糖醋排骨口味獨特，在後世中受到許多人的喜愛，浙菜、滬菜、川菜之中都有這道菜不同的做法。
而今日關明溪要做川係糖醋排骨，用炸收之法，是川菜中比較典型的口味之一。
川菜“一菜一格，百菜百味”，而糖醋排骨口味極具特色。
關明溪在鍋中倒了菜籽油，把準備好的排骨用高溫油過一遍，目的也是為了讓排骨表麵的皮更加緊實，但是這一步不宜太久，炸至金黃就必須迅速過油撈起，否則會讓排骨失去原本的鮮味。
已經飄著香味的排骨靜置一旁，關明溪拿出一個小碗倒上兩勺醬油，加上黃酒半勺，點睛之味米醋四勺，緩緩攪勻後也放在了一邊。
又從一個竹簍中拿出一塊雞蛋大小的冰糖②，與後世白色的冰糖不同，它的顏色呈深琥珀色，大小不一，卻已經算得上是京中貴重的東西。
關明溪掂了掂，極為滿意地點頭：“倒還不錯。”
巧兒狼吞虎咽一碗雞蛋羹下了肚，見到那黑糊糊的小碗，便疑惑地問：“娘子，這是什麼？”
關明溪將冰糖放入鍋中小火慢炒，奇形怪狀的琥珀色冰糖漸漸融化，她軟軟道：“糖醋汁，待會兒你便知道了。”
冰糖顏色變黃，已經起了細小的泡泡，關明溪不緊不慢加入少許清水，才不會使炒出來的糖色發苦。
這還是她在一位川菜大師手中學來的。
糖醋汁和和排骨先後下鍋，又撒了一些鹽和白糖，蓋上鍋蓋小火燜一會兒。
待起鍋時，排骨為粘塊狀，酸甜口味已經直衝喉鼻。撒了芝麻點綴，隻見色澤亮紅，乾香滋潤。
劉婆子見此不由感歎道：“二娘子還真是心靈手巧，我瞧著這排骨極為特彆，想來也是你自己所創？”
因為今日吳岩祿回來說起那道清蒸鱸魚，乃是妹妹在爹爹傳授下又彆出心裁，劉婆子倒是還未見過排骨還有這樣的做法，便問了一問。
關明溪有些羞赧，她不過是多了後世的智慧，便含糊答道：“雕蟲小技，也不曉得味道如何。”
排骨有許多，她乾脆分了兩份裝盤，要是劉四娘不走，她也要備上吳家下人們的
飯菜，關明溪偷了個懶，一鍋兩出，要不然巧兒和劉婆子便要餓肚子了。
清炒豆芽菜十分簡單，倒油後猛火大炒，起鍋前撒上一小撮鹽，柴火炒的菜帶著一股獨特的香氣，依舊叫巧兒這個饞鬼擦了擦嘴。
劉婆子將一紅一白兩道菜端去了膳廳，關明溪舀了白粥姍姍來遲。
潘四娘坐在首位，已經將劉婆子打發去了後罩房與巧兒用膳，膳廳便隻有母女兩人。
關明溪掀了裙擺坐下，腰間玉環碰在黃木雕花椅子上，搖了搖。
她歪頭說道：“有些晚了，便隻做了兩個家常小菜，阿娘莫要嫌棄。”言語間頗有撒嬌的意思。
潘四娘慈母般摸了摸她的頭：“瞧你衣裳都臟了。”
方才劉婆子已朝她說明，說二娘在庖屋中遊刃有餘，還抽著空閒做了一碗什麼雞蛋羹，明明就是再普通不過的雞蛋，從二娘手中做出來彆有一番滋味。
潘四娘一時間不知該憐愛還是歡喜。
她想，關明溪在奉恩侯府，也許過得沒有外人傳的那樣好，不然怎會對庖廚之事這樣了如指掌；心疼女兒之時，又想到也許吳家今後有了承傳，難免稱心如意。