既然要做成吃不起的樣子，就不光要造型高級，顏色也得高大上一些。
這也是剛剛為什麼徐拙反複把紅薯塊淘洗好幾次的原因。
用溫油炸紅薯塊，假如表麵澱粉含量高的話，隻會把紅薯塊炸得軟塌塌的，根本炸不出酥脆的感覺。
油溫五成熱的時候，徐拙把洗乾淨的紅薯塊倒進鍋裡。
開中火慢慢炸。
這一步不能著急，得慢慢來。
炸的時候，要用勺子在鍋裡輕輕推動。
這樣能夠防止紅薯塊粘連在一起或者粘在鍋底上。
炸幾分鐘之後，鍋裡的紅薯因為失去水分，而逐漸漂浮起來。
等所有紅薯塊都浮在油麵上，並且表麵的顏色在逐漸變黃，就可以出鍋了。
出鍋的時候，先在托盤中墊幾層吸油紙，然後用笊籬把紅薯塊撈出來，小心的放在托盤上。
這樣既能把紅薯表麵的油分吸乾，也能達到迅速降溫的目的。
接著，徐拙開始炒糖。
這一步的做法跟糖炒山楂一模一樣。
鍋裡倒水，放入白糖，慢慢攪動。
之所以選擇水，是因為用水熬的糖顏色比較白，特彆是掛霜之後，白皙的顏色看上去更加高端。
等鍋裡的白糖融化之後，把火關小，等鍋裡的糖汁逐漸出現很多氣泡的時候，徐拙把火關掉，倒入這會兒稍稍降了溫的紅薯塊。
然後端著鍋，用翻勺的方式快速翻動，讓每一塊炸紅薯都能沾到糖汁。
就這麼一直翻下去，直到紅薯表麵出現白色的糖霜，就可以出鍋裝盤了。
徐拙找來一個白瓷盤，剛準備往裡裝，突然發現掛了糖霜的紅薯塊也是白色的，跟白色的瓷盤多少有些不搭配。
想了想，他找了個淺藍色的方形瓷盤。
這種瓷盤一般是放豆腐箱用的。
徐拙用夾子，小心的把已經掛滿白霜的紅薯塊夾出來擺在盤子裡，
用了三十六塊紅薯，在盤底整整齊齊的擺正了一個大四方形。
這個四方形的四個角，正好對著盤子的四個直邊的中間。
順著這個四方形，再往上擺一層，視覺效果立馬就出來了。
不過這還沒完，徐拙把剩下的幾塊在上麵又擺了個小小的四方形。
每層四塊，一共八塊。
這個四方形跟下麵的大四方形同樣是錯開角度的。
擺好之後，徐拙又在最上麵放了一塊。
然後把剩下兩塊送進嘴裡嘗了嘗，入口沙甜，咬一口外皮酥脆，而內裡的紅薯則是香軟可口，甜香味兒非常濃鬱。
大功告成！
他遞給傳菜的服務員說道：“去，送到二樓我家人吃飯的包房。”
剛剛擺造型時間有點長，這會兒紅薯應該已經蒸好了。
所以他沒法親自送到樓上。
心裡略微有些遺憾。
不過這樣也好，這盤反沙紅薯，應該能贏得一波好評的。
可惜係統沒有收集稱讚度的功能。
不然這一盤甜品絕對能收獲一大波讚美。
他一邊思索，一邊拉開蒸櫃的門，把裡麵已經蒸透的紅薯端出來，放在菜板上稍微晾涼一下之後，開始用菜刀壓成泥。
就在徐老板忙著把紅薯壓成泥的時候，腦海中突然響起了係統的提示音。
“叮！宿主做出的菜品獲得了八位廚師泰鬥的好評，特獎勵宿主魯菜烹飪技法——靠，恭喜宿主！”
徐拙有些沒反應過來。
靠？
這狗係統怎麼罵人呢？網,網,大家記得收藏或牢記, .報錯章.求書找書.和書友聊書：