鍋裡的湯汁熬煮一分鐘之後，徐拙把煎好的豆腐倒進鍋裡，然後把火關小，蓋上鍋蓋進行塌製。
所謂的塌，是一種似燴非燴，似煮非煮的烹飪方法。
比煮的水少，比燴的時間短，這是魯菜特有的技法。
在徐拙的理解中，鍋塌就是把炸好的食材再回鍋變軟的做法。
過了差不多五分鐘左右，徐拙掀開鍋蓋，鍋裡的湯汁已經少了多半，而且豆腐也重新變軟，金黃的外皮上裹上一層油亮的顏色，看上去格外誘人。
徐拙把火開大，將鍋裡最後一點湯汁收乾。
然後在鍋裡淋上一些芝麻香油，關火出鍋。
把一塊塊的豆腐擺在盤子裡，最後撒上一些香蔥末。
一道噴香美味的鍋塌豆腐就製作完成。
宋亞飛一臉的感慨：“原來是這麼做的，回去我試試，不行了我還來找你哈。”
徐拙笑笑：“飛哥儘管來，咱們相互切磋交流嘛。”
說完，他端著這盤豆腐，和宋亞飛從廚房出來，找個靠窗的位置做好。
徐拙又夾了一盤鹵水豆腐和羊蹄兔頭泡椒鳳爪之類的菜品端過來。
然後又從冰櫃中拿出兩瓶冰鎮啤酒，又從消毒櫃裡拿了兩個啤酒杯。
趁著這會兒店裡沒人，借著嘗豆腐的機會，跟宋亞飛喝瓶啤酒，聯絡一下感情。
“飛哥，來嘗嘗這豆腐，幫我把把關，第一次做，有些沒底。”
徐拙越是這麼說，宋亞飛就越覺得他這是在謙虛。
剛剛所有的動作行雲流水一樣，這是第一次做？
沒有一年功夫絕對不會這麼熟練。
還第一次做，我信了你個鬼！
不過轉頭想想，自己比徐拙大好幾歲，但是做菜方麵真不如人家。
“或許他是顧及我的麵子，所以才這麼說吧。”
一想到這些，宋亞飛就覺得心裡暖烘烘的。
有這麼貼心的朋友，真是人生一大幸事。
確實該喝一杯好好慶祝一下。
就這樣，天天自詡養生達人的宋亞飛，主動拿著起子把啤酒瓶打開，倒上一杯，端起來衝徐拙說道：“兄弟，多謝你了。”
說完他一仰頭，杯中的啤酒一飲而儘。
這流暢的操作，看得徐拙眼睛發直。
這養生達人，怎麼比不養生的人喝得還猛？
另外那聲謝謝讓徐拙有點迷茫。
這是什麼意思？
謝自己教他做菜，還是謝自己請他喝啤酒？
不過宋亞飛這麼主動，讓徐拙也很高興，拿著酒瓶給自己滿上，然後也端著酒杯一飲而儘。
冰涼的啤酒順著喉嚨進入肚裡，這感覺確實好舒爽。
夾一塊豆腐送進嘴裡嘗嘗，味道確實不錯。
外皮略略有些筋道，內裡卻十分香軟，而且因為是用高湯塌製而成，這豆腐吃起來香味兒十足，像是在吃肉一樣。
真不愧是魯菜中的經典菜式，這才是入門級而已味道就這麼好吃，等以後要是升級為招牌菜的話，味道怕是會更好。
吃著自己做的鍋塌豆腐，徐拙感慨連連。
這道菜不是魯菜的當家菜，更不是魯菜的代表菜，隻是一道魯菜的經典菜式而已。
但就算是這樣，味道依然好得讓人停不下來。