這次比賽跟以往不同。
以前跟人比賽，徐拙都帶著一種做遊戲的心態，注重一個參與感，但是對於結果倒是並沒有多在意。
而今天，這個老師說的話，真讓徐拙有點生氣了。
這些老師，以前連向於培庸拜師的資格都沒有。
現在居然用這種口氣跟他說話，還帶著一股莫名其妙的優越感。
這種人不狠狠打一下臉，說不定以後會上天。
拋開於家和徐家聯姻的關係，就衝於培庸是個行業前輩，也不能用那種口氣說話。
另外，徐拙也想給這個老師好好上一課。
讓他明明白白的知道，什麼才叫白灼技法，什麼才是真正的白灼基圍蝦！
白灼基圍蝦需要用活蝦烹製，越是活蹦亂跳的蝦吃起來就越鮮甜。
所以，徐拙在旁邊的水池子裡，挑了三十多隻個頭勻稱，活力十足的大蝦。
把蝦挑出來之後，徐拙在盆裡重新接一盆乾淨清水，把大蝦放進去進行浸泡清洗，讓大蝦也趁機能吐一下泥沙。
而徐拙，則是趁機先把蘸料準備好。
跟白切雞依賴蘸料一樣，白灼蝦的味道也來源於蘸料中。
好的蘸料，能把大蝦的口感和味道提升一個檔次。
起到一個畫龍點睛的作用。
而味道不好的蘸料，不僅不會給蝦肉增色，還會起到反作用。
白灼基圍蝦的蘸料跟白切雞的蘸料一樣，可以根據自己的口味隨意調配。
喜歡吃香一點的可以加花生油，喜歡吃鮮一點的可以加魚露或者蒸魚豉油，喜歡吃辣點的還可以加入辣椒圈，喜歡爽口一點的可以加檸檬汁或者菠蘿丁。
根據揚州人的飲食習慣，徐拙決定調配兩種蘸料。
第一種是把花生油燒熱，放入剁好的蒜蓉，炒出香味兒後鍋裡倒入一小碗蒸魚豉油，大火燒開後關火，淋入一些香醋進去。
這是典型的複合味蘸汁，有花生油的香，蒸魚豉油的鮮，而香醋的酸味兒和融入其中的蒜味兒，則能給人開胃的感覺。
第二種蘸料就比較有典型的粵式風格了。
首先在碗裡放入薑蓉和蒜蓉，然後放入一點菠蘿丁，再擠半個檸檬進去，最後澆上一大勺魚露，和一勺白糖。
攪拌均勻後，就一道典型的粵式蘸料。
旁邊站著的鄭光耀滿臉都是笑意。
剛剛他還在擔心徐拙能不能把這道白灼基圍蝦做好。
現在看著徐拙準備的蘸料，他這才放下心來，對徐拙頗有信心。
“老鄭，這是你們粵菜的菜品，小拙這孩子做得如何？你彆光笑啊，趕緊說說。”
袁德生碰了一下鄭光耀，不明白這是鄭光耀這是在笑什麼。
戴震霆和於培庸在旁邊笑笑，誰都沒說話。
他們還都記著，徐拙年前在羊城比賽，打臉鄭光耀的事兒。
現在問鄭光耀怎麼樣，這不是讓老鄭自揭傷疤嘛。
不過鄭光耀倒也光棍，他笑著說道：“我不知道小拙會不會贏……”
旁邊幾人臉色一變。
這孩子不贏你這麼高興的嗎？
鄭光耀接著說道：“但我知道，他絕對不會輸！”
————————
感謝【饕餮魑魅】的萬幣打賞，讓您破費了哈！