焙到半乾的時候, 加點鹽和糖調味, 焙乾後再加進一勺清水，熬個二十分鐘左右, 變成一鍋深褐色的醬汁。
謝華香找出一塊乾淨的紗布, 隔在大碗上, 然後把熬出來的汁液倒上去, 過濾之後, 一碗帶著清苦氣息的苦水就熬成了。
然後切出一小塊嫩點兒的牛肉，細細地剁成肉泥，這時候沈麗華也拎著小半籃子的香料回來了，按照謝華香的囑咐，摘了香菜、香柳、檸檬嫩葉、小米辣和韭菜回來。
韭菜切碎之後要先用鹽醃一會兒, 擠去汁水, 其他的香料直接切碎, 統統放到一個大碗裡，跟肉泥拌在一起。
謝華香把大碗交給沈麗華：“給你一個任務, 把這裡麵的東西拌勻了，要拌得很勻哦！”
沈麗華欣然接受任務, 很認真地拌了起來。
謝華香是個不肯委屈自己的人，她吃不下苦撒, 看也不能眼睜睜地就看著他們吃，所以決定給自己和沈麗華再做一個改良版的, 檸檬撒。
把剛從樹上摘回來的青檸檬對半切開, 用特製的工具擠出裡麵的汁液, 放在一邊備用，然後把剛才剩下的一半牛肉泥放進沸水裡燙熟，撈起。
這時候沈麗華已經把香料和肉泥都拌得融為一體了，於是謝華香往裡麵倒進大半碗的苦水，再加點胡椒粉和鹽，攪拌均勻，因為家裡的人都挺能吃辣的，她弄了一個辣味超級強烈的“涮涮辣”，一切兩半，扔進了碗裡，這就是苦撒了。
至於檸檬撒，所用的香料跟苦撒一樣，隻是把苦水換成了檸檬汁，用熟牛肉末替換了生牛肉末而已，更加適合外地人的口味，畢竟不是所有人都那麼生猛敢吃生肉的。
蘸水做好，那隻要準備蘸料就可以了，真正的撒撇，蘸料有點複雜，中午時間不夠，做不出來，謝華香便隻下了一把麵條，燙了一把青菜先吃著，等晚上有時間了才把真正的撒撇做出來。
哪怕是簡易版的，也足夠讓一家人吃得心滿意足了，特彆是沈庭生，臉上那滿足的笑容，讓謝華香的一顆小心臟像是小鹿亂撞一般，“砰砰”地跳個不停。
如果每天都能看到他這樣滿足地笑，謝華香願意費儘心思，每天給他做好多好多好吃的，她突然覺得，冥冥中自有注定，她上輩子花了那麼多的時間和精力學習廚藝，原來就是為了回來以後儘情地滿足他的味蕾的啊！
吃完中飯，沈庭生得抓緊時間去幫謝華香乾活了，為了不讓彆人說閒話，他隻能在休息的時間乾她的那一份活兒。
謝華香要留在家裡繼續處理剩下的牛肉，現在天氣炎熱，這牛肉不能久放，如果不及時處理，晚上回來就得發臭了。
牛筒骨用來熬湯，先用刀把筒骨砍斷，這樣裡麵的骨髓才能熬出來，冷水下鍋，大火煮沸之後，撇去浮沫，再加入花椒、生薑、草果、八角、蔥結和切成小段的芹菜梗，改成小火慢慢地燉。
謝華香交待沈麗華，下午在家看書的時候幫忙留神看著點兒火，就這樣一直保持小火微微沸騰的狀態就可以了。
然後再去自留地裡拔一個大白蘿卜，切成塊，讓沈麗華估摸著他們快要收工的時候再把蘿卜放下去一起燉，大概再燉個半個小時就可以了，等她回來再放鹽調味。
另外剩下的牛肉和牛肝謝華香打算做成牛乾巴，烤乾以後可以長時間存放。
先切成長條狀，加鹽、辣椒粉、花椒粉、茴香籽粉和少許白酒拌勻醃製，也虧得她媽胡愛春操心過度，連各種香料粉都給她準備好了，統統用油紙包成小包，上邊用筆寫上名字，寶貝似地讓她帶了過來。
隻因為人家說鄉下人吃東西沒滋沒味的，所以讓她多帶點兒香料，吃不慣那些飯菜的時候，就撒一些到飯菜上，好歹會好吃一些，隻是連準備這些的胡愛春也沒想到，原來自己女兒是個廚藝高手，這些香料到了她手裡，可算是派上了大用場了。
“家裡有做米線的工具不？”謝華香突然問，她記得沈庭生是最喜歡用燙熟的細米線蘸苦撒吃的。
米線也是當地人喜歡吃的食物之一，但對於從一出生就生活貧困的沈麗華來說，這種用純大米做成的食物，還是可望而不可即的。
她搖了搖頭：“沒有的。”
沈家奶奶突然開口：“咱們家原本是有的，不過現在應該在你大伯娘手上，幺妹，你待會過去一趟，就說我要用，讓她借給你。”
“哦！”沈麗華有些委屈地應了一聲，她一點兒都不喜歡這個大伯娘，她說話可難聽了，每次見到她都要說好多她和她哥的壞話，不過想到能夠吃上好吃的米線，她又馬上高興起來，“阿婆，沒問題，我去問大伯娘借。”
誰知沈家奶奶又搖了搖頭：“算了，還是不要去用他們的石磨了，省得他們眼紅，你去王衛青家，借他們家的石磨磨米粉，順便借個漏勺回來。”
石磨幾乎是家家戶戶必備的工具之一，要說大磨盤，整個生產大隊隻有一台，就在村口的棚子裡，誰家要磨的東西多的話，就去大隊借用，順便還要借大隊的一頭騾子才能拉得動。
但一般隻有雙臂合抱那麼大的小磨盤，一般人家裡都是有的，磨點香料、米粉什麼的，非常實用，一個人用手就可以推動了，收了新鮮玉米的時候，還可以把鮮玉米粒磨成漿用來烙餅，特香軟特好吃。
雖說一般人家裡都有這樣的小石磨，但沈庭生兩兄妹當年可以說是被人趕出來住破廟的，當然就不會有這東西啦！
王衛青他爸早逝，就留下他這麼一個獨子，早些年是他娘含辛茹苦地把他拉扯大，曾經日子也很是艱難，不過自從他長大到可以獨立在生產隊出工以後，家裡兩個勞力乾活，又隻有兩口人吃飯，這日子就一天天地好過起來了。
再加上沈家奶奶信得過他們的人品，不會彆人去借石磨磨點米漿就眼紅。
謝華香聽說可以借到石磨，便放心地拿出一點大米用水泡了，囑咐沈麗華先把今天該學的功課學了，才好去忙活這些事，然後她才去了上工。