() 徐拙想了想，這個方法還真是可行。
不過需要先把炒紅薯泥做出來，因為驢打滾兒是涼著吃的，而炒紅薯泥溫度很高，所以得先把炒紅薯泥晾涼才行。
至於味道行不行……
徐拙心裡也沒把握。
反正今天下午沒啥事兒，就試試唄。
就算完不成那個任務也沒什麼，假如紅薯泥餡兒的驢打滾兒好吃的話，正好可以當成點心在店裡推出來。
想到這裡，徐拙去廚房把紅薯翻出來，削皮後切片放在鍋裡開始蒸。
然後開始準備做驢打滾需要的配料。
驢打滾需要用到兩種麵。
一種是黃米麵，一種是黃豆麵。
黃米，也被稱為糜子，跟小米很像，但是比小米的顆粒要大，煮熟之後黏性很高，常用於製作糕點或者做成主食。
徐拙對黃米的印象，還停留在《舌尖1》中，那個賣黃饃饃的陝北老漢。
他做黃饃饃的原料，就是黃米麵。
另外在東北人人愛吃的粘豆包，也是用黃米麵做成的。
黃米跟小米很相似，在物種上是近親，類似於糯米和大米的關係。
不過由於近些年黃米的產量持續下降，好多人都不知道黃米的存在，一些製作驢打滾的店麵甚至直接選用糯米麵製作，還宣傳為正宗傳統做法。
這是極其錯誤的。
驢打滾，可不能用糯米麵來做。
因為糯米麵不易消化，吃多點話很容易造成消化不良的症狀，特彆是老年人，腸胃較弱，是絕對不能吃糯米麵的。
而黃米麵雖然黏性很高，但是卻很容易消化。
放在嘴裡甚至不用嚼，就能慢慢化開。
另外，黃米麵還有食療的功效，經常吃的話，還能治療腸胃虛弱消化不良以及神經衰弱等症狀。
可以說是老年人必備的佳品。
京城人喜歡吃驢打滾，也是因為黃米對老年人比較友好的關係。
不過用黃米麵做驢打滾，稍微麻煩了點兒。
因為在做之前，需要先把黃米麵進行發酵。
發酵過後的黃米麵再進行蒸製，做出來的驢打滾不僅吃起來更加細膩綿軟，還很經放。
就算過兩天吃，依舊美味可口，不會發乾變硬。
徐拙往碗裡倒了點發酵粉，然後加入溫水化開。
再往麵盆裡加一些黃米麵，用發酵水慢慢和成軟硬適中的麵團。
要不是有和麵技能，徐老板也不敢這麼大喇喇的答應老太太做驢打滾。
把麵發之後，徐拙拿著鍋蓋蓋在麵盆上，然後端著麵盆放在客廳的地上，利用地暖的溫度加速發酵的過程。
這會兒熊仔已經躲在角落中瑟瑟發抖，倒是不用擔心它出來搗亂。
忙完這些之後，徐拙開始炒黃豆麵。
黃豆麵是驢打滾必不可少的配料，也是驢打滾的點睛之處。
要是沒有黃豆麵的存在，驢打滾也不會成為一款風靡整個北方的點心。
甜膩的黃豆麵配上軟糯的黃米麵，這是驢打滾最讓人念念不忘的地方。
黃豆麵可以在家做。
炒鍋裡不放水，開小火把黃豆炒一下，然後用料理機的研磨功能把黃豆打成粉末就行。
這樣做出來的黃豆麵非常香，而且比較純粹，不會有什麼雜質在裡麵。