怪不得從揚州回去後就做出了平橋豆腐，估計在第一樓後廚沒少跟這裡的廚師交流。
“你是徐教授的孫子？歡迎歡迎。”
忙碌之餘，幾個主廚過來跟徐拙打招呼。
不過他們的話，讓徐老板有些好奇。
“徐教授？”
見徐拙一臉的迷茫，幾人解釋起來。
“就是國慶節那會兒來第一樓呆了好幾天的那位老先生，他說他是於教授的哥哥，於教授的廚藝都是他教的，讓我們也喊他為教授……”
徐拙有種哭笑不得感覺。
這老家夥可真是……
人家於培庸的教授是揚州大學頒布的，但是自封為教授算怎麼回事？
不過自家老爺子還真辦得出這種事兒。
下午三點，孟立威坐在包間中，開始做直播。
桌上擺著他心心念的童子尿煮蛋，和臭莧菜梗之類的菜品。
每一樣都裝了大半盤，而擺在中間的童子尿煮蛋，更是一口氣擺了六個。
挑戰嘛，就得正了八經吃。
不能學那些嗲來嗲去的網紅，就會靠濾鏡和美顏裝樣子。
龐世傑作為直播間的嘉賓，坐在了孟立威身邊，他負責給直播間的粉絲們講解這些菜品的出處吃法以及延伸菜品。
這樣的安排，讓這次試吃活動顯得很正式。
直播間開始的時候，徐拙在廚房拿著手機，給孟立威刷了一波打賞。
還在評論區發了條動態：“六個蛋都吃完，打賞必破萬，兄弟們頂起來！”
搞氣氛嘛，就得這樣操作。
很快，大家發現徐拙居然也在，頓時激動得不行，開始刷彈幕刷打賞，呼朋喚友的給直播間增加人氣。
這可是名場麵，不能錯過。
以前也有主播直播過吃重口味食物。
比如牛癟火鍋、鯡魚罐頭、童子尿煮蛋之類的。
但是分量都是一點點。
嘗個味道造個噱頭就行了。
但是孟立威就不同了，他一下子弄了六個童子尿煮蛋，彆的臭味菜品的分量也很足。
這要是吃完的話，起碼都半飽了。
實誠人啊！
徐拙發完評論，就收起手機，跟著於培庸向著倉庫走去。
這會兒是下午茶的時候，後廚不太忙，於培庸打算趁著這個機會，教教徐拙挑選食材的小竅門。
作為一個廚師，必須是個挑菜高手。
什麼樣的食材好，什麼樣的食材差，腦子裡都要記清楚。
而且還要根據食材的品類來製定菜品。
這裡麵的門道很多，得認真學習。
“我不知道你爺爺教過你沒有，所以就根據我們淮揚菜倉庫的儲備，來給你說一下這些食材挑選時候的注意事項。”
第一樓的倉庫有好幾個。
根據食材的不同，每個倉庫的溫度濕度以及通風情況都不一樣。
比如現在兩所在的乾品庫，空氣就比較乾燥。
一排排的貨架上，整齊的擺放著各種乾製食材和調味品，而且每種食材旁邊都標注有采購地點和采購時間以及入庫時間。
真的跟實驗室一模一樣。
做菜而已，至於弄這麼細致嗎？
於培庸笑著說道：“這些乾品菜要有足夠的乾製時間味道才更好，所以剛入庫的不能使用，要存放一段時間才行，寫上標簽，方便配菜師傅挑選……”
臥槽！
這麼講究的嗎？
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