這道菜在林平市的時候就已經幫徐拙贏得了很多讚譽，來到省城後，也被很多食客所讚歎。
所以徐拙覺得再升級一次，看看B級的李莊白肉會給他帶來什麼驚喜。
選定李莊白肉後，立馬一白光閃過，然後這道菜品的名字就變成了……
大刀白肉！
嘖，升級一次就變一次名字，這道菜可真夠活躍的。
不過大刀白肉這個名字確實霸氣一些，至少比李莊白肉強，因為老有顧客聯想到表麵兄弟這個梗，導致跟同學聚餐時候不點這道菜，覺得不吉利。
現在換了名字，銷量應該會漲一波的吧？
菜品到手後，徐拙定沒有急著去做，現在酒樓的生意好得不得了，連關俊傑都開始下手做菜了，根本沒時間討論新菜的事兒。
所以一切都隻能到年後再說，等到春暖花開淡季來臨的時候，慢慢把現在掌握的那些新菜推出來，這才是餐飲業的經營之道。
而現在，還是老老實實做菜比較好。
忙碌了一天後，徐拙拖著疲憊的身體回到家，熊仔照例趴在沙發上陪著於可可看電視。
畫麵裡偶爾有小動物出現，這貨就站起來發出一聲低吼，頗有種宣示主權的意味。
徐拙換上鞋坐在沙發上，熊仔就立馬乖巧的跳他腿上開始做按摩的動作，不過雙眼卻直勾勾的盯著徐拙的羽絨服口袋……
“好啦好啦，拿出來給它吃吧，一天都沒咋吃東西了，就等著你來的時候給它帶肉呢。”
於可可伸手從徐拙羽絨服的口袋裡掏出一個塑料袋，裡麵是一塊熟牛肉。
自從前兩天徐拙回家時候帶了塊肉準備做宵夜，這隻貓就變得殷勤了許多。
不多平時店裡用的鹵牛肉因為有油鹽調料，不適合熊仔吃，所以那天就讓它嘗了一小塊。
從第二天開始，徐拙每天都會用清水煮一塊牛肉，等到晾涼了帶回家給這隻饞貓改善生活。
牛肉拿出來之後，熊仔就叼著到一邊吃去了，徐拙看著手機上那一連串的拜年信息，表情很是感慨。
“明天就大年三十了，時間過得可真快。明天你準備一些紅包吧，給店裡的員工發一下，今年店裡不放假，彆讓他們有啥不滿。”
員工兩種情況對老板不滿，第一是受委屈了，第二是錢沒給夠。
過去一年，徐拙沒讓員工受過委屈，甚至還為了員工揍過人，現在趁著過年再發個紅包，感謝大家一年來的辛苦。
“你發不就行了嘛，為啥讓我發啊？”
於可可有些不解，不明白徐拙是什麼意思。
“年後你就正式成為銷售部的總經理了，這次發紅包，可以增加一下大家對你的印象。”
四方酒樓計劃成立一個獨立於財務部、服務部和後廚部的銷售部，全麵接管所有線上業務和線上宣傳的工作，部門經驗就是於可可了。
這事兒雖然還沒宣布，但是徐拙自己決定把於可可推到台前了。
嗯，與其在學校無所事事的掛科，還不如發揮一下自己的專長呢，而且經過這些天的觀察，於可可非常適合銷售部的工作。
所以下學期開始，於可可童鞋就要請長假了。
“唉，人家都說我是個富二代，其實我就是個中途輟學為了生活被迫打工的小可憐罷了……”
於可可感慨完畢後，就拿著手機發了個朋友圈：“一不小心成了四方酒樓銷售部的總經理了，以後請叫我於總［得意］［得意］［得意］”
大年三十，四方酒樓的年夜飯早已經預訂完畢，不僅包間被訂完，甚至大堂裡的餐桌也被預訂一空。
店裡的員工，除了石磊跟著馮衛國和馮春光一家去渭南過年之外，其他人全都在崗。
吃過早飯後，於可可提著一個手提袋，挨個兒給店裡的員工發紅包，順便還說了一些祝福的話。
完事兒後，她就坐上徐拙的奔馳，抱著熊仔去往老太太家過年。
街上處處都洋溢著過年的氣息，雖然禁放煙花爆竹，但是處處張燈結彩的，看得熊仔滿眼疑惑，不懂為什麼會多那麼多紅紅的東西。
來到老太太家，魏君明和姚美香已經到了，這會兒女人們在客廳磕著瓜子聊美容相關的話題，男人們擠在廚房裡準備著年夜飯。
對，大早上就開始準備年夜飯，很多家庭都是這樣。
其實這頓飯一周前就陸續開始準備了，比如泡發海參乾鮑魚肚什麼的，都需要提前進行的。
徐拙跟長輩們打完招呼，就脫下羽絨服擼起袖子，加入到了做菜的隊伍中。
不過他今天隻做一道菜，所以為了不影響幾位大廚的發揮，徐拙提著豬頭和炊具，來到了樓上那套房中。
這裡也有灶具，雖然平時沒人做飯，但是保姆時不時還會來打掃一下的，完全不影響使用。
而且在樓下做菜，一舉一動都被四個頂級大廚盯著，說實話挺有壓力的。
所以徐拙以不占用灶具為由，來樓上做菜，這樣才會帶來驚喜和震撼效果。
而且徐拙光說要燒豬頭，並沒有說是扒燒整豬肉，相信端上桌之後，會讓大家大吃一驚的。
畢竟這道菜彆的不說，光一個豬頭脫骨難度就不小，而且做好後還要保持豬頭完整，這可不是一般人能做到的。
把廚具擺好之後，徐拙就拿著尖刀和鑷子開始收拾豬頭了。
這玩意兒雖然買來的時候已經進行了脫毛處理，但是並不徹底，還得再清理一遍才行。
特彆是豬耳朵裡麵以及眼窩裡，更是雜毛叢生，要細細清理一遍才行。
另外豬鼻孔和豬嘴巴裡，也得進行反複清洗，免得吃到了豬的唾液和鼻涕。
這道菜非常耗費功夫，哪怕全力去做也得大半天時間，所以在揚州那邊，想吃這道菜得提前預訂才行。
徐拙一邊收拾一邊感慨，據說發明這道菜的人是位清朝的和尚，真是讓人意想不到。
能讓四大皆空的僧人破戒，這大概就是美食的魅力吧。
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