來阮家小館吃飯的客人, 一進門就能看到小館大門對麵的牆上掛了兩個金燦燦的牌匾，一個是優秀個體戶，一個是先進個體戶。
兩個牌匾就橫著掛在包廂門口的上方, 特彆醒目，像極了每年小孩子拿回家的獎狀, 父母都會找個好位置貼上去, 親友來了，也能一眼看到。
這倆牌匾算是官方蓋章, 確認了阮家小館在連城市餐飲業的地位，尤其是先進個體戶的牌匾, 那可不是一般人能得到的, 得在個體戶領域處於行業的佼佼者, 什麼事都想在前麵，走在前麵, 可以說是領頭羊的存在。
他們中很多人看到這兩個金燦燦的牌匾, 都忍不住回憶起阮家小館最開始的模樣, 如今能做出這種成績, 離不開小老板的遠見啊！
“以後我看誰還敢說阮家小館隻是一個小飯館, 這不比那些扶不上牆的國營飯店好多了，我可聽說兩個國營飯店一個都沒得獎！”
兩個國營飯店怎麼說也應該有一個得優秀工作單位的稱號，可今年愣是一個都沒撈著，彆提有多衰。
“連城市就這麼多人, 舍得下館子的人裡一大部分是之前肯去國營飯店吃飯的, 阮家小館經濟實惠, 又做的色香味俱全，明眼人都曉得應該去哪裡，不用說, 國營飯館下半年肯定是虧錢了！”
“你說的有道理，我瞧著這倆國營飯店再不改變，遲早要垮台！”
……
大家閒聊著，心裡都達成一個共識，以後在連城市，國營飯店隻會越來越沒落。
正聊著，大家忽然聞到一股臘肉的香味，還有蘿卜！
再一細聞，還有蒜苗的香氣，唉呀媽呀，這配大米飯吃，不得美滋滋！
“這還是蘿卜乾炒臘肉嗎？怎麼會這麼香，老天，我肚子都唱空城計了。”
“小老板做的蘿卜乾炒臘肉都這麼香，我最喜歡吃這道菜，特彆下飯！”
“彆說是你，放了葷的蘿卜，誰不愛吃。”
蘿卜一沾葷，吸滿了湯汁，一口咬下去，湯汁在口中恣意流淌，有些清新地蘿卜混著油脂的香氣，彆提有多好吃。
一想到這兒，大家都忍不住咽了下口水，也不閒聊了，眼巴巴地盯著廚房。
很快，他們聽到那聲悅耳的鈴鐺聲，有兩個白盤子冒著熱氣，被放在了小木桌上。
“來了，來了！”
小鳳端著蘿卜乾炒臘肉給他們上菜，被他們直直地眼神逗的忍不住彎了彎唇角，即便是看過了很多次，可瞧著他們這般期待地模樣，她還是覺得很好玩。
依舊是阮家小館鐘愛的白色瓷盤，裡麵有切成條的紅辣椒，條狀的青辣椒，還有看著就酥脆的芹菜杆，比起這些自帶色彩的配菜，肥瘦相間的臘肉，顯得格外的誘人，尤其是臘肉的油脂部分，油光透亮，瘦肉的部分呈現好看的粉紅色，看著就很嫩，不是其他臘肉乾巴的模樣。
而蘿卜乾是漂亮的薑黃色，被切成了跟辣椒一樣的條狀，每根蘿卜乾上都泛著油光，是吸滿了湯汁的狀態。
湊近聞一下，滿是蘿卜跟臘肉混著蒜苗的香氣，奇怪的是，屬於臘肉的那股煙熏味兒並不是很強烈，讓不喜歡臘肉的人，也能好好嘗嘗臘肉的美味。
蘿卜乾炒臘肉，兩者一定要一起吃，臘肉在咀嚼中因為有肥瘦兩個部分，因而吃起來有兩個口感，油脂負責潤滑，瘦肉的部分增加口感，越嚼越香，外加上吸滿湯汁，一咬就流水的蘿卜乾，好吃到令人舍不得咽下去。
即便是咽下去，嘴裡依舊有一股醇香的後調，特彆舒服。
臘肉香醇，肥而不膩，蘿卜乾鮮辣多汁，口味極美。
“這真的是蘿卜乾炒臘肉嗎？為什麼臘肉這麼鬆軟，一點也不乾巴？”
有人忍不住問道，在他們的印象裡，臘肉就應該是硬硬地，有些乾巴的。
廚房裡，阮軟在炒菜，孫紹元在切臘肉，而臘肉都是一條一條從蒸籠裡拿出來放涼後再解刀的，臘肉要先蒸過，這樣可以保證臘肉沒那麼硬。
切成薄片的臘肉，泛著油光，看著特彆誘人。
阮軟先過油炒蘿卜乾，蘿卜乾是直接曬乾水分的那種，遇水就會吸水，炒起來也很容易進油鹽。
炒好的蘿卜乾先盛出來，再開始煸炒臘肉，臘肉的油脂開始持續出油，香氣撲鼻時，再加入蘿卜乾，紅綠辣椒跟蒜苗，芹菜杆，大火快速翻炒。
最後加入鹽、味精跟醬油，阮軟用大勺炒勻之後，起鍋裝盤。
小鳳來端菜，忍不住跟阮軟反饋，“小老板，他們都說你做的蘿卜乾炒臘肉太好吃，還一直問臘肉怎麼一點也不乾。”
“回頭再有人問，你就說臘肉是先蒸過再炒的，這是臘肉鬆軟的秘訣。”
阮軟沒想過藏私，蘿卜乾炒臘肉，是冬日裡飯桌上很常見的菜。
冬天一般家庭不是蘿卜就是白菜，要是能幫他們改進一下方法，自家飯桌上也能出現一些簡單的美味！
聶小鳳原本隻是隨便一說，沒想到小老板一點都沒猶豫，就跟她說了秘訣，如果是她，她大概不會說，這就是差距嗎？
她帶著疑惑去上菜，回來的時候忍不住跟小紅說了這事兒。
小紅早已習慣了，“笨蛋，你操心這個乾嘛，我就問你，你知道了這個秘方，但是你敢保證你炒出來的蘿卜乾炒臘肉跟小老板炒的一樣好吃嗎？”
小鳳老實地搖了搖頭，“不能，我總是覺得飯館裡做出來的菜要比家裡的香一些，也不知道為啥。”
“這不就結了，有人問你就說，這已經不是小老板第一次這麼做了，之前我們四飯館的大廚，研究了好久小老板做的菜，都沒能研究出來，你隻管相信小老板！”
聶小鳳覺得小紅說的有道理，再有人問她臘肉鬆軟的問題，她就會給人家說，得到方法的顧客，特彆高興，直言要回去試一試。
這年頭，也不是所有人都買的起冰箱，臘肉雖然是很傳統的儲存方式，但是憑借它經久不衰的地位，依舊在餐桌上占據了一定的席位。
蘿卜乾炒臘肉跟農家豆腐一樣，屬於家常菜。
大廳裡二人桌有一對新婚夫妻，家裡都是鐵飯碗，沒什麼壓力，經常喜歡來阮家小館吃飯，兩個人兩個菜，比國營飯店好吃，還不貴。
“這臘肉真好吃，我媽醃的臘肉也特彆好吃，不過沒這麼軟，今年過年在你家過，我就隻有初二那天能嘗嘗我媽醃的臘肉。”女人有些不高興，吃著臘肉，噘著嘴巴。
“瞧你這話說的，我們家離你爸媽家坐公交一會兒就到了，想去今晚就能吃，被你說的像是一年隻回一次娘家一樣，你忘了昨個兒小年，我們剛去給咱爸媽送年禮，那麼大的兩個豬蹄，你給忘了？”
“噗！我就是感慨一下，這結婚之後，我不能在家過年了，還不許我感慨兩句。”女人嗔了他一眼，頗有一種他要是敢說不行，就不依他的意思。
男人也很懂得見好就收，“沒沒沒，你可以感慨，不過這蘿卜乾炒臘肉這麼好吃，你彆隻顧得感慨，忘了吃飯，來，多吃點臘肉，孩子饞臘肉了，可憐見兒的餓！”
他說著往她的碗裡夾了很多臘肉，女人聞言噗嗤一笑，也反過來給他夾，倆人的筷子在盤子裡夾住了同一塊臘肉，他們對視一眼，男人笑著把筷子鬆開。
女人得意地把臘肉夾起來喂進嘴裡，滿足地稱讚，“真香！”
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樊榮坐在他們左邊一桌，女人頻頻撒嬌的聲音引起了她的注意，她忍不住聽了下他們的談話，真是很甜蜜，她忍不住喝了口水。
“樊榮，聽說你們家在家裡賣酒，生意咋樣啊？進貨什麼的，能跟我講講不？”
對麵坐的是她的小學同學，她騎著三輪車去酒廠進貨，正好被同學看到了，對方說什麼都要約她一起吃飯，她推脫了好幾次，可還是架不住同學太熱情，來的還是阮家小館，也算是滿足了她的好奇心。
“其實隻能混個溫飽，我們算是個體戶，不能跟其他門市部那樣先進貨賣出去再給錢，我們需要先按照他們給個體戶的成本價把酒買回來，然後再賣出去，售價也不能高於其他門市部，否則被他們知道了，就不會再給酒賣了。”
樊榮想了想，決定實話實說，乾這行，沒有那麼容易。
“是嘛，我看喝酒的人挺多，你也經常去進貨，跟我說說，這一個月能掙這個數不？”她伸出張開的手掌。
樊榮喝了口水，“我賣的是散酒，一次不敢多進，怕酒勁兒跑了，所以去的勤一些，一個月沒有50，也就快過年這幾個月好些，還有過節的時候生意好些，其他時候都不怎麼樣。”
對麵的人顯然不相信她說的話，“你不要這麼小氣，跟我透個底兒嘛，怎麼可能沒有50，就你脖子上戴的羊毛圍巾，都得30塊錢一條，你要是沒有50，就你那性子，怎麼會舍得買！”
樊榮摸了摸胸前的紅色羊毛圍巾，這條圍巾也是她咬咬牙買的，她想跟阮家小館的小老板學習，難的時候想想小老板，也能再堅持堅持。
“我說的都是真的，你要信我，這圍巾是我給自己添的唯一一件冬裝……”
對麵的人有些生氣，往後麵一靠，“行，既然你啥也不願意說，那這頓飯我也沒有請你的必要，你給我3塊錢，剛剛是我給的錢！”
樊榮有些無奈，剛剛在外麵她明明就說了要付一半的錢，是對方死活不要，而她剛剛說的也都是真的，對方也不相信，果然，住的那麼近隻能是小學同學，是有原因的。
她從錢包裡拿出3塊錢遞過去。
“一會兒吃菜，從盤子中間劃分，一人一半！”對方拿過錢，特意叮囑道。
樊榮真的無語了，對方是什麼貨色，她算是看的清清楚楚。
菜一上來，小紅人都還沒走，對方就直接拿筷子，從菜中間畫了一道線，把菜一分為二，“這幾塊肉剛剛是在這邊比較多，所以歸我！”
哪怕是見多了客人的小紅，聽了這話，也沒忍住嘴角抽了抽，她看向樊榮，發現樊榮臉色很尷尬。