快切到底的時候，菜刀向外一撇，一片完整的豆腐就順著刀鋒滑進了油鍋中。
這樣炸豆腐乾，比在案板上先切好的方法要快，而且提前把豆腐切成片，也容易碎掉，沒有這樣炸出來的完整。
一塊三斤左右的豆腐片，兩分鐘左右就全部被切成豆腐片，這會兒正在油鍋中沉浮。
白生生的豆腐片在熱油的作用下，很快就會定型，外表也逐漸變成金黃的顏色。
等豆腐乾炸的外表金黃發脆，徐拙便拿著大漏勺，把鍋裡的豆腐乾撈出來放在油鼓上控油，接著炸第二鍋。
等所有豆腐乾炸好之後，徐拙開始做泡豆腐乾的鹵水。
這種鹵水很好做，把料頭炒一下，再加水一熬就行。
所用到的料頭也很簡單，花椒八角香葉桂皮小茴香乾辣椒以及蔥薑，先用水泡一下，然後控乾水分，油熱之後下鍋炒製。
這樣炒出來的料比較香，而且不會糊。
料頭的香味兒炒出來後，順著鍋邊淋入一大勺老抽醬油。
醬油被熱油一激，醬香味兒隨即就飄了出來。
接著徐拙開始往鍋裡加水熬製，同時還抓了一把冰糖丟了進去。
這樣做出來的鹵水微微發甜，吃起來口感會更好。
為了讓這種鹵水味道更香，徐拙從做羊蹄的鹵湯中舀了兩大勺鹵水倒進了鍋裡。
這樣不僅不用再放鹽，其他調味料也不用加了。
隻要把這一鍋鹵水湯熬透，讓味道充分融合。
泡出來的豆腐乾絕對好吃。
等鍋裡的水開之後，徐拙把火關小，讓這鍋鹵水在灶上慢慢熬製。
他衝換好衣服的薛明亮說道：“明亮哥，咱們出發吧。”
薛明亮應了一聲，向著外麵走去。
徐拙交代建國看著鍋裡的鹵水，然後脫下身上的工作服，來到雜物間，換了件乾淨的T恤，和薛明亮一塊兒出門去了。
昨天徐拙就已經和馬誌強約好，今天下午帶著薛明亮去治療暈血。
麵館距離學校挺近，徐拙也沒開車，兩人就這麼溜達著向著醫學院走去。
其實那個教授更傾向於上午治療，但是上午店裡比較忙，也就下午兩點半到五點之間可以閒下來。
所以馬誌強幫徐拙約的的是下午三點到五點的治療時間。
在這段時間內，他們想怎麼擺置薛明亮就怎麼擺置。
根據馬誌強的介紹，薛明亮這種暈血的症狀，其實是一種心理過敏反應，屬於心理方麵的缺陷。
隻要用心理學的一些手法進行脫敏，就能把這個毛病解決掉。
薛明亮原本沒把這個當回事，自己會炒菜已經餓不著了，暈血這事兒處理不處理問題都不大。
但是來到四方麵館之後他才發現，這邊因為廚師少，加上老爺子非常熱衷於教徐拙做菜，他們在廚房不自覺就能學到老爺子的一些手藝。
而且因為人少，有什麼問題可以儘情的問，所以他對治好暈血的毛病比較迫切起來。
等以後老爺子肯定會教徐拙做生猛海鮮或者家禽野味的，宰殺是必不可少的環節。
假如現在不把暈血的問題治好，之後老爺子教這些的時候，他隻能躲在一邊，連看都不能看。
這麼一想，薛明亮就覺得好心痛。
他當時去徐家酒樓就是為了學藝，假如近在眼前沒法學的話……
這也太冤了吧！