今天是周末,福利院的孩子們都在。
聽劉院長說上次那兩個哥哥要來，大家都高興得不得了。
天剛亮，孩子們就爬起來搞衛生。
院子要掃得乾乾淨淨。
被子要疊得整整齊齊。
衣服也要穿好。
哪怕是野草,我們也要做最蓬勃的野草！
有小朋友還不會係鞋帶,急得要哭。
大姐姐司和冷靜沉著，指揮著大的幫洗臉梳頭，再排隊係鞋帶。
“有車子過來了！”
有小朋友急匆匆從大門口跑過來,興奮道：“跟上次一樣的卡車！”
李若操縱著輪椅“跑”過來，“哪裡哪裡？我看看！”
“李若！”負責廚房的方阿姨探出頭來，“幫阿姨從庫房拿袋鹽！”
前兩天她和那位廖先生在微信上交流過幾次，學了不少小妙招。
對方說今天要來帶她醃製酸菜和辣白菜呢，可得準備好了。
李若麻利地應了聲,連忙調轉方向。
有了輪椅之後，他就開始幫大家乾活。
以前的他隻能躺在床上,讓彆人照顧。
但是現在,他可以輕鬆運送好多好重的東西呢。
誰都不如他做得又好又快！
幾分鐘後，福利院門外響起汽車喇叭聲。
劉院長趕緊過去開門。
“餘渝哥哥來了！”
“還有那個高個子哥哥也來了！”
“真好！”
“我這次月考得了九十多分呢，你們說餘渝哥哥會不會誇獎我？”
說話的小朋友剛上二年級,小臉兒上帶著忐忑。
司和聽了，幫他整理下歪歪斜斜的紅領巾，肯定道：“會的。”
新紅領巾是老師額外獎勵的,小朋友很喜歡，每天都戴著,迫不及待想展示給餘渝哥哥看。
“真的嗎？”
小朋友的眼睛一下子就亮了。
司和用力點頭。
一定會的。
不多時,一輛米色卡車緩緩駛入院內。
車門打開,餘渝和廖初先後跳下車來。
等候已久的孩子們紛紛歡呼著跑過去。
“餘渝哥哥！”
餘渝哥哥又來了,他沒有騙我們！
幾秒鐘後,來的兩個人身邊就成了涇渭分明的兩種情形：
餘渝素來溫柔體貼，孩子們圍著他，抱著他，嘰嘰喳喳說著近況。
而廖初……
麵對這個話不多的哥哥，大部分孩子還有點怯怯的，隔著幾步遠就站定，拘謹地打招呼。
“廖哥哥……”
廖初點點頭，轉身挽起袖子就開始搬物資。
有幾個半大孩子你推我我推你，大著膽子上前幫忙，活像躍躍欲試的小雞仔。
廖初愣了下，把其中一隻不太重的箱子放到伸出來的小手上。
被選中的孩子立刻雀躍起來，抱著箱子嗒嗒嗒跑進屋裡。
廖哥哥讓我幫忙欸！
生物界天生慕強。
對高大健壯的男性，人類幼崽總有種莫名的崇拜和向往。
最近天氣驟降，秋雨連綿，廖初和餘渝這次帶來的主要是保暖衣物和棉被。
小朋友們脫下破舊的鞋襪，又是害羞又是興奮地燙了腳，換了新的。
新襪子柔軟又服帖，像踩在棉花堆裡一樣。
鞋子也很合腳，小腳丫不再像以前那樣亂晃，走幾步也跟得緊緊的。
特彆暖和。
劉院長叮囑道：“一定要珍惜的穿，可不好隨便弄壞了。”
大家就都齊聲應是。
福利院的孩子們還從沒穿過這樣嶄新的鞋襪，興奮之餘，還有些不自在。
一個兩個站起來後，簡直手腳都不知該怎麼放了。
這鞋子多白呀，可不敢弄臟了……
餘渝看著既心疼，又好笑，上去帶著大家跑了幾步，做了兩次木頭人的遊戲，這才重新放開了。
他以前做暗訪的時候，就發現有些偏遠地區的小學和福利院過分珍惜物資，翻來覆去跟孩子們強調身上的衣物多麼珍貴。
特殊環境長大的小孩子本來就敏感，聽大人們這樣鄭重地說，越發放不開，甚至會光腳提鞋走……
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珍惜的心情可以理解，但這麼一來，小朋友們反而更遭罪了。
劉院長翻來覆去說了好多感激的話，又瞅著餘渝，“餘老師，最近是不是太累了？怎麼瘦了這麼些？”
類似的問題最近餘渝聽得多了，很有點得意。
“我跟著廖先生一起鍛煉呢，肥肉都變成瘦肉了，身體結實了不少呢。”
劉院長將信將疑地捏了捏他的胳膊，也跟著笑了，“還真是。鍛煉鍛煉挺好的，最近天氣冷，身體好了，不容易感冒。”
廖初就看了餘渝一眼。
後者瞬間心虛，打著哈哈，把話題岔開了。
那邊方阿姨擦著手從廚房裡走出來，“小廖啊，材料我都準備好了，咱們什麼時候開始醃？”
餘渝好奇道：“醃什麼呀？”
方阿姨說：“這不是大白菜上市了嗎？今年豐收，才幾毛錢一斤，我們就多買了點……”
何止多買了一點，而是足足上百斤。
但是她廚藝有限，白菜也隻會燉和包餃子。
次數一多，彆說孩子們了，就連她自己吃著都有點反胃。
去微信上跟廖初請教時，後者告訴她，可以做醃菜。
但隔著視頻，方阿姨總是不得要領，怕禍害了好東西。
乾脆就等這次來了，麵對麵教。
餘渝本來也想摻一腳，奈何沒什麼下廚的經驗，好多配料都認不全，廖初還要專門解釋一遍，效率大大下降。
幾分鐘後，廖初指了指門外，“去玩吧。”
餘渝：“……”
所以我是被嫌棄了嗎？
見他呆在原地不動，廖初歎了口氣，忽然起身。
醃白菜之前要先把外麵的老菜幫撕乾淨，廖初挑了一片比較肥厚的，用菜刀在上麵雕刻起來。
餘渝跟過去看，就見對方遞過來一塊白菜幫子。
“哇！”
餘渝滿臉震驚，這就是傳說中大廚們的雕花絕活嗎？
原本丟在地上也沒人撿的爛白菜葉子上竟“開”了一朵雍容的白牡丹。
瞬間身價倍增。
餘渝正愛不釋手地看，卻見對方朝自己擺擺手，竟帶著點兒縱容，“去吧。”
餘渝：“……”
等會兒，這個場景怎麼這麼熟悉？
簡直像極了逢年過節家長們要乾正事兒時，提前把熊孩子打發走的流程！
等把“礙事的”攆走之後，廖初終於能和方阿姨正式開啟醃菜的步驟。
很多年前，反季節蔬菜種植技術沒有現在這麼發達，一到冬天，北方的飯桌上就很少能見到新鮮蔬菜。
而白菜作為冬日鮮菜的主力軍，一直是主角。
但再好的東西也不能天天吃，時間一長，大家就想出了各種深加工的方法。
其中，醃酸菜和辣白菜就是最受歡迎的兩種。
雖說原本醃菜是為了度過食物匱乏的季節，可隨著手法的改進，口味的增多，慢慢也就成了人們喜愛的菜品之一。
炒菜吃好，直接切碎了當下粥小菜也很棒。
不管是醃酸菜還是做辣白菜，根據地域風俗和個人喜好，配方有許多種。
考慮到福利院的實際情況，廖初給出的也是最簡單的法子。
醃酸菜用的白菜提前晾個三四天。
等到水分去得差不多，外層大葉子變得蔫噠噠的，用力掰卻不容易折斷的時候就可以用了。
也不用什麼特殊的配料，去掉老菜葉之後洗淨，抹上鹽，一層一層放到大菜缸裡加水壓實。
等過幾天，白菜自然發酵，就會變成美味可口的酸菜。
差不多一個月之後吃最好。
如果保存得好，一整年都不會壞。
偶爾鮮白菜吃膩了，抓一兩顆酸菜出來切碎，或是燉個粉條五花肉，或是和肉餡包成酸菜餃子，都是難得的美味。
不過中途抓取的時候要注意，千萬不能帶進去一點油和水。
不然一整缸醃菜都要爛掉。
辣白菜則要複雜一點。
它需要的配料非常多，最常見的也有辣椒、梨、蘋果和大蒜。
如果再講究一點的，還要加牡蠣和魚露。
不過生牡蠣有不少人吃不慣，而且價格也貴，所以廖初就隻帶了瓶魚露過來。
方阿姨已經提前挑選新鮮飽滿的白菜。
洗乾淨後切開兩半，用鹽水浸泡起來。
等兩人把頭一缸酸菜擺弄好之後，差不多已經泡了一個小時。