葉緩歸道：“這不算大，大的土豆能長到碗口那麼大呢！你看咱家土豆的葉子是不是還嫩綠的？等到葉子開始枯黃的時候，土豆就能采收了。”
葉緩歸沒停下手裡的動作，他換了一處繼續扒開鬆軟的泥土：“土豆這種東西在它發芽的時候就在生長了，咱早點吃早點享受。吃的就是一個稀奇！”
等土豆真正成熟的時候，就怕譚渡之已經吃膩了不想吃了。
66.豌豆臘肉燜飯（下）
葉緩歸從地裡回來的時候，他的籃子中已經放了十幾個大大小小的土豆了。新土豆上沾著黑色的泥土，顯得它們的外皮更好看了。
摘完了土豆之後，葉緩歸便去摘了小半籃的豌豆。他坐在堂屋中剝著豌豆，豌豆嫩的時候，外皮比較厚豆米比較小。而隨著豆米越來越大，外皮會越來越薄。
葉緩歸摘的豆莢都是熟得恰到好處的，此時剝開薄薄的外皮，裡麵的豆米嫩綠滾圓，丟在碗裡的時候還在蹦躂。
葉緩歸看了看外麵的太陽，他征詢譚渡之的意見：“老譚，我一直想買葡萄樹回來種，你覺得怎麼樣？”
譚渡之肯定道：“買！”
葉緩歸指了指廚房方向：“我想在廚房那邊再開一道門，這樣去廚房就不用從正門拐彎，從菜地裡麵摘的帶泥的菜也不用提著過客廳了。如果在廚房門口種上幾顆葡萄樹搭上架子，就可以任由葡萄爬藤。用不了多久就可以形成一片陰涼。”
葉緩歸期待道：“夏天天氣色的時候，我們可以在葡萄樹下擇菜，還可以放個躺椅在樹下睡午覺！葡萄的品種最好買那種又大又甜的，這樣我們還有葡萄吃。對了對了，還可以在葡萄架下建一個水池，這樣洗菜什麼的就更方便了！”
譚渡之麵帶笑容：“好呀。”
葉緩歸越說越期待：“有了葡萄架之後就有陰涼了，我們傍晚的時候還可以搬著小凳在屋外吃飯！”
譚渡之含笑：“好。”
葉緩歸一錘定音：“就這麼定了！等你身體好了我就去找葡萄秧。”
沒一會兒葉緩歸就剝了一大碗的嫩豌豆出來，他將豌豆米稍微清理了一下之後想起了一件重要的事：“對了！差點忘記了！福伯給了我一塊臘肉！”
一邊說著，他一邊打開了儲物袋，翻了一陣後，他取出了一扇豬排：“看！好大一塊臘肉！”
譚渡之道：“福伯的雜貨鋪裡麵還賣臘肉嗎？”
葉緩歸道：“賣的！南來北往的東西他那邊都有賣的。這塊臘肉是福伯清庫房的時候找到的，還是蘭陵城的土特產呢！”
一邊說著，他將臘豬排放在了案板上。臘肉上豬皮的顏色黢黑似乎已經長毛，上麵粘著的排骨顏色也不太美麗。可是當葉緩歸橫刀切下靠邊的一根肋排之後，臘肉斷麵上出現的肉顏色卻非常的好看。
鮮紅的瘦肉和雪白的肥肉層層交織，一看就很好吃！
葉緩歸見上麵的排骨片了下來，隻留了排骨下方的長條肉。雖說隻有一條肉，可這塊肉沉甸甸的，足有一斤多！
葉緩歸舉著肉比劃了一下：“哇，這一定是一頭大豬，你看，它一根肋骨的長度都和我胳膊一樣長了！”
譚渡之想了想：“可能是靈豬，普通的靈豬一隻能上千斤，非常巨大。”
葉緩歸咋舌：“我從沒見過那麼大的豬呢！不知道好不好吃。”
一邊說著，他一邊在灶台中升起了火。等火燃起來之後，他夾著這條肉放架在火上認真的燒了起來。
豬皮上的殘留豬毛被燒得叭叭作響，肉裡麵的油脂都被烤出來了。當豬肉從灶膛裡麵拿出來時，它已經成了一根漆黑的炭條了。
葉緩歸早就準備好了一盆淘米水，他將肉泡在了水中就又去忙著做自己的事去了。
新土豆的皮特彆好去，清洗的過程中隻要用指甲輕輕一劃就能撕開大片的皮。撕下來的皮微微透明，像是一層膜一樣。
沒一會兒葉緩歸就將十幾個土豆都剝去了外皮：“老譚，今天中午給你做個紅燒土豆好不好？”
譚渡之不會有意見：“好。”
葉緩歸將土豆分成了一邊多一邊少的兩半，他將分量多的那一堆切成了滾刀塊，另一邊切成了小拇指粗細的土豆丁。
此時臘肉已經浸泡了一會兒了，葉緩歸將它從水中撈出來瞅了瞅。隻見臘肉表麵被黑乎乎的油脂包裹住了，看起來非常難看。
這難不倒葉緩歸，他拿起菜刀三下五除二的將肉四周的汙臟給刮了下來。刮好了的臘肉表皮金黃，肥肉金燦燦還有一種微微透明的感覺。
葉緩歸認真的清洗了好幾遍，直到確保臘肉上麵沒有殘留的汙臟後，他將肉切成了和土豆丁差不多大的丁。
他將臘肉丁放到清水中浸泡起來，趁著這個時間，他去地裡割了一小把香蔥回來。等他將香蔥清理乾淨之後，豌豆飯的準備工作才算完成。
譚渡之熟練的繞到了灶台後開始燒火，等鍋熱了之後，葉緩歸往鍋中倒了少量的豆油。等薑絲入鍋爆出香味後，他將臘肉丁一股腦的倒入鍋中煸炒了起來。
臘肉丁遇熱後分泌出了大量的油脂，鍋裡不時傳來細小的劈啪聲，小小的油花伴隨著青煙濺起，一股鹹香的臘肉味彌漫了出來。
等臘肉丁翻炒得表麵微黃時，葉緩歸將豌豆和土豆丁也下入了鍋中一同翻炒。這兩種食材遇到熱油，綠色的猶如碧璽，黃色的猶如暖玉。混在臘肉丁裡，黃黃綠綠的太好看了。
直到這時葉緩歸才將早就浸泡好的靈米倒入鍋中，隨後他加入了比正常煮飯少一些的水。水一入鍋，鍋裡的動靜就小了。
鏟了鏟鍋中的米後，米麵上頓時飄起了一片金燦燦的油脂，當然，還夾雜著幾塊肥肉丁。葉緩歸往鍋中倒了一勺老抽一勺生抽上色，他蓋上鍋蓋：“正常煮飯就行啦！老譚，口鍋的火也幫忙點燃一下嗷。”
譚渡之應了一聲：“好。”沒一會兒他說道：“已經燃了。”
紅燒土豆一點創意都沒有，隻要油熱了下切成片兒的土豆翻炒幾下，再加入老抽生抽醬油，再放上一點鹽調味，加一點糖提鮮。稍稍燜個一會兒，等筷子能輕鬆戳進土豆的時候，土豆就算成功了。
雖然是一道沒有創意的菜，味道卻不會差。新土豆軟糯香甜帶著大地的香味，這種味道是存放了一段時間的土豆所沒有的。
往年葉緩歸會專門撿蛋黃大小的新土豆用來做紅燒土豆或者香煎土豆，今年他還是第一次吃呢。
等飯鍋中傳來鍋巴微微炸響的聲音，靈米飯的味道在屋外也能聞到時，豌豆飯就算成了。
此時的餐桌上已經放了三道菜，一道是鹵虎肉，一道是紅燒新土豆，還有一道，是前段時間泡下的酸筍。
葉緩歸將酸筍切成了一寸長的段兒整整齊齊的碼在了盤子裡，上麵還放了一根紅色的辣椒作為點綴。
譚渡之從灶台後麵出來時看到這道菜就忍不住笑了：“這……已經可以了嗎？”這股子臭臭的味道是怎麼回事？
葉緩歸捏了兩片筍子塞到譚渡之嘴裡：“我想應該好了，你先嘗嘗！”
雖然泡筍有一股說不出來味道，但是入口之後卻異常鮮美，麻辣鮮香又脆又爽！不愧是譚渡之忘記了大半個月的食物，如今一登場就強勢的打敗了泡蘿卜在他心中的地位。
葉緩歸見譚渡之表情很愉快，他笑著揭開了鍋蓋。濃鬱的香味撲麵而來，米飯香，豌豆香，臘肉香交織在一起，聞道這個味道，葉緩歸的肚皮就開始唱歌了：“啊~香死了~”
他將切成段兒的蔥花撒在米飯上，隨後快速用飯勺將米飯打鬆。一粒粒吸飽了湯汁的米飯油汪汪香噴噴的散發著熱氣。
染成了醬色的米飯中夾雜著煮得軟糯的豌豆、土豆和臘肉，尤其是土豆丁。它們的棱角早就不見了，此時它們鬆散的躺在米飯和豌豆之間，筷子輕輕一碰就能讓它們徹底的變成一團粉。
相反作為核心的臘肉成了最低調的存在，一塊塊臘肉丁肥瘦相間任勞任怨的散發著肉香。饞得招財進寶圍著灶台直打轉轉。
葉緩歸迫不及待的將一大鍋米飯攪勻，他最期待的東西還在下麵。刨開上麵的豌豆飯，在貼近鍋底的地方會有一層鍋巴。
豌豆飯的鍋巴在葉緩歸心裡猶如神一般的存在！有誰能拒絕一口又香又脆富含油脂和蔬菜香味的鍋巴？！
鍋巴輕輕一鏟就鬆動了，縱然葉緩歸倒了醬油，也能清楚的看到鍋巴外側有一層金色。
葉緩歸直接上手揪了一片鍋巴下來，他將這片鍋巴鄭重的放在了老譚的爪子上：“來，這是精華中的精華，一般人我不告訴他！”
譚渡之將信將疑的將鍋巴塞到了口中，一口下去他‘嗯！’了一聲，又香又脆，口感一流！
葉緩歸在兩人的大碗中盛了滿滿一碗飯，他特意將米飯壓實了一點，上麵蓋上了一片鍋巴。見老譚一口一口的在吃鍋巴，他開心的問道：“怎麼樣？好吃嗎？”
譚渡之很快就將一片鍋巴吃完了，他意猶未儘：“真好吃。還有嗎？”
他覺得今天他能吃四碗飯！
作者有話要說：感謝昨天評論區出謀劃策的小夥伴們，我認真的分析了一下，應該是前兩天我沒控製住自己的爪子時不時的去壇子裡麵夾一個藠頭吃導致壇子裡麵進入了太多空氣的原因。今天我控製住了自己，壇子中的泡沫果然少了很多！謝謝~
上大學的時候，大學城小吃街有一家土豆叉燒燜飯，巨好吃！那時候趕畢業設計，熬夜到深更半夜，宿舍的人喊上外賣，那個味道能饞一棟樓的人。裡麵有土豆豌豆和米飯以及需要仔細尋找才能找到的叉燒，滿滿一大盒，味道超級讚。
出了學校之後我就沒吃過那麼好吃的土豆叉燒燜飯了，後來專程回學校去吃了，但是怎麼都吃不出當年的味道了。同理的還有裡脊餅，剛開始的時候三塊錢一大個，大四那年五塊半塊錢一個，現在去的話，十塊錢一個啦~