美食從和麵開始正文卷第1093章梅乾菜餡料【為哈利波特yy加更7/11】這會兒正在拍攝視頻，郭興旺也不好意思打斷徐拙，隻能硬著頭皮拍攝下去。
不過雖然徐拙弄的幾個頭銜不咋的，但確實讓郭興旺不緊張了，腦子裡也不再想那些有的沒的，開始認真做黃山燒餅。
他首先把要用到的食材和調料介紹了一下。
梅乾菜、帶皮豬肥膘、中筋麵粉、麥芽糖、菜籽油、白芝麻、泡打粉。
除了這些之外，其實還要用到一些做梅乾菜燒肉的調料，比如食鹽、生抽、老抽、白糖、乾辣椒等。
不過這些隻在餡料中放，所以沒跟那幾種主要配料放在一起，免得弄混了。
介紹完畢之後，郭興旺開始和麵皮。
麵皮需要用到菜籽油、麥芽糖、泡打粉以及開水。
放麥芽糖的目的，是為了增加麵皮的延展性，這樣能讓燒餅的外殼更加起酥，而且顏色也會更漂亮。
先把麵粉倒進盆裡，然後放入一小勺泡打粉，倒入小半碗菜籽油，倒入半碗用熱水化開的了麥芽糖。
最後用開水把盆裡的麵粉攪成麵絮，再用手揉成光滑的麵團。
麵團放進麵盆中，蓋上保鮮膜放在一邊醒發。
接著郭興旺開始製作油酥。
在他製作的時候，徐拙已經下去了，把舞台留給了郭興旺一個人發揮。
原本計劃是郭興旺一邊做，徐拙一邊在旁邊講解的，順便跟郭興旺聊一些黃山燒餅相關的典故之類的話題。
另外在郭興旺製作的時候，也可以橫向聊一些烹飪方麵的小竅門和小知識。
但是兩人試了一下之後，發現根本行不通。
郭興旺自己做的時候屁事兒沒有，一旦跟徐拙搭話就會手忙腳亂的。
而讓徐拙單獨一個人說的話，場麵又有點尷尬。
甚至會讓大家以為郭興旺是個啞巴。
另外一邊做麵食一邊說話，也顯得不太衛生。
倆人站在麵盆旁邊嘮嘮叨叨的扯天聊地，雖然看不到唾沫星子亂飛的場麵，但也能想象出來。
這種情況下，還有人喜歡這麵點嗎？
所以兩人磨合一下發現不行，便打消了一塊兒拍攝視頻的念頭，徐拙隻需要在片頭片尾露個麵幫郭興旺吸引一下注意力就行。
至於黃山燒餅的製作過程，就讓郭興旺一個人操作吧。
反正難度也不大。
相對於麵皮，油酥的製作就簡單多了。
郭興旺架上炒鍋開火，鍋燒熱後倒入菜籽油。
然後往一個小盆裡開始倒麵粉，他一邊倒一邊說道：“大家要是在家做的話，記住油和麵的重量比例是一比二，也就是一份油兩份麵，這樣做出來的油酥軟硬最合適，吃起來口感會更好。”
等鍋裡的油徹底燒熱後，郭興旺端起炒鍋，把鍋裡的熱油倒進了裝有麵粉的盆裡。
頓時滋啦一聲響，盆裡的麵粉就開始沸騰起來。
郭興旺把鍋放下，不慌不忙的拿起一雙筷子開始在麵盆裡攪拌。
等到麵盆裡的麵粉全都被熱油攪成軟軟的麵糊之後，這油酥算是成了。