趙金馬雖然不清楚老爺子為什麼會突然服軟，但是既然剛剛讓他切蔥薑末他沒反對，那就得好好利用這個機會，報一下仇。
這些年來，老爺子沒少欺負趙金馬。
特彆是今年兩人和好以後，每次老爺子見他都要擠兌幾下。
現在抓到機會，趙金馬自然不會錯過。
“徐濟民，蔥薑末切好了？切好了的話再弄點流水芡，這個很重要，彆打馬虎眼。”
說完，他開始指點徐拙怎麼給盆裡的肉餡調味兒。
“調這個肉餡很簡單，不需要放太多調味料。”
他一邊說，一邊開始往盆裡放調味品。
首先放了兩勺鹽。
這個鹽不能多了，因為卷尖吃的時候，一般都是蘸著料汁吃的，就算不蘸料汁也會進行二次加工。
所以這會兒調味，讓給卷尖餡有個底味兒就行。
不需要放太多鹽，免得鹹了。
接著，放一勺胡椒粉，一勺五香粉，再淋入料酒，調味兒的工作就算結束。
“越簡單的調味兒，越能吃到食材最本真的香味兒。”
說完之後，趙金馬開始往裡麵放蔥薑末。
“蔥比薑要多三分之一，這樣味道才更好，不光卷尖是這樣，餃子餡包子餡，一般放蔥薑都是這個比例。隻要蔥比薑多，味道就絕對不差。”
說完，他抓了兩把薑末放進盆裡，又抓了三把蔥末放了進去。
蔥薑的占比很高，味道應該會很不錯。
“趙爺爺，放這麼多薑，遇到不喜歡吃薑的顧客怎麼辦？”
趙金馬笑笑：“那就不吃唄，肉餡中放薑末主要為了去除異味，增加香味兒，要是不放的話，做出來的卷尖可能有腥味兒。假如遇到不喜歡吃薑但是能接受薑味兒的人，你可以做點蔥薑水打進去，味道不會太差。”
說完，他開始攪打盆裡的肉餡。
老爺子把流水芡端來的時候，盆裡的肉餡也已經攪拌均勻。
接下來的步驟，徐拙已經明了。
因為剛剛趙金馬攪打肉餡的時候，他不知道是看得太投入還是走神了，居然觸發了潛心好學那個技能。
說起來，潛心好學已經好久沒有觸發過了。
徐拙原本打算把刀工或者勺工學一些的，結果一次都沒觸發成功過。
當然了，也跟他這種急功近利的心思有關係。
歇了這麼長時間，潛心好學的技能終於又開始工作了。
“宿主用心學習，觸發【潛心好學】技能，學會中原地方特色菜品——卷尖，恭喜宿主。”
接下來，該用蛋皮裹肉餡了。
趙金馬先把蛋皮從中間切開，然後拿起一張，在菜板上鋪好。
先用手順著蛋皮的直邊淋上流水芡，再塗抹均勻。
“這樣做的目的是為了讓肉餡和蛋皮充分粘連起來，流水芡在廚房就相當於膠水。”
說完，他用手從盆裡挖了一些肉餡出來，順著蛋皮的直邊開始擺放，把肉餡做成寬四厘米，高三厘米的長條形。
接著在旁邊的蛋皮上也抹上流水芡，推著肉餡往前打個滾，肉餡的兩側就全部裹上了蛋皮。
繼續往前推動肉餡，讓蛋皮把肉餡全部包裹起來。
用菜刀切去多餘的蛋皮，再用流水芡把兩頭的蛋皮也裹住肉餡，一根卷尖就做好了。
“看會了嗎？沒有的話我……”
徐拙點點頭：“會了。”
趙金馬正要再做一根，沒想到徐拙這就會了。
讓他有些不適應。
徐拙原本就覺得這玩意兒不難。
不就是把肉餡弄成長條，然後用蛋皮裹起來嘛。