就這題目韓巧都想了好幾天，才和朱掌櫃一起折騰出一張卷子。
上麵多數都是算術一類，加加減減，各種陷阱，真要全部答對，也不是件容易的事情。
而這天選在三月初一，在二月二十八酒樓、快餐店發工錢後。
快餐店這一個月盈利有四千兩，酒樓那邊六千兩。
大廚、夥計們聽到分紅有八百兩、一千二百兩時，好幾個激動的咳嗽起來。
“我們快餐店這個月還有三十一兩零頭，我拿出來買了糧食送去給縣城、鄉下那些孤苦無依的老人，有麵粉、米糧、鹽、糖，還有兩尺布料。”
“你們有沒有意見？”
全部都是搖頭，並十分支持韓巧這一舉動。
酒樓那邊有六十七兩，大家心疼，也能接受韓巧這一做法。
一時間普益縣內都知道巧毅快餐店、巧毅酒樓，知道韓巧、蘅毅夫妻是大善人。
韓巧在這一筆銀錢之外，還捐出了一百兩修橋、鋪路。
一百兩可以修兩個石拱橋，再不用擔心發洪水的時候，把木橋衝毀。
巧毅快餐店、巧毅酒樓的活計是整個普益縣人人羨慕，恨不得取而代之。
三月初一這日。
百來個掌櫃神采奕奕、自信滿滿帶著自己的算盤進了蘅府。
韓巧也沒有發卷子下去。
就坐在椅子上，朱掌櫃開始念題目。
念題目的時候是不允許打算盤的，這個時候就需要掌櫃們的記憶能力，等朱掌櫃題目念完之後，他們才能用算盤算出買進的菜多少錢，賣出去多少錢，按照夥計、大廚、婆子一月工錢，這一日成品菜價，賣出去多少，還剩下多少？最後算出這一日能夠盈利多少？損耗多少？
這隻是第一道題。難度係數可不小。
有人自信滿滿進來，第一道題目就有些流汗。
也有幾個沉著鎮定，寫下了正確答案。
還在後麵寫下了處理辦法。
酒樓最忌諱就是今日的菜明日賣，過夜的東西再新鮮，客人都不喜。
所以最好是在前一天都處理掉。
第二題可比第一題還要難，甚至用了雞兔同籠，還不小心死了兔子，但是雞下蛋，有夥計偷走兩個蛋，但是他賠錢並被開除，這個時候涉及到夥計的工錢。
介紹夥計來的人也被懲罰罰錢，這些都歸屬於酒樓。
後續找夥計，工錢會低兩成。
這一天酒樓盈利多少？每一天開一個夥計，招一個夥計，一個月酒樓盈利多少？
朱掌櫃念完這道題目的時候，便有人詫異的看來。
還能這麼出題，簡直太狠了。
倒是有人開口問了，“請問太太，酒樓有多少大廚？多少夥計？介紹夥計來的人是大廚？還是燒火、洗碗、切菜婆子？”
韓巧看向那個問問題的人。
大約二十多歲，三十歲不到。
但這個問題問的很好。
朱掌櫃繼續念這題後麵的設定。
問問題的男子很快開始算。
朱掌櫃怕他們沒聽清楚，又說了一遍。
其實真真正正管理酒樓沒這麼麻煩。
因為多少銀子拿出去，買了多少菜，每一樣菜不要買貴，不要買差就成。
回到酒樓，都是大廚們搭配著來。
根本沒有辦法精細去算。
但這題目還是有人答出來，和韓巧早時候和朱掌櫃算了幾遍的答案一樣。
韓巧瞧見答案的時候，眼睛亮了亮。