開飯時間到了，大家圍坐在大圓桌周圍，桌上擺滿了各種可口的飯菜以及隻在一些美食節目中才出現過的魯菜名品。
比如之前徐拙端來的孔府一品鍋就是其中的代表。
孔府一品鍋的做法很講究，首先用龍須粉、白菜墩、白煮山藥放入鍋內墊底，再把白煮時子、白煮雞、白煮鴨分彆擺在上麵。
然後將海參、魚肚、魷魚卷、玉蘭片、雞蛋荷包在各料間隔處擺一些有寓意的圖案或者文字。
最後加入雞湯、紹酒、精鹽，用旺火蒸兩小時左右，方可上桌食用。
這道菜其實是一道失傳的菜品，不過近年來，隨著各幫特色菜肴的挖掘、整理，一品鍋才得以恢複發揚。
也正是各派做法不同，挖掘的側重點也不一樣，所以一品鍋在各地的名稱和做法都不一樣。
在北方，一品鍋指的就是孔府一品鍋，正宗的魯菜名品。
但是在安徽，一品鍋卻是安徽的傳統火鍋。
在火鍋鍋底鋪上乾筍子，第二層鋪上塊肉，第三層是白豆腐或油炸豆腐，第四層是肉圓，第五層蓋上粉絲，綴上菠菜或金針菜，加上調料和適量的水，然後用文火煨熟即成。
到了深圳地區，這種層層疊疊把菜放進一個容器中的做法，又被稱之為盆菜。
除此之外，閩菜招牌佛跳牆，做法跟一品鍋也有相似之處，但是步驟更加繁瑣，配料也更加講究。
除了一品鍋之外，桌上還有了一品豆腐、帶子上朝、金錢海參、芙蓉乾貝以及一些家常菜。
其中最引人注目的，就是一道炸青辣椒。
這是老太太最喜歡吃的一道菜，把青辣椒去蒂去籽，裡麵塞入肉餡，外麵裹上麵糊放在油鍋裡小火慢炸。
等炸到外麵的麵糊焦香酥脆的時候，裡麵的的肉餡也剛好成熟，而中間的青辣椒，依然保持著脆生生的口感。
這是中原地區的傳統菜品，跟南方的虎皮釀辣椒和瓤辣椒都不同。
這道菜吃起來外皮香酥，辣椒清脆，肉餡鮮嫩，一道菜能吃出三種感覺，絕對好享受。
菜上齊後，徐拙數了一下，有些咂舌。
桌上的菜將近三十道，把整個大圓桌擺得滿滿登登。
剛成為酒樓的掌舵人就這麼講排場，看來是時候黑一波徐文海了。
徐老板從一品鍋裡給老爺子夾了一隻海參：“過個中秋而已，居然做這麼多菜，我爸是不是太鋪張了？”
老爺子看了他一眼：“每年中秋節，店裡的廚師都會進行考核。”
考核？
考核什麼？
徐文海主動向徐老板解釋起來。
徐家酒樓廚師們，每年都會在中秋節這天進行考核。
考核的內容很簡單，每人做一兩道拿手菜讓老爺子品評，以此來確定未來一年的待遇情況，直到明年中秋再次考核。
這是徐家涉足餐飲後一直遵守的傳統，多年前，祖爺爺把這個規矩傳給了太爺爺，後來太爺爺又傳給了老爺子。
而從明年中秋開始，老爺子就不再參與考核，該徐文海當家作主了。