這道菜不管下酒還是佐粥，都非常適合。
徐拙吃了幾口之後，衝老爺子說道：“下午我想做點鹵水豆腐乾，省得今天買的豆腐吃不完。”
老爺子光顧著跟老羅聊天，沒在意徐拙的話：“可以，想試什麼菜就大膽去做，不要擔心浪費，好廚師都是用菜堆出來的。”
有了這話，徐拙便放下心來。
因為不知道今天要加幾樣菜品，徐拙沒有去更新菜譜，而是在門口擺上了一個手寫屏，上麵寫著今天新增的菜品。
有小蔥拌豆腐，涼拌豆腐乾和紅燒豆腐三樣菜。
原本徐拙還想把鯽魚燉豆腐寫上呢，不過擔心老爺子的身體吃不消，就打消了這個念頭。
現在店裡幾個廚師，除了薛明亮做紅燒豆腐還馬馬虎虎之外，徐拙曹坤和建國都不太熟練，關鍵的幾個步驟還得讓老爺子指點幾下才行。
比如調料的多少以及勾芡的量，沒老爺子在旁邊提示的話，做出來的豆腐多半要翻車。
所以還是穩著來比較好，反正時間還長呢，不急著推新菜出來。
吃完午飯，徐拙回到廚房，打算炸點豆腐乾做鹵水豆腐乾。
前些年，鹵水豆腐乾是中原地區很常見的小吃，不過這幾年倒是很少見到了。
徐拙到現在還記得，高中校門口斜對麵那家刀削麵館，做的鹵水豆腐乾特彆讓人難忘。
那家店彆看外表破破爛爛的，但是生意卻非常好。
一進飯店的大門，就能看到櫃台旁邊擺著鹵好的雞頭、雞爪、雞肝和泡在鹵水中的豆腐乾等鹵味。
這些看似一般的鹵製品，卻豐富了無數人的高中生活。
比如徐老板，每當回想起自己的高中生涯，首先想到的就是這家刀削麵館，以及店裡麵的幾種鹵味。
當時因為課業緊張，徐拙中午不怎麼回家吃飯，都是去門口解決。
這家刀削麵館，就是徐老板的首選。
進門後，先點上一大碗刀削麵，再要幾個鹵得酥爛的雞頭、香糯可口的虎皮雞爪，以及一大盤惦記了一上午的鹵水豆腐乾。
這家店裡的鹵水豆腐乾簡直就是一絕，炸過的豆腐乾在鹵水中泡透，吃起來不僅香軟可口，而且汁水豐盈，徐拙每次都吃到撐才罷手。
不光他喜歡吃，徐文海和陳桂芳也喜歡吃。
有時候甚至還專門交代徐拙放學的時候帶回家一些。
兩年前，當徐拙被發配到林平市成為四方麵館的老板之後，第一件事就是打車去高中門口。
來尋找記憶中的美味。
結果到了校門口卻發現，整條街早已經變了模樣。
原本那排低矮的門麵房被建成了商業街，不光那家刀削麵館不知所蹤，連以前旁邊的千裡香餛飩王和賣雞蛋灌餅的小店也都消失不見。
取而代之的是黃燜雞米飯之類的連鎖店。
他打電話問了好幾個高中的同學，大家都不知道人家的店搬到了哪裡，弄得徐老板非常失望。
他原本以為自己再也吃不到那麼好吃的鹵水豆腐乾了。
沒想到係統居然給了這道菜，還是D級招牌菜。
根據徐拙對招牌菜的理解，這道鹵水豆腐乾的味道，說不定跟那家刀削麵館做的一模一樣呢。