姬芷熙將鱷魚肉切成小塊,川貝清水洗淨,和浸泡好的南北杏、去囊的陳皮、切塊的無花果和瘦肉,一起放入燉盅內,隔水燉2小時,最後加鹽調味,川貝鱷魚湯就做好了,具有滋潤心肺、補血壯骨、補腎固精和平喘止咳的功效,能量值26000。
將鱷魚肉切塊放入鍋中煎至兩麵焦黃,乘起,再熱鍋下少許油、五花肉、紅蔥頭、蒜子煎香。再下蝦米乾、乾貝、大蔥、薑、白糖、鱷魚肉煸炒。炒香後加適量生抽、老抽,水煮開調好味再慢慢燉煮,快好時加入雞精、胡椒粉、香油調好味,灑上少許蔥花,鱷魚煲就做好了,能量值30000。
鱷魚肉口味濃香,嫩滑爽口。有滋補養顏、促使食欲、加強體格,增高機體免疫的功能。
接下來煮熊掌,蔥洗淨,切下蔥白,其餘的蔥分成3份。薑拍鬆,分成4份,將新鮮熊掌入沸水鍋中氽兩次後,換清水煮約2小時撈出,除儘茸毛,削去繭皮,除骨,保持原形完整,再入鍋加雞湯、薑、蔥各1份,料酒等調料反複煮大約3次。
每煮一次均需要更換雞湯和調料,除儘腥膻味。將熊掌由背麵橫切數刀(掌底不切穿),用乾淨紗布包好。另取炒鍋下豬化油,燒至四城熱,入薑1份、蔥白炒香。
下雞湯、加入雞塊、豬肘肉、火腿、醬油、鹽、冰糖色、料酒、甘草、胡椒粉,再將用紗布包好的熊掌放入鍋內,用旺火燒沸,撇儘浮沫,倒入鍋內,移至小火上煮至粑軟。
取大圓盤一個,先將鍋內蔥白取出,擺在盤裡,取出熊掌,去除紗布,掌心向上平擺在蔥白上麵,呈一品形。
將炒鍋內雞塊、豬肘肉、火腿撈出另作它用,撈棄薑塊、甘草。將原汁收濃,加入味精、芝麻油起鍋,澆在熊掌上即成,一品熊掌就做好了,能量值30000。
熊肉切片,用料酒、調味粉、澱粉、香油等醃製,然後再放到烤架上烤,烤肉發出滋滋的香味,流出汁水,香的不得了。
姬芷熙決定再來個粉蒸排骨,用蒸肉米粉才能做出美味的粉蒸排骨,先做蒸肉米粉。
起一個鍋,開小火,把大米放進去慢慢炒。炒到大米顏色有發黃,有發白,感覺像爆米花一樣有點膨脹時,然後裝碗備用。
再用小火炒熟八角和花椒,炒好後把它們用擀麵杖擀成粉。把炒好的大米也擀成粉狀,用細篩子過濾一下炒好的五香粉,大的不要。把過濾好的五香粉和壓好的米粉攪拌均勻,蒸肉米粉完成。
將排骨醃入味,灑入蒸肉米粉和清水抓勻,然後鋪於番薯塊上,放入鍋內隔水清蒸至熟即成,能量值22000。排骨蒸熟後肥而不膩,軟爛入味,飽吸鮮味的番薯塊,才是此菜的精華所在。
上次收集回來的蜂巢,裡麵有許多蜂蛹,姬芷熙打算做個油炸蜂蛹。蜂蛹營養非常豐富,能減緩衰老,促進生長,滋陰補腎。
將蜂蛹小火油炸至金黃色,最後撒上鹽或者孜然粉,喜歡吃辣的就沾辣椒粉。
【饕鬄:我口水都止不住了,這真是奇珍異寶啊!太羨慕能吃上的人了。】
【吃貨小米:吃才是人生第一大事,我們過去的日子裡都吃了些什麼啊!】
【愛喝營養液:我覺得我對營養液無愛了,但是此刻我卻隻能捧著營業液流淚。】
【小魚兒天上飛:看到那些蜂蛹有點密集恐懼症。】
【千山鳥飛絕:我想著鱷魚和熊我是沒機會了,蜂蛹總可以試試,結果,在這裡的人工樹林裡,想找個蜂巢都找不到。】
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