第52章 三文魚魚籽刺身(2 / 2)

“係呀。”小魚撚起一個小番茄擦了擦水,然後塞進嘴裡,輕輕一咬就有酸酸甜甜的汁水,她慢慢的嚼了幾下,然後催促劉奶奶也快吃。

劉奶奶笑著嗯了兩聲,“我在吃呢。”

葉久久豎起耳朵聽了幾下外麵的動靜,確定小魚可以應付後穿上米白色的圍裙開始乾活。

劉奶奶點了九個菜,分彆是撈汁海蜇、竹蟶蒸蛋、青椒汁螺片、海草鮮蝦餅、金絲糯米蝦球、海鮮小咖、三文魚菌菇湯、三文魚魚籽刺身、清蒸紅毛蟹。

葉久久先竹蟶焯水,等外殼打開取下竹蟶肉,去掉內臟後切成指節長的竹蟶,放入過濾了泡沫的蛋液裡,攪拌均勻後蓋上保鮮膜放入蒸箱裡。

同時葉久久小心翼翼的將接近八斤的紅毛蟹拿出來,放到自來水中將它悶暈過去。

等它沒什麼動靜後,葉久久小心避開蟹腳上的刺給它做個淋浴,用乾淨的兒童小牙刷將蟹鉗之間的縫隙也都擦洗了一番。

這隻紅毛蟹的蟹黃和蟹膏都很多,擔心會流出來,所以將紅毛蟹倒放著放進熱氣騰騰的蒸鍋裡。

紅毛蟹本身足夠鮮,也沒有海腥味,葉久久也沒有放入薑片、蔥絲等去腥,直接蓋上蓋子蒸二十分鐘出鍋就行。

將兩個清淡的菜做上後,葉久久開始製作青椒汁螺片和撈汁海蜇。

青椒汁螺片屬於涼拌類的小菜,直接拿出一個一斤半的大海螺切片焯水,焯熟後一片一片的擺放在白色的盤中央,拚湊成一個圓圈,像一條淺白色的蓬蓬裙。

擺好後葉久久用切成小段的青椒榨成汁,將青綠色的汁水倒入鍋裡,加入調味料小火炒熟,再澆在蓬蓬裙的中央。

綠色的青椒汁順著裙擺慢慢往下流,就像蛋糕外麵流動的奶油,留下了一圈不規則卻非常自然的花紋。

葉久久將幾塊翡翠綠的青椒段整齊的疊放在蓬蓬裙的中央,如同神來之筆一般,讓這盤菜都更活了。

擺好了盤,葉久久將撈汁海蜇抓出來,盤成一個寶塔似的形狀,最後放上幾片翠綠的薄荷葉,讓這道菜變得非常小清新。

做好這兩道菜後,葉久久沒著急端出去,而是繼續做海草鮮蝦餅。

這道菜用的海草就是裹著蝦蟹的那一堆,聞著有一股淡淡的甜味。

秉持著不浪費任何一棵草的原則,葉久久將它們切成碎末放進了剁碎的蝦餡裡,再加入蛋清、澱粉、鹽、胡椒粉以及蔥花,攪拌均勻後用就用磨具做成圓圓的小餅子,用吸油紙隔著疊放在盤子裡。

現在準備做了,直接拿出來放進油鍋裡,小火慢慢翻煎著,煎成兩麵金黃、散發出濃濃的蝦香後再撈出來瀝油,瀝乾油後將原木色的吸油紙放在籃子裡,再將海草鮮蝦餅一個一個的放進去。

正常來說一份是做十個餅子,但劉奶奶她們會有十二個人過來,所以葉久久多做了兩個放進去。

她剛做好,門口就傳來了劉叔叔他們的聲音,葉久久將做好的三份菜先送出去,順便和大家打一聲招呼。

“小魚來這邊坐。”葉久久讓小魚坐到挨著廚房的位置,“劉奶奶你們先吃著,有什麼事兒叫我。”

“你忙你的吧,我們又不是外人,自己來就行。”劉奶奶自己拿著茶壺給親家母們倒茶,“外麵熱壞了吧?來喝點茶先解解渴。”

葉久久回到廚房,先將三文魚魚籽刺身做出來。

拿出一塊三文魚肉放在擦拭乾淨的砧板上,順著文裡切得薄厚均勻,然後整整齊齊的碼放在了冰盤上,再在上麵放上厚厚一層魚籽,晃眼一看紅燦燦的煞是好看。

擺好後送去餐廳裡,剛好聽到劉奶奶對之前送上去的海草鮮蝦餅讚不絕口,“這個火候掌握得真好,外酥裡嫩,裡麵蝦肉一粒一粒的,一吃就知道是好蝦。”

親家母倒是吃不出來好與壞,但確實挺香的,一不注意就吃完了一塊,想吃第二塊時發現已經沒有了,“好吃是好吃,就是少了一點。”

劉家大兒:“那就再來一份。”

他嶽母連忙說道:“不用不用,還有很多菜沒上呢。”

葉久久將一大盤三文魚魚籽刺身放到桌上,“劉奶奶,這個三文魚和魚籽很適合配米飯,如果吃不習慣可以添米飯來搭配。”

“吃得慣。”劉奶奶不習慣吃外麵的,但是葉久久這兒生海鮮刺身她就愛吃。

“那有事叫我。”葉久久回廚房繼續做剩下的菜,她先做的是金絲糯米蝦球,這個也是提前做好了的。

她之前取了一些蝦肉打成泥,加入薑蔥碎末蛋液攪拌均勻,再裹上泡好的糯米放到蒸籠裡去蒸,蒸熟後將白蘿卜、胡蘿卜切成細絲,調好味後趁熱裹在糯米蝦球外麵。

現在葉久久隻需要將糯米蝦球放到油鍋裡去炸一遍就行,當外表變成金黃色,蘿卜絲也變成了鳥籠形狀將糯米蝦球牢牢包裹起來就可以出鍋。

這道菜和鮮蝦餅很類似,都是外酥裡嫩,但更彆致的是糯米裡麵咬下去的時候依舊是糯糯的,一層酥脆一層軟糯一層Q彈,吃起來非常有層次感,而且外表精致漂亮,很適合挑食的小朋友。

做好金絲糯米蝦球後,葉久久做的竹蟶蒸蛋也蒸好了,一起送上去後她開始做剩下的兩道熱菜--海鮮小咖和三文魚菌菇湯。

海鮮小咖自然是以海鮮為主的熟食集合了,但種類和數量都比不上海鮮大咖,所以取名為小咖。

葉久久還是習慣做辣味的,先調了個她拿手的湯底,裡麵放了裙帶菜結、洋蔥、藕片、豆腐、金針菇、腐竹、筍條、香菇、筍片,上麵再鋪上螃蟹、竹蟶、海蝦、海螺、蛤蜊、魷魚,出鍋時還放上一把焯過水的海蜇,反正最後還是滿滿一鍋了。

做好海鮮小咖後,清蒸紅毛蟹也蒸熟了,葉久久一起端上桌,送上去時新進來的高遠一家人立即對葉久久說:“這個海鮮小咖一點都不小。”

葉久久解釋:“品種不算太多,下麵還放了一些菜。”

“老板你也太實誠了,換做其他老板肯定說食材豐富多樣。”高遠爸爸笑著說道。

“然後等你們看到時罵我虛假宣傳?那還是實話實說好了。”葉久久不喜歡糾紛,直接簡單一點挺好。

“也對。”高爸爸看著菜單:“除了已經點單的三文魚菌菇湯、三文魚魚籽刺身、鮮活深海鼇蝦、清蒸紅毛蟹、清蒸蘇眉魚以外,我們還要一份海鮮小咖!”

“好。”葉久久繼續回廚房做菜,她先將清蒸紅毛蟹、清蒸蘇眉魚蒸上,然後開始切三文魚魚籽刺身,另外將和胳膊一般粗壯的深海鼇蝦直接敲暈洗刷乾淨送上餐桌。

高遠正準備動筷,忽然發現鼇蝦頭上細長如劍的兩根對鼇還在動,他嚇得往後退了退:“......老板,你這鼇蝦還活著,你是不是忘記殺了。”

“就是這樣的,保證鮮活,童叟無欺。”葉久久笑著拿出刀,“是讓我幫你們切,還是自己來?”

“自己來。”高媽媽不是沒有見過活的深海鼇蝦,但確實沒見過接近小半米長的,白裡透著紅的對鼇威風凜凜的支在前麵,流光滑過,看著像是一對象牙做的藝術品。

高媽媽拿著刀,按著深海鼇蝦的頭切了下去,切下去的刹那,好像有一股明媚的海風吹過,透著陽光鮮甜的味道,“聞著就很鮮。”

“我嘗嘗。”高遠迫不及待的拿著叉子叉起一片晶瑩剔透的Q彈蝦肉,鮮美香醇,順滑鮮甜,和昨天吃過的紅魔蝦不相上下,“不愧是海中賓利,鑽石級彆的鼇蝦。”

高爸爸一臉嫌棄:“這什麼形容詞。”

“好詞兒。”高遠拿出手機給飯搭朱朱以及好友李林他們發消息,“趕緊過來,今天有不容錯過的好東西!”

朱朱一臉羨慕,可是她有其他安排了,今天沒辦法過去。

正在機場接家人的李林笑著回了一聲好,“晚一點就過去。”

“你和誰聊天呢?”高遠媽媽將陵餘新送上來的清蒸紅毛蟹和清蒸蘇眉魚往公公婆婆麵前推了推,“爸媽,快嘗嘗這兩個大家夥。”

高遠收起手機,拿起剪刀將粗壯的蟹腿剪下來,給家裡人一人分了兩個,“爺爺奶奶,你們試試這個。”

高爺爺小心拿起長滿了毛刺的蟹腿,另一隻手拿著筷子探進粗壯的蟹腿,輕輕一頂就推了出來,蟹肉雪白厚實,咬一口下去肥美又鮮甜,比以前吃過的肉質更肥厚一些,“還是原汁原味的好。”

高遠媽媽將蟹殼取開,露出全部倒了在蟹蓋裡的蟹膏,她拿著勺子舀起一勺,仔細聞了聞,發現蟹膏散發著濃鬱奶油香,“老高,快嘗嘗這個蟹膏,太鮮了。”

“我還是覺得這個蘇眉魚更鮮嫩。”高爸爸夾起一塊魚肉放進嘴裡,輕輕一抿就化掉了,嫩如豆腐,鮮似春筍,鮮得人舌頭都掉了。

高爸爸又嘗了幾筷子魚肉,隨後感慨道:“忽然有點羨慕阿遠這個小子,每天都能過來吃到。”

“要不就搬過來?”皮膚慢慢恢複如少年時期的高遠深有體會這裡海鮮的好處,所以勸說父母搬過來。

“再過些年退休了再來。”高爸爸拍了拍小了一圈的肚腩,最近一桌身體狀態好了不少,他覺得自己還能再戰二十年。

“老公,要不你回去繼續乾到退休?我和爸媽就待這裡?”高媽媽最近皮膚、黃褐斑、臉上細紋也淡了一些,見到她的人都以為她天天下班後都去美容院了,她很享受這種偷偷變好、驚豔所有人的感覺。

高爸爸嗬了一聲:“咱們可是說好一起變老的,你偷偷開小灶可不行!”

高媽媽笑著拍了下丈夫的肩膀,“咱們年齡一起變老也是一樣的。”

高爸爸:“那不一樣,你偷偷變成小姑娘了,哪還有我的份兒。”

“放心吧孩他爸,我肯定不會踹掉你的。”高媽媽湊近親了下丈夫的臉,“最愛你了。”

高爸爸傲嬌的哼哼兩聲,這還差不多。

高遠轉頭看向旁邊也互相投喂的爺爺奶奶,默默的捂住眼睛:在這個家裡,他果然多餘的!

小魚見狀,也跟著捂住眼睛:非禮勿視,非禮勿聽!

正巧進來的周珊和她表姐王雲一起進來,她們看到小魚萌萌噠的小動作,好奇問道:“小魚你為什麼蒙住眼睛?”

“小孩不能看大人親親。”小魚說著微微張開手指,透過手指縫看向高遠那一桌,確定沒有親親後才放下手,然後笑眯眯的看向兩人:“歡迎光臨~”

“謝謝小魚。”周珊拉著她表姐坐在旁邊的四人位上,“老板,我們點菜。”

剛好歇口氣的葉久久又過來幫兩人點菜,她看了兩人一眼,發現周珊氣色很好,她表姐王雲也是滿麵紅光,看著像是有喜事發生,“今天兩個人嗎?”

“三個人,我老公在後麵。”周珊說話間,就看到丈夫提著一個禮物盒走了進來,她接過丈夫手裡的禮物盒遞給葉久久:“老板,我表姐送你的。”

葉久久了看著裡麵裝著一個包,“送我禮物做什麼?”

王雲看了周圍一眼,然後壓低聲音小聲說道:“老板,我懷孕了。”

葉久久聽後一愣,轉眼又想到王雲之前渾身鬱氣的樣子,猜測她應該是盼孩子很久了,她連忙道謝:“恭喜啊。”

“謝謝老板。”王雲將禮物塞給葉久久,“多虧了老板,讓我能順利懷上孩子,還特彆的穩......”

以前每次懷孕後總是會見紅,就算小心翼翼的也總會無緣無故的流掉,但這一次已經兩個月了,沒有任何問題,如果不是她覺得肚子有點硬邦邦的了,可能都不會發現。

葉久久眉心跳了跳,“額......不是我讓你懷孕的,這個禮物你留著自己用吧。”

“我不是那個意思。”王雲連忙解釋,“如果不是老板你這裡的海鮮,我可能沒辦法圓了做母親的夢。”

旁邊的劉奶奶他們也敲好聽到王雲的話了,連忙道喜:“要做媽媽了?恭喜啊。”

王雲禮貌的道謝:“謝謝。”

“不客氣的。”劉奶奶笑眯眯的看著王雲,“你有空的時候就常來這兒吃,多吃點孩子長得也聰明健康。”

王雲嗯了一聲:“我會來的。”

“對了,你儘量自己在家做飯,彆去其他地方吃海鮮,尤其是特彆重口的地方。”劉奶奶提醒道。

周珊不明所以,“為什麼啊?”

劉奶奶看他們不知道,連忙說起早上的事情:“你們知道前麵那個海鮮私房菜?今天早上.......”

“啊?”周珊認識孕婦小王的,她沒想到她竟然出了這麼大的事,她連忙拿出手機打算慰問一下。

“我聽您的。”王雲聽後也是一陣後怕,她以前就愛去路邊攤吃香辣魷魚、爆炒海螺,現在是萬萬不敢了,她再次感謝葉久久:“老板,真的謝謝你。”

“不用謝我。”葉久久看向她的腹部,“你應該感謝你的寶寶,是他願意排除萬難的來到你身邊,其他的都隻是巧合罷了。”

王雲低頭摸著小腹,身上不由的散發出母性的光輝,“老板你說得對,但禮物還是要收的。”

葉久久堅持沒要禮物,等她走開後周珊小聲對表姐說:“我就說老板不會收的。”

“是我唐突了。”王雲摸著小腹,“雖然老板不願意讓大家神話海鮮,但我真的很想告訴我認識的不孕不育的人,他們為了孩子折騰了好多年了,如果有機會......”

“你就介紹他們過來吧,至於信不信就不管了。”周珊看著小王給她回的消息,說她小姑子得知孩子沒了之後,氣得再次送入手術室去搶救了。

大概是同樣懷著孕,周珊很同情小王的小姑子,想歎氣又看到表姐臉上洋溢的笑容,她默默的將情緒壓了下去,今天是來慶祝表姐的喜事的,不能歎氣。

正準備走進廚房的葉久久回頭看了一眼,她看到王雲笑得很開心,由內而外散發著喜悅,真的是幾家歡喜幾家愁呐。

她去廚房將周珊三個人點的撈汁海蜇、竹蟶蒸蛋、青椒汁螺片、海草鮮蝦餅、海鮮小咖做了出來。

做好送出來時,門口又來客人了,這次來的是一周不見的老熟人樂樂和他的家人們。

“小魚~我好想你啊!”樂樂一走進餐廳就朝站在餐桌旁的小魚跑了過來,剛跑近就看到小魚兩腮吃得鼓鼓的,圓溜溜的有點嬰兒肥。

正吃著金絲糯米蝦球的小魚眨著blingbling的大眼睛,“係樂樂。”

“是我啊,你想我了沒?”樂樂湊近一些,歪著頭上下打量著一番小魚,最後得出一個容易沒朋友的結論:“小魚,你怎麼長這麼胖啦?”

正開心加餐的小魚小臉一垮,“你胡說,我沒有。”

“有,你看你的臉像個大包子。”樂樂說著還捏了捏小魚的粉嘟嘟的臉蛋兒,“肉肉的~”

“胡說八道!我是嬰兒肥!”小魚奶凶奶凶的齜牙,“你再說,再說我咬你哦!”

上一頁 書頁/目錄 下一章