輕鬆鬆、吃吃喝喝過年的那種。等文裡過完年就回歸食堂,給食堂線收尾。

話說,大家有中獎嗎?恭喜中獎哦,沒中也沒關係,之後時不時還會有陽光普照的紅包,等到全文完結也會再開一輪抽獎的!一定有機會中的!——

[1]這種旗子是唐代過年的習俗,大年初一會掛在院子裡,用於祈福祈長命,不分男女。

像是日本的鯉魚旗,其實就是從咱們這兒學過去的,他們還把鯉魚飄特定成為男孩子過節升的旗子,可見光學了個樣子,基本沒學著我國大唐那種氣度。

[2]給孩子喝酒這個是唐代習俗,並非白白私設。在《荊楚歲時記》中有記載,“小兒得歲,先酒賀之,老者失歲,故後與酒。”,不過大家還是注意時代局限性,未成年不要飲酒!!

[3]在唐代觀念裡,大年初一是雞日,初二是狗日,以此類推之後分彆為豬、羊、牛、馬,(到了哪一日,就是給對應的動物過生日,所以那日就不能吃相應的肉,比如初一不能吃雞肉等等)。而等到初七則為人日,主要吃煎餅或者菜湯啥的。

《隋唐嘉話·補遺》中記載,李二鳳趁著魏征回老家,過年想出去打獵,結果被初七回長安的魏征抓了個正著。

於是,叫停打獵活動的李二鳳,為了不挨罵,趕忙說了句甜蜜話:“愛卿今天回來,這才叫‘人日’呢!”

ps:文中唐代過年習俗,全部參考《唐朝穿越指南》《唐朝定居指南》(第n次向大家推薦這兩本hhh,真的很好看,而且是用非常輕鬆地描述方法在科普)、——

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