當然了，要是還有人嗶嗶的話，那就把油爆雙脆拍成視頻發出來，論炫技菜品，油爆雙脆絕對榜上有名。
打定主意後，兩人不自覺就加快了吃飯的速度。
早飯吃完，徐拙和袁康帶著要用到的食材，去往工作室拍攝視頻。
馮衛國閒著沒事，也跟了過來。
估計是擔心徐拙翻車，所以過來幫忙把把什麼的。
來到拍攝現場，等攝像師就位之後，徐拙把要用到的食材全都整齊的擺放在工作台上，這樣既方便介紹，也方便攝像師拍攝。
今天用的菜品主要是小一點的鱔魚、綠豆芽、紅菜椒、以及生薑和其他幾樣調味品。
菜品不複雜，唯一有難度的應該就是刀工和爆炒的部分了。
介紹完菜品之後，徐拙首先開始收拾綠豆芽。
原本這道菜直接用掐頭去尾的綠豆芽就行，這種豆芽行話叫銀芽，但是今天因為時間寬裕，加上徐拙有意秀一下見識，所以來的時候直接從店裡裝了點綠豆芽。
現場製作銀芽，也給看視頻的人講一下，在家製作銀芽時候要注意的事項。
製作銀芽的關鍵就是掐頭去尾，但是做的時候，可不是把豆芽的兩頭掐掉就行了，還是有一定技巧的。
比如去尾的步驟，假如操作不當，要麼會造成食材浪費，要麼會造成豆芽根沒清理乾淨，影響菜品的口感。
正確的做法應該是在豆芽根部由粗變細的部位入手，用手輕輕掐一下，然後兩根手指捏著輕輕往外一揪，把裡麵的豆芽根給帶出來。
這樣豆芽吃起來就會脆嫩爽口，不會有那種纖維感了。
因為有油潑豆莛的技能，徐拙收拾豆芽的手法非常老到，拍出來也極具美感。
拍完這個之後，徐拙這才開始清理鱔魚。
因為今天要拍視頻，直接用釘板的話不太美觀，所以徐拙就找了個兩頭釘準備釘在案板上使用。
所謂的兩頭釘，就是兩頭都帶尖的釘子，這種釘子硬度較高，能夠很輕鬆釘在木頭上，而且釘上去之後，釘子尖也不會變形很好用。
他拿一把厚一點的菜刀，然後麻利的將釘子釘在案板的一頭。
釘上去之後，徐拙抓著一條活蹦亂跳的鱔魚，用刀背在鱔魚頭上敲一下，然後將鱔魚的眼睛對準釘子摁進去。
這樣，鱔魚就被固定在了案板上。
這會兒鱔魚已經不會亂動，直接開始脫骨清理內臟就行。
當著鏡頭的麵，徐拙快速將鱔魚的脊背劃開，把骨頭和內臟清理乾淨，儘量讓鏡頭看著不那麼血腥。
做完這一步之後，徐拙把脫了骨的鱔魚用乾淨毛巾包著，將淤血和身上的粘液全都擦掉。
這樣一來，這條脫了骨的鱔魚就變得好看了不少，至少沒那麼血腥了。
接下來，徐拙將脫了骨的鱔魚平鋪在案板上，肉皮朝上，準備給鱔魚去皮。
這一步是有竅門的，徐拙對著鏡頭解釋兩句之後，便開始動手了。，找書加書可加qq群952868558