第二天一早，吃過早餐後，叔公一家便開始殺年豬了。
要殺豬自己少不了屠戶，桃源村的屠戶叫葉添福，年近五十，每天開個小三輪挨家挨戶地賣肉，也是村裡的大廚，誰家要請客辦宴席，總少不了他的身影。
準備殺的年豬已經養了七個月，長得膘肥體壯，體重超過了三百多斤，平時吃的都是殘羹剩飯和青綠飼料，沒喂任何加工飼料。
葉泉一家說好了要買七八十斤肉用來過年和臘製，葉明昌夫婦也過去幫忙。
丫丫從小在城裡長大，第一次見殺豬場麵，既有些興奮，又有些膽怯，跟在葉婷身後左右張望。
要製服一頭三百多斤的大豬可不容易，葉泉、葉軒和葉新龍也去幫忙。
等嬸子徐鳳珍將灶上的一大鍋水快要燒熱時，葉明誠打開豬欄，用一根長長鐵鉤子鉤住大豬的前腿就往外麵拉，葉明昌走進豬欄，抓住豬尾巴往外趕，葉添福也抓住了一隻豬耳朵，一起使勁。
這豬的智商可不是人們認為的那麼笨，知道自己即將麵臨的命運後，頓時淒厲地嚎叫起來，聲音傳遍了大半個村落。
這三百多斤的大豬力量實在不小，真蠻橫起來，四五個漢子都不一定能製服，葉泉見那大豬死活不願出欄，便上前幾步，手腕一轉，運勁於掌上，往那大豬腦門上輕輕一拍，暗勁透入腦髓，頓時將大豬拍得半暈半醒，不再奮力掙紮，連叫聲也小了起來。
葉添福見了眼中一亮，歎道：“這一手明山也會，有一次我給明舉家殺豬，那頭豬比這頭還大，性子也凶狠，出了欄後，五六個人都攔不住，沒頭沒腦地往外跑，幾個人都追不上，恰好碰上了回村的明山，也是往豬腦門上這麼一拍，這豬就老實下來了。”
葉泉微微一笑，這暗勁入腦，等於成了白癡，任何動物在兩三天內都會死亡，而且外表上一點都看不出來，最是陰損不過，所以暗勁高手輕易都得罪不得，否則往你肩膀上一拍，暗勁入腑，半個月內能讓人無疾而終，往腰上一拍，傷了腎水，能叫人斷子絕孫。
這大豬被葉泉輕輕一拍，腦袋迷迷糊糊、昏昏噩噩，乖乖地順著大家的拉扯走出豬欄，然後被按倒在一張長凳上。
葉添福取出殺豬刀，瞧準了位置，也不遲疑，用刀尖往脖子裡一送再一拉，用戲文裡的一句話來形容，那就是“白刀子進，紅刀子出”。
大家殺雞殺鴨都是自己動手，可這殺豬不一樣，是個技術活，非得有經驗的屠戶來握刀不可，殺的位置不對，豬一時半會就斷不了氣，以前就有學殺豬的徒弟鬨過笑話，一刀下去岔了道，沒傷到要害，那頭豬血沒流多少，倒是受傷發了狂，掙脫眾人跑掉了，直到追了兩三裡才倒下。
殺的位置和力道對了，那刀一抽出，豬血便隨著豬的呼吸使勁往外飆，直到流儘，血流不儘，豬肉滲了血，既不好看也不好吃。
流出的豬血用大盆子盛了，加上涼水和細鹽，攪拌一下，免得凝固，等會要用來灌豬大腸，有心計的人家，還會往豬血裡放一些米花、馬蹄蓮末和香料等，這樣製成的血腸味道就更好。
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