整個賈府就像是一個龐大的機械一樣，全力運作了起來。
荔枝看著賈寶玉的整個院子也跟著喜慶了起來，所有的人都在忙碌著，而她也被叫去幫忙——幫忙做丫鬟們的席麵。
不止是賈寶玉院子裡的大丫鬟，連帶著王熙鳳身邊的平兒，老太太身邊的鴛鴦，還有一些彆的荔枝不太熟的大丫鬟們，每個人都出了點錢，交給了趙媽媽，請趙媽媽給她們張羅一桌席麵。
“這還是璉二奶奶出的主意呢，”負責將錢點好交給趙媽媽的平兒，一張俏臉上滿是笑容，“說是我們也忙了一年了，難得給我們個假兒。年三十便是家不去，這府裡也是咱們的家了。大廚房忙得很，璉二奶奶便讓我們來勞煩趙媽媽。”
趙媽媽沒有說什麼，隻是把錢接了過來，順便問了問她們的口味。平兒心細，記得一絲不差，臨走的時候，平兒還對著荔枝笑了笑。
荔枝愣了一下，不知道平兒是什麼意思。
等平兒走了之後，趙媽媽便對荔枝說道：“發什麼呆？去淨手。”
荔枝乖乖地去洗手，一邊洗手還一邊問：“媽媽，平兒她們今兒不當差，那主子們身邊不是沒人了嗎？”
“你當其他的人都是擺設不成？”趙媽媽淡淡地說道，“頂多是沒有她們合心意，但是輪到伺候，自然是不會差的。”
甚至會更殷勤一點，畢竟平日裡她們出頭的機會可不多。
荔枝不傻，很快地就繞過了這個彎兒。她恍然大悟地點點頭：“原來是這麼個意思。”
“給她們做席麵，按著慣例來便是了。”趙媽媽心中有數，手上動作不慢，“四乾四鮮，四冷盤四熱炒，還有些其他的。不過方才平兒也說了，她們人少，這席麵的量便也要較少一些。冷盤又不要，那就得在食材上多下點功夫。”
說著，趙媽媽對著荔枝一揚下巴：“去，把飯給蒸了。”
荔枝趕緊就去蒸米飯了，不過在淘米的時候，荔枝留了個心眼，她問趙媽媽：“媽媽，這飯是按著平日裡的來，還是按著我的來？”
趙媽媽看了她一眼，忍不住笑了笑：“你又想做什麼促狹事兒？罷了，按著你的來也行，可不要蒸壞了飯。”
荔枝連忙道不會，她快速地將小廚房裡麵準備的米給拿了出來，和上次在趙媽媽家蒸米飯的時候一樣，荔枝依舊是將幾種米按照比例混合好，淘了米之後，又將淘好的米放在旁邊給泡了一會兒。正好蒸米飯的鍋也準備好了，荔枝將淘米篩從水中拎了出來，濾乾了水後，又往裡麵加了新的水，同時還加了些豬油。
趙媽媽在一邊看著荔枝動作，沒有說什麼。荔枝也就這樣將米給放進鍋中開始蒸。
“好了就來幫我收拾東西，”趙媽媽低著頭處理食材，“手上的味道去乾淨了，彆帶著豬油。”
荔枝趕緊又去洗了一次手，這才來繼續給趙媽媽幫忙。
趙媽媽畢竟是在賈府呆了許多年，對於這些大丫鬟們的喜好也略知一二，心裡麵很快地就整理出了一套菜譜。荔枝跟在趙媽媽身邊，忙的不亦樂乎，明明是大冬天，額頭上卻冒出了汗珠。
但是荔枝並不覺得辛苦，她很喜歡這種泡在廚房裡的感覺。看著那些經由她的手處理好的食材，再從趙媽媽的手底下經過，變成一道道的美味佳肴，這就足夠讓荔枝高興得了。
趙媽媽的動作不慢，中間還派荔枝去大廚房拿了些乾果。也許是趙媽媽的名頭嚇人吧，大廚房的那些人向來勢利眼，但是卻沒有為難荔枝，她要什麼就給她準備好了。
荔枝和人道了謝，拿著乾果回到小廚房的時候，趙媽媽已經將席麵準備的差不多了。她趕緊將乾果拿出來擺盤，同時還不忘了做一些裝飾。
兩個人齊心協力，時間一點點地流逝，而前頭來端菜的小丫鬟也已經到了小廚房，將準備好的前頭的菜給拿走了。
做到後頭，還剩一點的時候，趙媽媽突然對荔枝說道：“你也來做一個。”
荔枝一愣，難得的有些猶豫：“這……”
“扭捏什麼？”趙媽媽淡淡地瞥了她一眼，“就拿今兒大廚房分來的鮑魚做，主子賞下來給你那晴雯姐姐她們的，不能浪費了。”
荔枝頓時就覺得壓力山大。
隻是這個時候容不得她忸怩，荔枝定了定心神，還是開始思考要做什麼菜。
在這個時候，鮑魚還屬於是貴族食材，京城當中能夠有這樣新鮮的鮑魚，確實不多見。荔枝伸著脖子看著那個大碗裡裝著的新鮮鮑魚，腦袋裡麵飄過了好幾個想法，最後還是決定做鹽焗六頭鮑。
說乾就乾，荔枝不再矜持，而是開始處理鮑魚，先用小勺子將鮑魚一個一個的挖出來，黏連的內臟部分全都去掉，接著荔枝拿過了小廚房一直有的一把小豬鬃刷子，開始清洗鮑魚。
洗完了之後，荔枝看看那些鮑魚，生怕還不夠乾淨，便又加了一些鹽和生粉，一邊泡水一邊抓洗，這才算是清洗完了鮑魚。
洗好了鮑魚之後，荔枝往鍋裡扔了些薑和蔥一起煮水，待煮的差不多時，將鮑魚放進了蔥薑水中，給鮑魚定形。
定完形後將鮑魚倒出，再用熱水來焯一下剛剛同樣清洗過的鮑魚殼，好給殼消毒。
洗好了之後，荔枝將鮑魚殼放在了準備好的海鹽上，接著又往鮑魚肉上撒了一點鹽和一點糖，接著又手腳麻利地用沙薑粉和鹽以及糖混合了一下，當成鹽焗粉用。
若是在現代，還可以再加一些味精。隻是一來沒這個條件，二來荔枝本身也並不愛用味精，便省去了這一味調料。
將調料倒在了鮑魚肉上抓勻，荔枝又倒了一點雞油，好給鮑魚提香。
接著荔枝將已經處理好的鮑魚放在了鮑魚殼中，往鮑魚肉上又放了一些料來入味，接著她將砂鍋的蓋子蓋上，把整個鍋都放到了火上去燉。
大約過了半刻鐘，荔枝先是掀開砂鍋蓋子，往裡麵又放了一顆香菜。緊接著她重新蓋上蓋子，將旁邊的一碗花雕酒，整個地均勻淋在了砂鍋的蓋子上。
頓時，一股奇異的香味就充斥了整個小廚房。趙媽媽本是在一邊看著的，結果在看到荔枝拿那平日裡幾乎不用的海鹽時，就已經不太明白了，如今看荔枝淋了一整碗花雕酒後發揮的功效，饒是趙媽媽也是又驚了一下。
這手法確實新鮮，如此處理鮑魚，不僅簡單易做，而且還能夠保留鮑魚原本的味道。
等荔枝將砂鍋端下來的時候，趙媽媽也湊近了一些。她看著鍋蓋上尚未完全乾透的花雕酒，忍不住說道：“這手法，倒是更偏向鮑魚原本的味道。”
“是啊，”荔枝手忙腳亂地將砂鍋放到了一邊，實在是太燙了，“保留海水的味道，這鮑魚吃起來才更有風味。”
正巧，那端菜的小姑娘來了，荔枝讓她等等，話還未說完，那小丫鬟便好奇地皺了皺鼻子：“這也太香了，趙媽媽，這是什麼菜呀？”
趙媽媽麵對外人的時候，就依舊是那副不苟言笑的模樣：“主子賞下來的鮑魚，是那幾位姑娘的份例。”
小丫鬟縮了縮脖子，吐了下舌頭，趕緊將荔枝裝好盤的鮑魚給放進食盒裡端走了。
荔枝追在她後麵喊：“彆忘了！讓姐姐們先喝殼裡的湯！然後再吃！”
作者有話要說： 啊，寫著做鮑魚，而我卻在啃雞胸肉
我真滴太慘了，我也想吃鮑魚
鹽焗六頭鮑是一種粵菜哈，真的蠻好吃的，做起來也簡單，如果是現代的話，大家可以用市麵上的鹽焗雞粉，不用再拿什麼沙薑粉和鹽啊糖啊味精啊來混合。
雙皮奶也是哈，不一定要用水牛奶，家裡製作的話，好一點的全脂牛奶也是可以做的，冷著吃熱的吃都很好吃
【刷負分的又來了，她說她要天天簽完到來打負分，真滴是很有毅力了哈哈哈哈哈哈】