廖淑芳現在已經完全把謝華香當自己人了, 當下耐心地給她解釋：“這豬肉啊，黑市也是能買到的, 不過人家不會擺出來大大方方地賣，隻有有門路的人能夠買著, 你要是想要的話，下次我帶你去買。”
“可是他們哪來的肉拿出來賣啊？”謝華香有些不明白, 糧食可以說是農民們舍不得吃省下來的，菜可以是自留地裡種的，可是這豬的話也不能自己養啊！
國家供應的豬肉本來就供不應求, 更不可能流到黑市上，那這些豬肉究竟是哪兒來的呢？
廖淑芳笑了笑：“這可就不是我們這些人能夠知道的了，反正隻要能買得到，咱們就隻管買就好了。”其實她倒是知道點兒，隻是這事關彆人的秘密，不好到處說就是了。
謝華香也不再多問, 手腳麻利地將紅辣椒、青辣椒、番茄和豬瘦肉各自剁碎, 然後在肉末中加入草果粉、醬油、鹽、生粉、剁碎的薑蒜, 再加入一點料酒，攪拌均勻。
虧得廖淑芬家裡是開餐館的, 各種調料都齊全。
廖淑芳看出來, 她要做的是一道家常小炒紅三剁, 這道菜精巧易做, 食材也容易得到, 經常能出現在普通人家的餐桌上, 但評價一個廚師的手藝好不好，可不光是看他能做幾個大菜的，能將這種最普通的家常小菜做得讓人交口稱讚，那才是真的本事。
從謝華香開始動手做菜的那一刻，廖淑芳就可以看出，她的廚藝肯定不是普通家庭主婦的水平，但她直接就選了這樣一道家常小菜入手，可見對自己還是很有自信的。
做這道紅三剁主要講究的是火候，油鍋要燒得足夠熱，倒入拌好的肉末，快速翻炒到肉末變色後就要立馬起鍋，才能保證肉的鮮嫩，然後用鍋裡的餘油炒番茄和辣椒末，炒出酸甜的汁液以後，加入剛剛起鍋的肉末，加鹽翻炒幾下就可以起鍋了。
這樣炒出來的紅三剁酸香開胃，用來拌飯或者拌麵都是相當可口的。
都不用嘗味道，光是聞著這香氣，看著這色澤，廖淑芳就激動地說：“妹子，好手藝啊，我都想厚著臉皮叫你留下來，跟我一起開這個飯館了，要是咱們姐妹倆一起乾，就憑你這手好廚藝，也不愁生意不紅火起來啊！”
謝華香也笑著說：“我倒是也想啊，可惜我現在是個知青，是要在鄉下接受貧下中農的再教育的，每天都必須到地裡乾活呢，今天也是請了假才能出來的。”
廖淑芳歎了口氣：“唉，讓這雙巧手去乾農活，真是埋沒人才了。”
“既然都說我這是雙巧手了，那你可算信得過我中午可以幫你做這頓飯了？”
“信得過是當然信得過的，隻是要這麼勞煩你，我怎麼過意得去。”
“不知道淑芳姐你信不信緣分這東西，我是信的，今天你這事兒，如果我沒遇上，那也就算了，既然遇上了，那就是你我的緣分，再跟我講這些就沒意思了，人生在世，誰還沒有個求人的地方呢，萬一啥時候我就要求到你的頭上了呢！先把藥油拿來，我先幫你抹上。”謝華香說。
廖淑芳隻得去拿來了一瓶藥油，裝在棕色的小玻璃瓶裡，沒有標簽，看起來倒像是自製的，不過這也不奇怪，沒有公費醫療的人，去醫院開瓶藥油多貴啊，很多人都用一些傳統的老法子治療一些常見的小毛病，有些效果還是很不錯的。
謝華香擰開瓶蓋，味道確實很衝，難怪廖淑芳會擔心抹了藥油之後會把氣味沾染到食物上，本來謝華香是想自己動手幫她抹的，現在也有了這個擔心，真的沾在手上，可能一時半會也洗不掉，隻好讓廖淑芳自己用右手抹了。
謝華香拿出一條手絹，將廖淑芳整個左手的手腕都纏裹得緊緊的，這樣的話就算日常有些什麼活動，等閒也不會牽動到傷處，對扭傷的恢複比較有好處。
弄完這些，謝華香看了一眼自己手腕上帶著的梅花表，小學升初中其實要考的學科就兩門，語文和數學，全都安排在了今天上午一起考，每一門考一個半小時，語文從八點半考到十點，中間休息半個小時，是不能出校門的，數學從十點半考到十二點，謝華香隻要在中午十二點之前趕到學校門口接沈麗華就可以了。
忙乎了一個早上，現在也不過才十點而已，還有時間把中午的食材先準備好。
“淑芳姐，你今天中午的客人點了什麼菜？”
廖淑芳說：“都是老客人了，不用點菜，咱們這邊看著做就行了。”
“那行！”謝華香點點頭，這個她有經驗，以前她開飯館的時候，信得過她的顧客都直接不點菜的，隻交待一聲請些什麼客人，大概預算是多少之類的，剩下的就由她全權負責。
現在謝華香看看廖淑芳買回來的菜，心裡麵就大致有了想法。
當然食材的豐富程度跟後世是沒法比的，所以最考驗人的，就是怎麼樣用有限的食材做出儘可能豐富的菜色了。