豆子畢竟不如麵粉，沒有麵筋，也不好成型。
要是比例沒整好，那餃子下鍋了，就不是餃子，而是保會變成一鍋的片兒湯。
不過，就算是不成形的片兒湯，對於沈家的人來說，也是一頓好飯。
因為裡麵有肉餡兒！
雖然肉餡兒也不多，包一百多個餃子也隻能放一斤肉。
但是，這也是平時吃不到的。
宋桂蘭還會在餡料裡多放一些油，在把之前攢的油渣給切碎了放進去……
年夜飯也不會擺十個盤子八個碗的。
能湊成四樣菜就很不錯了——
燉白菜，燉酸菜，燉蘿卜，運氣好如果能抓到一條魚的話，那就還能有個燉魚吃！
這些燉菜，其實平時也會吃，為什麼孩子們會期待過年這一頓？
原因也很簡單。
因為過年的這一頓裡，能吃到葷腥！
雖然肉不多，但是宋桂蘭會把五花肉切成厚厚的片兒，放在燉菜上，一人能分上一片兒。
充滿著厚厚油脂的肉，吃到嘴巴裡，是足夠回味一年的。
這一點兒也不誇張，能吃上餃子，年夜飯裡能吃到肉，這就是農家一年到頭最好的飯菜了。
去年的臘月三十，宋桂蘭做夢也想不到，在接下來的一年裡，沈家會發生翻天覆地的變化。
今天，光是包餃子的肉餡，宋桂蘭就準備了五斤上好的前腿肉。
至於兒媳婦們所糾結的餃子餡兒，宋桂蘭一點兒也不愁。
“你們的腦子也是不好用！”她笑著看著兒媳婦們，說出自己的想法。