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賀國安這一抱拳，不僅嚇到了賀炎，也讓徐拙大吃一驚。
他沒等賀國安把話說完就趕緊讓到一邊，不敢受這份禮。
開玩笑，賀國安比徐文海還大十來歲，這要敢受他的禮，回家怕是要被長輩們輪番吊起來打。
而且賀國安這聲徐老弟，讓徐拙多少有點尷尬。
我管你叫伯伯，你管我叫老弟。
這是什麼神仙操作？
平白無故多了一個大侄子……不對，是兩個大侄子，賀國安這聲老弟，把季明宇的輩分也喊低了。
賀國安剛把話說完，徐拙就趕緊接了過去：“賀伯伯你不用客氣，我這也是瞎琢磨的，做的時候根本沒想那麼多，沒想到還真成了。”
趕緊岔開話題，萬一賀國安要跟自己拜把子可咋整？
誰知這話讓賀國安再次感慨起來：“沒想那麼多？對啊，做菜本就不該考慮太多，鴨子有腥臊味兒，就想辦法把腥臊味兒去掉；鴨皮容易破開，那就用燒開的高湯慢慢浸泡，等鴨皮舒展開了再做……”
對於徐拙的操作，他解讀出了很多內容。
這讓徐拙自己都有些驚訝，因為剛剛做的時候，完全是按照係統給的教程做的，什麼都沒考慮。
這時候，季明宇弱弱的舉手發言：“你們誰能給我解釋一下，剛剛徐拙哥的操作到底怎麼高明了？作為一個外行，完全t不到你們的點啊。”
季文軒白了自己孫子一眼：“讓你學廚藝你不學，現在啥都聽不懂，後悔了吧？剛剛你小拙哥的做法很高明。
加完高湯蓋上蓋子悶十來分鐘，主要是讓滾燙的豬骨高湯能夠浸入到鴨肉和鴿肉中，這樣能讓鴨肉和鴿肉能夠有個逐漸熟成的過程。
在這個過程中，鴨肉和鴿肉中的那些異味兒，也會被浸出來，融入湯裡。
根據鴨肉的厚度，十來分鐘，基本上就能浸透了，然後小拙把高湯燒開，倒入高度白酒，利用酒精的揮發性帶走湯裡的異味。”
說到這裡的時候，賀國安接著說道：“炸的時候已經消除了一部分異味，這會兒再倒入那麼多高度白酒，能把湯裡和肉裡的異味完全去除乾淨。
現在不光肉好吃，鍋裡的湯味道也非常鮮美。”
兩人這麼一解釋，季明宇這才明白過來。
雖然他還是不懂這麼操作的高明之處，但是知道這麼做能順利將異味清理乾淨，就足夠了。
作為一個從小啃著烤鴨長大的孩子，他可是知道鴨肉中如果帶了腥臊味兒，那味道究竟有多差。
畢竟小時候沒少被家裡那些廚師騙著吃鴨屁股。
等鍋裡不再有酒氣散出的時候，徐拙把砂鍋的蓋子蓋上，把火調得更小一些，開始悶煮。
隻有小火悶煮，才能讓鴨肉吃起來鮮嫩可口，同時讓香料的味道徹底浸入到鴨肉中。
這一步差不多要一個小時，季文軒讓一個幫廚在這看著火，其他人則是離開廚房，去樓上的小包房喝茶。
這個時候，不管季文軒還是賀國安，都有很多話想說。
畢竟是親眼觀看了一道失傳的傳奇名菜重現人間，而且用的還是非常常見的技法，兩人心裡都感慨連連。
一則是感慨古人的匠心彆致，二來則是感慨徐拙的頭腦靈活。
居然能夠從逆向思維把這道菜做出來，這絕對是烹飪圈裡的一件大事。