第560章 於……教授?【求月票】(2 / 2)

怪不得從揚州回去後就做出了平橋豆腐,估計在第一樓後廚沒少跟這裡的廚師交流。

“你是徐教授的孫子?歡迎歡迎。”

忙碌之餘,幾個主廚過來跟徐拙打招呼。

不過他們的話,讓徐老板有些好奇。

“徐教授?”

見徐拙一臉的迷茫,幾人解釋起來。

“就是國慶節那會兒來第一樓呆了好幾天的那位老先生,他說他是於教授的哥哥,於教授的廚藝都是他教的,讓我們也喊他為教授……”

徐拙有種哭笑不得感覺。

這老家夥可真是……

人家於培庸的教授是揚州大學頒布的,但是自封為教授算怎麼回事?

不過自家老爺子還真辦得出這種事兒。

下午三點,孟立威坐在包間中,開始做直播。

桌上擺著他心心念的童子尿煮蛋,和臭莧菜梗之類的菜品。

每一樣都裝了大半盤,而擺在中間的童子尿煮蛋,更是一口氣擺了六個。

挑戰嘛,就得正了八經吃。

不能學那些嗲來嗲去的網紅,就會靠濾鏡和美顏裝樣子。

龐世傑作為直播間的嘉賓,坐在了孟立威身邊,他負責給直播間的粉絲們講解這些菜品的出處吃法以及延伸菜品。

這樣的安排,讓這次試吃活動顯得很正式。

直播間開始的時候,徐拙在廚房拿著手機,給孟立威刷了一波打賞。

還在評論區發了條動態:“六個蛋都吃完,打賞必破萬,兄弟們頂起來!”

搞氣氛嘛,就得這樣操作。

很快,大家發現徐拙居然也在,頓時激動得不行,開始刷彈幕刷打賞,呼朋喚友的給直播間增加人氣。

這可是名場麵,不能錯過。

以前也有主播直播過吃重口味食物。

比如牛癟火鍋、鯡魚罐頭、童子尿煮蛋之類的。

但是分量都是一點點。

嘗個味道造個噱頭就行了。

但是孟立威就不同了,他一下子弄了六個童子尿煮蛋,彆的臭味菜品的分量也很足。

這要是吃完的話,起碼都半飽了。

實誠人啊!

徐拙發完評論,就收起手機,跟著於培庸向著倉庫走去。

這會兒是下午茶的時候,後廚不太忙,於培庸打算趁著這個機會,教教徐拙挑選食材的小竅門。

作為一個廚師,必須是個挑菜高手。

什麼樣的食材好,什麼樣的食材差,腦子裡都要記清楚。

而且還要根據食材的品類來製定菜品。

這裡麵的門道很多,得認真學習。

“我不知道你爺爺教過你沒有,所以就根據我們淮揚菜倉庫的儲備,來給你說一下這些食材挑選時候的注意事項。”

第一樓的倉庫有好幾個。

根據食材的不同,每個倉庫的溫度濕度以及通風情況都不一樣。

比如現在兩所在的乾品庫,空氣就比較乾燥。

一排排的貨架上,整齊的擺放著各種乾製食材和調味品,而且每種食材旁邊都標注有采購地點和采購時間以及入庫時間。

真的跟實驗室一模一樣。

做菜而已,至於弄這麼細致嗎?

於培庸笑著說道:“這些乾品菜要有足夠的乾製時間味道才更好,所以剛入庫的不能使用,要存放一段時間才行,寫上標簽,方便配菜師傅挑選……”

臥槽!

這麼講究的嗎?

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