大概是看自己比較消沉，所以這家夥拿出魚乾，像人哄貓一樣哄著自己。
真不愧是見到D罩杯就生撲的肥貓，這腦袋瓜就是機靈。
徐拙起身，去洗了洗手，然後開始收拾排骨。
糖醋排骨這道菜，幾乎各個菜係都有。
做法各有千秋。
有的地方喜歡炸，有的地方擅長燉，還有點地方先燉再炸或者先炸再燉。
反正最後的成品都是酸甜口的，稍稍有些油膩。
不過吃起來卻非常開胃，是一道下飯菜。
這道菜不僅國人喜歡，連老外也愛不釋手，隻不過老外不擅用筷子，對吐骨頭的行為更是不習慣。
所以善於創新的粵菜師傅就根據國外人的飲食習慣，創造出了咕咾肉這道菜。
係統獎勵的這道糖醋排骨，徐拙也不知道是哪個菜係的。
因為這道菜做起來有些繁瑣。
不過B級菜嘛，肯定有B級菜的逼格。
麻煩點也正常。
隻要味道好，徐老板倒是不怕麻煩。
而且等到了後廚，可以把步驟分解一下，用流水線的方式來製作。
這就是大飯店的優勢，所有的步驟都分解進行。
當然了，也是大飯店的劣勢。
因為這種情況下，再想吃到家常口味兒，就多少有點不容易了。
排骨洗淨切塊，用清水浸泡一下之後，冷水下鍋，開始焯水。
這一步很有意思。
因為一般做葷菜，焯水後就得把肉從鍋裡撈出來，用溫水洗淨後進行烹製。
而這個排骨，卻反其道而行之。
水開後把浮沫撇淨，留排骨繼續燉煮半小時。
這……
B級菜的逼格，果然與眾不同。
燉煮的時候，徐拙稍稍有些忐忑，現在鍋裡既沒有放花椒大料，也沒放蔥段薑片，甚至連料酒都沒放。
這做出來，不會一股子腥騷味兒吧？
抱著對係統的信任，徐拙等了半小時。
鍋裡的排骨其實這會兒已經熟了，隻不過沒放調料，也沒放香料，看上去白生生的，讓人沒有胃口。
接下來，要對排骨進行醃製。
把撈出來的排骨控水後放在盆裡，裡麵放入兩勺料酒，兩勺生抽，一勺老抽，四勺香醋，醃製二十分鐘。
二十分鐘後，徐拙把排骨從盆裡撈出來，控乾料汁，架上油鍋開始炸。
盆裡的料汁還得留著，因為等會兒還要用。
油溫八成熱的時候，徐拙把排骨倒進去，大火猛炸。
這一步，主要是為了鎖住排骨裡麵的水分。
一分鐘後，排骨出鍋。
接下來，就到了做糖醋排骨最關鍵的步驟——熬糖醋汁！
————————
感謝【品茗的豬】、【哈利波特yy】、【饕餮魑魅】的萬賞，特彆是品茗的豬大佬，打賞了兩萬書幣，感謝感謝！
祝大家新年快樂，新的一年和和美美，工作順利。網,網,大家記得收藏或牢記, .報錯章.求書找書.和書友聊書：