反正日子過得很充實，勞逸結合得很好。
但是今天徐拙提到了黃米涼糕，把馮衛國也饞住了。
他雖然不知道徐拙為什麼不學葫蘆雞而是學黃米涼糕，但是一想到這小吃的滋味兒，馮衛國這才意識到，貌似也好幾年沒吃過了。
既然徐拙想學，那就趁著這個機會多做點，給大家嘗嘗鮮。
同時也讓石磊和郭興旺見識一下西北菜的魅力。
一提起西北菜，好多人首先想到的就是牛羊肉、辣椒油、牛肉麵、炒拉條等重口味美食。
其實在西北地區，也有很多比較精致的甜品。
這黃米涼糕就是其中的代表。
馮衛國打算今晚把料準備好，順便給徐拙講一下漿製的秘訣。
等大家都吃好飯之後，趁著晚高峰還沒到來，馮衛國開始給幾人演示如何給黃米和糯米進行漿製。
這會兒大家都不太忙，所以徐拙把做甜點的那幾個廚師也喊了過來一塊兒學習。
潛心好學的技能還在冷卻中，所以想做吃的隻能靠大家的天賦了。
徐拙本人沒打算把這道甜品學會。
就算學也是沒事了偷偷在家練習，不會在店裡擺弄這些。
人來齊後，馮衛國開始準備漿製要用的食材。
大黃米和糯米就不用說了，這是必須要用到的，除了這兩種之外，還有麵粉、白糖、以及酸奶。
“這玩意兒還要用酸奶？”
徐拙有些詫異，果真是西北菜，甜品中幾乎都離不開奶製品。
後廚沒有這玩意兒，徐拙還是去前台的冷飲櫃裡拿了一桶1L的酸牛奶。
準備好這些之後，馮衛國開始製作。
準備一口鍋，鍋裡加入一碗麵粉，然後往鍋裡加大半鍋水，用勺子開始在鍋裡攪動，把鍋裡的麵粉全部攪散。
再用細網曬過一遍，防止有麵疙瘩出現。
這樣，鍋裡的水就成了麵汁。
大火燒開，關火後往裡麵放入半斤左右的白砂糖。
繼續用勺子攪拌，讓白砂糖在麵湯中融化開來。
糖不用放太多，隻要能嘗到甜味就行。
放糖的目的是為了加速乳酸菌的發酵，同時也給這漿水增加一點底味兒。
等到鍋裡的白砂糖全部融化後，剩下的事兒就是等待冷卻。
等到鍋裡的麵湯徹底冷卻下來後，再把酸奶倒進去攪拌，不能在麵湯還熱的時候倒酸奶，這樣會把乳酸菌燙死的。
為了加速冷卻，郭興旺把這口鍋端進了冷庫中。
不到二十分鐘，鍋裡的麵湯就徹底冷卻了下來。
重新端出來之後，馮衛國讓徐拙把那一桶酸奶倒進鍋裡，一邊倒一邊攪拌，這樣能夠讓酸奶和麵湯融合得更好。
乳酸菌自然也會分布得更均勻。
攪拌好之後，酸漿水就算是做好了。
徐拙按照馮衛國的吩咐找來兩個盆，把鍋裡的酸漿水盛進去，然後把淘洗好的大黃米和糯米分彆倒進去。
這就是漿製了。
在盆口蒙上保鮮膜之後，常溫下放置。
等漿製好之後就可以做黃米涼糕了。
“馮爺爺，這漿製需要很長時間嗎？大概得多久啊？”
馮衛國看了看廚房牆壁上掛著的溫度計，笑著說道：“估計一天一夜就足夠了，明天這會兒，我教你們剩下的步驟。”：，，，，找書加書可加qq群952868558