瑞和樓是京中有名的酒樓，庖廚所需之物眾多。
關明溪方才環視四周，心底有了計較，雖說調味品沒有前世花樣繁多，不過做一道清蒸鱸魚綽綽有餘。
這道菜說起來並不難，瞧著也就那麼幾樣配料，可往往越是這樣的菜，考驗的便是掌勺之人的廚藝。
清蒸鱸魚，鹽抹多一分會遮掩魚的本味，而少抹一分又會覺得食之無味。
料酒去腥也是最為重要的一環，好在有一壺黃酒可以替代。
還有一步火候也最為關鍵，這時辰把握得不好，也會影響魚的肉質，也許會乾柴，難以入口。
在眾人異樣的眼神中，關明溪不慌不亂，指揮著兩個墩子切一些蔥絲和芫荽，再額外切幾根筷子粗細的蔥薑小段。
她自己則將兩條魚放到一塊乾淨的砧板上，用刀斜斜打至魚骨，每一刀間隔相等。
再取了潔淨帕子將魚身上的水擦乾，將鮮翠欲滴的蔥段塞進魚肚之中，細細在魚身上抹了一層薄薄的鹽和黃酒，最後幾根蔥白的手指合在一起，捏了一些胡椒粉，手腕轉動間撒下幾粒。
動作輕柔，卻不失利落。
鹽和胡椒粉是為了蒸魚之時，讓魚肉更加入味，魚肉緊致不鬆散。可又不能掩蓋原本的鮮味，便隻薄薄的抹上一層。而黃酒與蔥段便可去腥，待魚熟後，還會帶上絲絲酒香。
魚肉需得醃製半盞茶的功夫，這會兒關明溪便指了火夫大火燒上一鍋水。
關明溪曾經作為奉恩侯府的嫡姑娘，除了琴棋書畫，後院中饋也要習得一二，可謂是秀外慧中。可她最熟悉的地方卻是灶台前，奈何身份阻礙，鮮少下廚，這會兒如魚得水暢快得很。
德廚在一旁瞧著，開始隻是略微點頭，覺得輕看了二娘子；後來越瞧越心驚，這刀法與手法步步不錯，哪像是十指不沾陽春水的高貴千金？
他按捺不住心中所想，便開口問道：“二娘子，你是從何學的！”
關明溪巧笑倩兮，將早已想好的說辭緩緩道來：“前些日子回來，爹爹在家常給我做膳食，我百無聊賴間，便纏著爹爹教我。”
“這道菜我吃過多次，便也會了幾分
。”
她說得風輕雲淡，卻叫在場之人心下大駭。
德廚在瑞和樓快二十年，那些個招牌菜依舊不敢輕易掌勺；吳言祿身為吳家長子，本該是下一代繼承人，卻隻對大堂之事往來迂回有度，庖廚之事並無天賦。
一個回家不過三月的二娘子，此時開口便是“吃過多次，便也會了幾分。”
仿佛不知自己所言足夠讓人瞠目結舌。
吳言祿甩了袖子，仔細瞧著關明溪巴掌大小的臉蛋，看她眉目舒緩、抿唇淡笑，額間掉落一縷碎發擦至耳際，一雙澄澈的眸子圓潤似杏，倒是讓人更加親近。
——也不知是隨了誰。
吳言祿這樣想著，德廚也心下微動，難不成二娘子天賦異稟？這樣白嫩的手指，據說在侯府都未做過針線，倒是常常拿筆作書。
還未等兩人深究，鍋中水已沸騰。
關明溪在瓷盤底部橫著放上兩根筷子，為了使魚肉更好的均勻受熱，再放上一些薑片，將醃製好的魚平鋪放進瓷盤。
兩條魚都是相同的方法。
猛火隔水蒸魚，迅速加熱，保持魚的鮮、嫩，隻需半盞茶便可出鍋。
切好的蔥絲、芫荽放進水中略微浸泡，再撈出控水。
掐著時辰，關明溪讓火夫熄火，卻不著急掀鍋，眾目睽睽之下而是讓魚在鍋中燜上一會兒。
德廚對此不解，以為二娘子怕燙，便伸手要去揭蓋。
關明溪捏著帕子將他手臂推開，道：“不可，這是利用鍋中的熱水餘溫，讓魚肉變得更加鮮嫩細滑，再等一等。”
德廚吃癟，摸著鼻子又靜靜看著。
待起鍋時，魚肉少了一絲腥味，帶著些許清香。瑞和樓庖屋不小，這股味道卻一直縈繞在眾人鼻尖久久未能散去。
莫說墩子與火夫，就是嘗遍百味的德廚和吳言祿，這時也不由得偷偷咽下口水。
關明溪行雲流水地依次將盤中腥湯倒掉，夾出魚肚子裡的蔥條。
德廚一副痛心疾首的模樣：“這湯汁可是蒸魚的精華，二娘子為何要倒？”
吳言祿也跟著搖著頭：“妹妹，這湯汁倒不得！”
在他們眼裡，這蒸魚的湯汁就如同魚湯，乃是佳品。
關明溪聞言手下動作未停，熱鍋倒水，鍋中放入蔥薑和香葉，兩勺醬
油，再撒一點兒糖，小火煮上一會兒，熬好的蒸魚豉油倒在魚身上。
這一步自製的豉油也很關鍵，是這道菜的點睛之味。
夾出泡好的蔥薑絲擺盤，熱油分三次潑在魚邊，瞬間一股香氣撲麵而來，令人食指大動。比剛才的清香還要醇厚，勾起肚子裡的饞蟲。