第881章東北粘豆包【求月票】(2 / 2)

雖然車不貴,但是相對於以前騎的那個電動車,真可以說是鳥槍換炮了。

現在他生活有了奔頭,整個人也變得自信和開朗了不少。

“這就是我們的廚房,孫師傅,您可以做那什麼粘豆包了。”

廚房裡坐著一個五十多歲的男人,正一邊抽著煙鬥一邊刷抖音。

見徐拙進來,他用一口流利的東北話問道:“就你要學我們東北的粘豆包是吧?那你可算是找對銀了,我做得粘豆包,在我們十裡八鄉都是數得著的……”

胡大寶哈哈一笑:“你彆吹牛了,趕緊動手做吧,等會兒喊倆女工過來給你搭把手,中午飯可彆出岔子啊。”

粘豆包是東北很常見的一道美食,起源於滿族,是粗糧細做的典範。

在早些年的東北地區,每到入冬的時節,家家戶戶都會蒸粘豆包,蒸好的豆包晾涼後凍在院子的缸裡,能吃一冬天。

粘豆包的吃法有很多。

一般都是熱透了蘸著白糖吃,那又香又甜又黏的口感和味道,讓多少東北人都魂牽夢縈。

另外熱透了的粘豆包拍成小圓餅用油煎著吃,口感香甜酥脆,跟蘸糖吃又有所不同。

過去的小孩子們,大冬天的還願意啃凍豆包,既鍛煉牙口,也會有種吃冰棍的感覺。

再複雜一點,還可以滾上炒熟的黃豆麵吃,又增添了一種糊香豆味,算是另一版本的驢打滾。

這廚師一邊忙活,一邊絮絮叨叨給徐拙講著東北粘豆包。

做粘豆包,最重要的就是發黃米麵和做豆沙餡。

黃米麵徐拙接觸過,做驢打滾就是這玩意兒。

但是粘豆包用的黃米麵,還得往裡摻玉米麵,玉米麵越多,粘豆包的口感就越硬,黏度就越小。

反之,黏度就大,口感也更軟和。

至於豆沙餡,則是用東北紅豆加糖熬煮後做成豆沙,等晾涼後抓握成團。

然後把發酵好的黃米麵揉一下,分成一個個比豆沙餡大的麵團,把豆沙餡包裹起來上鍋蒸。

蒸好後,就是東北地區人人愛吃的粘豆包了。

孫師傅一邊絮絮叨叨的給徐拙講著粘豆包的曆史,一邊把他昨天發上的黃米麵端了出來。

麵已經開好,隨時都能蒸。

豆沙餡昨天也已經煮好了,現在已經徹底涼透。

孫師傅先把豆沙一個個握成團,然後開始準備揉發好的黃米麵。

發酵的黃米麵粘性大,揉的時候為了防止粘連,孫師傅特意撒了點玉米麵。

揉好的黃米麵擀成餅,在餅上放一顆紅豆沙餡心,然後包起來揉成圓形,粘豆包就算是做好了。

做好的粘豆包先放在一邊備用,差不多夠一籠屜的時候,孫師傅從冰箱裡拿出幾個凍玉米。

剝開玉米的嫩綠的苞衣後墊在籠屜上,然後把粘豆包一個個放上去。

徐拙看了一會兒之後,洗了洗手也下手做了起來。

“喲,這就會了?我還沒給你講清楚呢。”

徐掛逼淡然一笑,一切儘在不言中。

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