吃乾炸響鈴需要配上甜麵醬、番茄醬或者椒鹽，番茄醬已經準備好，不過還差一樣椒鹽。
這會兒沒有現成的，所以徐拙就直接做了一份出來。
椒鹽很好做，沒有相關技能的時候徐拙就跟著魏君明學過。
先在鍋裡炒鹽，然後把花椒，炒好之後研磨成粉末就行。
“這孩子做椒鹽的手法，頗有年代感，想來應該是徐濟民教他的。看看人家的孫子，再看看自己家那幾個二世祖，這就是差距啊！”
“怪不得人家徐濟民喜歡裝逼呢，要是我有這樣的孫子，估計比徐濟民還更過分一些。”
看著徐拙的操作，戴震霆感慨連連。
有這樣乖巧的孫子，就算再忙點累點也心甘情願。
怪不得徐濟民好端端的突然卸任徐家酒樓了呢，肯定是為了徐拙保駕護航。
想到這裡，戴震霆對徐濟民甚至有些惺惺相惜的感覺。
都是為了傳承啊！
可是人家徐濟民已經找到了繼承魯菜的好苗子，而自己呢？
徒弟隻能算良好，而自己的那些兒孫，在做菜方麵連及格都達不到。
這輩子，怕是找不到能夠繼承衣缽的人了。
想到這裡，戴震霆過生日的喜悅，就散了大半。
徐拙把椒鹽做好之後，鍋裡的油豆皮也燙得差不多了。
他用漏勺小心的撈出來進行，稍微晾涼後用力攥去油豆皮上麵的水分，然後拿起一張，平鋪在案板上。
經過汆燙之後，油豆皮的香味兒很濃，顏色也稍稍變淺了一些。
接下來，徐拙開始卷肉。
用手抓一點點醃製好的肉餡，順著油豆皮的一端開始塗抹，這些肉餡不能塗抹太多，稍微有個肉粒就行。
而且塗抹的麵積也不用太大，超過五厘米的寬度就足夠了。
塗抹好之後，徐拙從塗抹肉餡的這頭開始卷起，不用卷太緊，能鬆鬆散散的卷成卷兒就行。
卷到頭的時候，用手蘸一點清水塗抹在油豆皮的邊沿，這樣油豆皮就能粘在一起，不會鬆開了。
卷好一根之後，徐拙又把剩下的幾張油豆皮同樣卷成了卷。
然後把這幾個卷平放在一起，兩端對齊，切成三厘米左右的小段。
切好之後，要立即把這些小段豎立放置在盤子裡，防止豆皮變形。
接下來開始燒油。
做這一步的時候，其他人做的乾炸響鈴已經出鍋，幾個心急的中年廚師，已經憋不住開始誇獎了。
順帶著暗暗嘲諷一波徐拙這種門外漢的做法。
聽得小丫頭心裡惱火。
徐拙衝她笑了一下，示意不要著急。
慢工才能出細活兒，他們做再快也用，d級招牌技能，對低於三十歲的廚師來說，絕對是越不過的一道坎。
鍋裡的油溫達到三成熱的時候，徐拙用手捏著那些油豆皮卷，一個個的下進鍋裡。
因為油溫太低，豆皮卷周圍根本沒多少氣泡冒出。
“切，這麼低的油溫，要是能把響鈴炸脆我把我腦袋擰下來！”