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熊掌自古以來就是有名的珍饈，孟子那篇著名的《魚我所欲也》，熊掌就作為珍貴食材出現在了世人眼前。
甚至還起到了網紅效應，給熊掌這道食材帶了幾千年的貨。
除了孟子之外，曹植、陸遊、袁枚等人，也都專門寫過熊掌，使得這一食材更加被上層社會所推崇。
但是熊掌珍稀，價格昂貴，並不是所有人都能吃得起的。
這就催生了賽熊掌的出現。
所謂賽熊掌，就是利用其他便宜點兒的食材，通過烹飪技術的加工，使其變得猶如熊掌的外型和口感，達到以假亂真的目的。
當然了，彆看菜名中有個“賽”字，但是跟真正的熊掌相比，肯定還是有差距的。
這也是賽字輩兒菜品的尷尬之處。
比如賽螃蟹、賽烤鴨等菜品，哪怕做得再好，也比不上原版。
隻能說是無奈之舉。
而名字中帶個賽字，也隻是創作者或者食用者的一種心理安慰罷了。
全國各地有很多名為賽熊掌的菜品。
比如馮衛國要做的陝西三原縣用豬蹄做的賽熊掌，比如中原地區用冬瓜做的賽熊掌，以及四川地區用豬蹄做的一品賽熊掌和東北地區的蘭花賽熊掌。
種類很多，但是這其中最豪橫的做法，應該是魯菜中的賽熊掌了。
之所以說豪橫，是因為魯菜中做賽熊掌的原材料是駱駝掌。
眾所周知，駱駝身上最好吃的食材是駝峰，這部位跟熊掌、鹿尾、猩唇、猴腦等並稱為山八珍。
但不代表駱駝掌就差了。
相反，駱駝掌因為巨大肥厚，加上常年在沙漠中行走，味道和口感也是絕佳。
用這麼珍貴的食材來做賽熊掌，也就宮廷菜出身的魯菜才敢這麼玩兒。
嗯，就是這麼豪橫。
至於八珍，從明朝開始，每個時期的八珍都各不相同。
比如現在，熊掌猴腦等受保護動物已經被剔除出了八珍行裡，取而代之的是蕨菜之類對身體有益的植物。
現在追求的是綠色養生嘛，所以養生菜開始受到追捧了。
而傳統的大魚大肉，已經被富豪們所摒棄。
廚房裡，徐拙看著馮衛國準備好的豬蹄，滿腦子都是疑問。
這玩意兒真的能做成熊掌的味兒？
雖然他沒吃過熊掌，但是關於熊掌的美食傳說那麼多，自然很想品嘗一下味道。
這道賽熊掌假如能夠接近熊掌的味道或者口感，也算是得償所願了。
馮衛國得意的說道：“三原縣的賽熊掌比真熊掌還好吃呢，據說當年……”
一看他這架勢，徐拙猜到他要說什麼了。
“你彆告訴我說連乾隆皇帝吃了都讚不絕口啊。”
馮衛國乾咳兩聲：“你彆說，還真是這樣，傳聞中乾隆皇帝還真吃過這道賽熊掌。”
嘖，真就大清第一美食網紅唄。
馮衛國把準備好的豬蹄先收拾一下，刮去豬毛，剔淨豬蹄夾縫中的臟東西，把幾隻要用的豬蹄收拾得白白淨淨。