安安靜靜的吃完早飯，葉久久又開始重複備菜生涯，準備得差不多了之後她將四十餘斤的鱘魚收拾出來。
她先將鱘魚敲暈，在它的魚頭、腮之間致命一刀，確認死掉後她小心剖開魚腹，想看看有沒有鱘魚籽，令人失望的是沒有。
之前的三文魚、金槍魚都運氣很好的剖出了魚籽，葉久久以為今天也會有的，不過想想也很正常，鱘魚產量低生長極為緩慢，從幼魚到能夠成熟產卵需要很長時間，魚籽自然也是可遇不可求的，不然也不會賣那麼貴。
葉久久將鱘魚的內臟處理乾淨，然後放到六七十度的熱水燙一遍，如此更方便刮掉魚鱗。
收拾乾淨後將鱘魚骨肉分離，將魚骨和魚片分開擺放，一會兒再用來熬湯。
在熬湯之前，她需要先熬一份骨頭高湯備用，葉久久將焯好水的棒子骨放到大鍋裡，加入七升純淨水慢慢熬煮著。
煮湯的功夫，裝修師傅過來和葉久久簽合同和談報價，簽訂合同後會先付一筆定金，主要是用於買材料修補牆麵和屋頂。
師傅說：“沒什麼問題我就去采購材料，下午運過來就能修補屋頂。”
“我其他有個活兒。”小魚早上給葉久久提了個醒，每天都滿地撿蝦也不是個事兒，而且跑出去被發現了也危險，所以她打算單獨做一個小水池，以後海鮮再跑出來就直接掉水池裡。
師傅問：“什麼活兒？”
葉久久將師傅領到後院的倉庫的位置，“我想在裡麵挖一個水池。”
師傅驚呆了：“挖水池？”
“對，就相當於一個遊泳池吧，家裡小孩喜歡玩水，但送去外麵我也不放心。”葉久久拿小魚做借口。
師傅看著在院子裡滑滑板車的漂亮小孩兒，換作是他，他也不放心，“你想要多深？”
葉久久想了下：“不用太深，小半米就行，然後有個兩米長兩米寬就行。”
“那應該可以做。”師傅看著裡麵擺滿的雜物，“你今天能將東西全部移開，我們明天就能幫你挖出來，後天塗好隔水層貼好地麵，晾好她就能玩了。”
葉久久應好。
等送走師傅後，葉久久就先將一些蔬菜搬到廚房裡麵，再將裡麵的整理出來搬到裡麵的空房間去，剩下一些大件的等明天讓師傅們幫忙搬出去。
收拾得差不多十一點，葉久久回到廚房，將之前分割好的鱘魚骨和魚頭焯水，再簡單煎成兩麵金黃，然後倒入大鍋裡，再倒入熬好的高湯煮半個小時，熬到湯汁奶白、散發著濃鬱鮮香後就關火等著營業就行。
營業之前，葉久久還需要提前準備另一個菜。
她今天的菜單裡有一個大蝦開口笑鍋貼，她先拿出100個豐腴粗壯的大蝦放到水裡先焯個水，蝦尾遇熱變熟後慢慢變得彎彎的，像一個小小的拱橋。
撈出來放到冰水裡，稍稍放涼一些後將大蝦剝開，隻留下蝦尾的部分，剝好後再將剁碎的肉餡兒調個味兒，裡麵放入切碎的蔥薑蒜末、花椒油、五香粉、豆瓣醬、鹽等等。
她多放了一點辣椒油，想做出一個麻辣大蝦的口感，攪拌均勻後就可以開始製作鍋貼。
葉久久沒有自己做鍋貼皮，而是偷懶從包子鋪老板那兒買的手工做的餃子皮，比平時買的餃子皮要大一些，因為大蝦個頭比平時吃小龍蝦大多了，餃子皮大一點才能包的住。
先在餃子皮中央放一團和好肉餡兒，然後將大蝦豎著放上去，剛好卡在肉餡兒上方。
放好後將餃子皮捏一捏，兩邊捏一個小褶皺，上麵部分剛好露出緋紅色蝦背，看上去色澤非常漂亮誘人。
不到十分鐘，她就將一百個都做好了，整齊放在一個托盤上，一排排看上去胖嘟嘟的很可愛。
她拿了個平底小鍋出來，放到灶台上加熱，鍋熱了以後放上一點油，油溫上來後再取十個小鍋貼放上去，中小火煎個三五分鐘。
煎製的過程中不用翻動它，所以她可以抽空去做一個脆底水，就是玉米澱粉、食用油、水按照比例配好，一次就做能沒過鍋貼的三分之一的量就行。
做好後她就等在一旁，關注著鍋裡的鍋貼，等到鍋貼下麵變得焦黃後就加入調好的水，再煮四五分鐘左右，這個時候可以往上麵刷上一點辣油，可以讓鍋貼更好看。
不喜歡吃辣的也可以不用再管了，等到水煎乾以後，底部的水乾成了冰花狀就可以出鍋。
整個過程做完需要十幾分鐘，算是比較耗時的一個細致活兒了，好在不用時刻盯著，不然葉久久又要忙不過來了。
做好後全部鏟出來放到盤子上，最後灑上一點點黑芝麻和蔥花就可以吃了。
另外葉久久也單獨做了一份鱘魚湯，將熬得差不多的鱘魚單獨放到一個小砂鍋裡，湯煮沸後放入已經氽熟的嫩魚片，煮三十秒後灑上一點蔥花就可以喝了。
葉久久將鍋貼和奶湯鱘魚端到梨樹下的桌子上，叫了學字的小魚出來嘗嘗味道。
一聽到她的喊聲，小魚就撒丫子的跑了出來：“久久，你又做了什麼？聞著好香好香，我寫字都寫不好啦~~~”
葉久久挑眉看向她，“你寫字寫不好怪我做菜太香啊，那我下次不給你做了。”
“要做。”小魚立即撲上來抱住她，“做多多的~”
葉久久繼續逗她，“可是你都寫不好字了。”“我騙你噠。”小魚的眼睛咕嚕咕嚕的轉著，滿眼的狡黠，“我就是想說好香好香，我想吃嫋~~~”
“這樣啊。”葉久久拉長了聲音，故意吊足小家夥的胃口，“看在你這麼誠實的份上，我就不為難你了，你快點嘗嘗這個開口笑鍋貼好不好吃。”
因為小魚不太能吃辣，葉久久在中途就沒有抹辣椒油，隻在肉餡裡放了料，裡麵辣油不算厚重，小魚也能接受。
她拿起一個和她手掌差不多長的鍋貼，嗷嗚著咬了一口，比小老虎還厲害，鍋貼下麵煎得非常脆，就像吃薯片一樣，咬下去就是哢哢哢的響。
小魚眼睛都瞪圓了，“好好吃！！”
葉久久做的時候聞著香味覺得也不賴，她拿起一個嘗了一口，外焦裡嫩，肉餡非常飽滿多汁，上麵的蝦肉依舊很Q彈鮮嫩，三者混合在一起，讓人久久不能忘懷。
如果再多加一點辣，味道還會更好，但現在也很好吃，鍋盔底部色澤黃焦，鮮美至極，好吃得葉久久忍不住吃了三個。
吃完後她又喝了一碗鱘魚湯，鱘魚全身軟骨，很容易熬煮出裡麵的脂肪膠質等，所以湯汁會非常的奶白，再加上有骨頭高湯提味，以及海鮮本來就很鮮，所以這一鍋湯喝起來就異常鮮美。
喝完一整晚後，葉久久覺得渾身舒暢，又有乾活的力氣了，她讓小魚和陵餘繼續吃，自己則去廚房收拾收拾，然後準備開門營業。
一開門，葉久久就看到了老熟人朱朱和高遠，兩人低頭玩著遊戲，時不時的讓身邊人跟上，似乎還很默契。
她眨了眨眼，“你們最近好像都是一起過來的？”
朱朱手一抖，遊戲裡的角色差點自我毀滅，“.......飯搭子。”
“嗯，飯搭子。”高遠也附和著，“最近李林他們都有事，中午都沒辦法過來，我又迫不及待想早點吃到老板你做的菜，所以隻能和她搭夥了。”
葉久久覺得有點怪怪的，但又說不上來，她隻好請他們先進來：“你們先進來坐。”
兩個人進來坐下，“老板，我們這一局遊戲還沒結束，你給我們念一下？”
暫時沒事且服務周到的葉久久幫他們念了下菜單。
今日菜單：
涼拌海帶苗/88
蒜蓉粉絲生蠔/388
香辣蟹/488
鐵板蝦滑/588
大蝦開口笑鍋貼/588
鹹蛋黃鮮蝦豆腐/688
油浸魚/1388
奶湯鱘魚/1588
藿香鱘魚/1588
清蒸竹麥魚/2288
螢火魷刺身/6888
朱朱和高遠一時間都犯難了：“今天的菜單我大部分都想吃。”
葉久久說道：“可以多點兩個，今天的分量都不大。”
“那我們要香辣蟹、大蝦開口笑鍋貼、油浸魚、清蒸竹麥魚、螢火魷刺身，另外也要這個奶湯鱘魚。”高遠頓了頓，“我們可以吃得完？”
葉久久點頭，“香辣蟹和奶湯鱘魚分量多一點，但依照你們倆的胃口應該可以。”
高遠嗯了一聲：“嘿嘿，胃口大也有胃口大的好處。”
“老板，其實我最近的飯量都小了一些了。”朱朱之前一百六七，最近瘦了二十多斤，而且撐大的胃也在慢慢回縮。
原本她預計下半年去做縮胃手術的，但現在應該不用了，朱朱覺得老板真的是她的救世主，“老板，你就是我的救命恩人呐。”
“你們運動的結果，和我無關。”葉久久記下兩人的菜單，“你們繼續玩，我去做菜了。
她快步回到廚房，穿好圍裙帶上帽子，然後開始做菜，她先將包好的大蝦開口笑鍋貼放到平底鍋裡煎上，在旁邊放了一個倒計時器以便隨時提醒自己。
之後她從魚缸裡抓住一條竹麥魚，清理乾淨肚子裡的內臟簡單碼下味，然後直接放在一個小小的深盤碗裡，挨著盤邊擺放著，呈現出半圓形的模樣，因為是立著的，看著像還活著一般。
葉久久在它身上放入一點點蔥絲、紅辣椒絲、薑絲，然後直接放入蒸箱，等蒸上後她往鍋貼裡倒入脆底水，然後繼續做油浸魚。
油浸魚可以用全油做，也可以用水加油來做，全用油很難掌控火候，油小了魚肉浸不熟，火大了魚肉就焦了，所以葉久久用的是水加油以及蔥薑蒜的方式來做。
這樣既可以去腥，又可以保持鮮美，減少油膩，但水裡的油依舊會浸進去，吃著也能清楚的感受到裡麵有油水。
油浸魚需要用文火做十幾分鐘，因為在水裡，葉久久也不用太盯著，於是她先將螢火魷處理乾淨。
收拾好後她從冰箱裡拿出十個用浸了菠菜汁的小冰碗，整齊的擺放在透明玻璃的碟子上，綠色晶瑩且剔透，再將暗紫色的螢火魷分彆擺放在冰塊做的小綠碗上麵。
尖尖的小腦袋露出碗邊緣處，幾隻小觸角也隨意的搭在外麵，看著像是在悠閒的遊泳，看上去很有夏天度假的感覺。
既然有度假的感覺，葉久久自然會在每一個小冰碗上放一小片黃色的檸檬，唯一缺的就是一把遮陽小傘了。不過這也也很漂亮，非常有在海邊度假的感覺。
送上桌的時候，高遠和朱朱也這麼說：“好漂亮，而且忽然感覺到了海邊。”
“就差海風和沙子了。”高遠看著比自己過得還悠閒的熒光魷，忍不住感慨，“當海鮮還挺好。”
“然後被吃掉嗎？”朱朱拿起筷子，“我隻想當吃掉他們的人。”
朱朱夾起一個嘗了嘗。
螢火魷雖然個頭不大，但肉質非常豐厚，吃起來既脆嫩又有嚼勁，咬碎的刹那還能感受到海洋的厚重和神秘，感覺瞬間被海水包裹住了。
鹹味散儘，又有一股一股的鮮甜襲來，味道鮮美醇厚，如海浪一般一浪一浪的拍打著海岸，豐富又脆嫩，實在太鮮美了。
朱朱滿臉陶醉：“好吃！”
“比我以前吃過的螢火魷更新鮮更好吃！”
“最重要的是分量也多，比某些私廚料理實在多了！”
高遠也覺得很好，他又嘗了嘗一起送上來的大蝦開口笑鍋貼，聞著有一股濃鬱香辣味，吃著卻又焦香酥脆，內裡又Q彈滑糯，三層豐富的口感，讓人喜歡得停不下來。
“這個也好吃！”高遠還是第一次吃這種吃法，“老板怎麼每天都有不同的做法？真的是太厲害了。”
“你這不是廢話嗎？要不然老板怎麼能開餐廳？”朱朱夾起一個大蝦開口笑鍋貼，這個和刺身就完全不同了，吃著有一點辣，有點麻辣小龍蝦的味道，“嗚嗚嗚，好好吃！”
更特色的還在後麵呢，葉久久這時將竹麥魚從蒸箱裡端了出來，碗裡有很多水汽，裡麵混著竹麥魚的鮮美，所以她沒有倒掉，直接就用這個原湯做調料。
在旁邊空的地方放上一撮香蔥、青紅辣椒似，澆一點點熱油激發出一點香味就行。
擺好後，這一份清蒸竹麥魚有點像陰陽圖案，給人一種內斂大氣的感覺。
讓陵餘端出去後，她的油浸魚也差不多做好了，她將石斑魚拿出來放到餐盤上，再用蔥段、薑塊、青紅辣椒等做一個調料，會倒入浸過魚的鮮湯，調製好後澆到石斑魚上麵，一盤色彩絢麗漂亮的油浸魚就做好了。
出鍋後她將香辣蟹炒好，另外把奶湯鱘魚做好一起送上去。
高遠他們正在品嘗油浸魚，“老板，你這個是不是混水混油的做法？”葉久久詫異的看向他：“你們怎麼知道？”
“因為我吃過純油浸的方式，很多人都掌握不好，容易焦容易油，水浸的吧和清蒸又差不多了。”高遠吃著葉久久做的就覺得很不錯，讓人既不覺得膩，又覺得特彆鮮，原汁原味的，清淡利口，鮮美十足。
朱朱豎起大拇指，“魚肉潔白、肉質滑嫩，非常好吃！”
葉久久清楚這大部分還是海鮮本身的功勞，“喜歡就好，我還怕沒有做好呢。”
“做得很好，我爸就很喜歡吃油浸魚，我和他說一聲，晚上有空讓他們再過來。”朱朱又給葉久久拉客。
“好。”葉久久話音剛落，就聽到門口傳來鈴鐺聲，她回頭望去，就看到小魚打開了門，探出半個身子望向門口。
葉久久走過去，就看到小魚走到一個看上去渾身狼狽、臉頰臟兮兮的老太太麵前，“奶奶，你要進來吃飯嗎？久久做的可好吃了。”
“飯？餓。”老太太拍拍肚子，有氣無力的說著：“好餓啊，我好餓啊.......”
“那你進來吃飯。”小魚招呼著老太太往裡走，她一回頭就看到出來的葉久久，興奮的對葉久久喊：“久久，我又找到客人了。”
葉久久看著這個老太太，看著她渾濁的眼睛裡透著不符合年齡的童真和茫然，心底咯噔一下，這老太太怕不是老年癡呆？