但是為什麼吃起來這麼好吃呢？
徐拙想不明白，不知道這裡麵是不是有什麼門道。
但是假如有的話，姚美香不該不知道啊，而且就算姚美香不懂這些，魏君明難道也不懂嗎？
他可是廚癡，在烹飪方麵不放過任何學習機會的男人。
曹媽媽端著徐拙的碗又要去盛飯，被徐拙攔住了：“夠了夠了，已經吃飽了，伯母，我能不能看一下你家裡的醬油？”
滿滿一碗臘肉燜飯，讓徐拙吃得飽飽的，他現在對燜飯的興趣已經轉移到了曹媽媽用的醬油上麵。
徐拙自問見過的醬油品牌不少，但是從沒有一種醬油能像燜飯中的醬油給他留下這麼深刻的印象。
這味道，有點像是做蔥油拌麵時候裡麵的醬油料汁，但是味道稍稍有些不同。
蔥油拌麵的料汁中因為加了太多的白糖，所以吃起來後味兒很甜，醬油的味道反而不是很濃鬱。
但是這個臘肉燜飯吃起來卻是醬香味兒濃鬱，甜味兒反而很淡。
這種醬油徐拙還從沒有吃過，所以比較感興趣。
假如是醬油的原因，看清是什麼牌子，回頭買點就行了，簡單！
不過在他提出看看醬油的要求之後，曹媽媽明顯愣了一下：“這有啥子看的？就是自己家釀的醬油，味道不好，得調和一哈才能用……”
她說的話有點快，徐拙沒怎麼聽懂：“什麼？調和一下？怎麼調和的？伯母您教教我唄……”
曹坤這會兒也吃完了臘肉燜飯，端著碗來到了廚房，見到徐拙問醬油的事兒，他便說道：“我們四川好多人家都喜歡吃自己做的醬油，我媽也是這樣，吃不慣買的，不過做的醬油生醬味兒太衝，我是受不了……”
說完他放下碗，拿臘肉去了。
曹媽媽則是在廚房，教徐拙做調和醬油。
這種醬油也被稱為複製醬油，也就是二次加工的醬油，味道比較濃鬱，而且想要什麼口味兒的可以靈活調整。
具體的做法也不難，曹媽媽擔心徐拙聽不懂四川話，特意給徐拙演示了一遍。
當徐拙看到廚房中滿滿一大罐子的自釀醬油的時候，頓時羨慕得不行。
他以前就對自釀醬油很感興趣，雖然自釀醬油的缺點很多，比如不易保存，比如口味難以穩定，比如製作難度過大。
但是因為裡麵不含任何添加劑，而且味道比較單一，是高檔廚師的心頭好。
市場上的醬油，不管所謂的古法手工醬油還是各種味道的合成醬油，都無可避免的放了添加劑，想要找到味道純正的醬油很難。
沒想到自己居然誤打誤撞給遇到了，這真是意外之喜。
曹媽媽從罐子裡舀出大半碗醬油，倒進鍋裡開火慢慢熬，同時往裡麵丟入八角香葉和幾粒花椒，最後放入一勺白糖。
“自家釀的醬油除了鹹就沒彆的味道，所以吃的時候要先熬一哈，增加香味兒和甜味兒，這樣味道才更好……”