老廚師就是老廚師，徐拙預想中的熱油飛濺場景並沒有出現。
鍋裡的蜜桔並有炸太久，基本上外麵那層酥糊受熱變硬之後就用漏勺撈了出來。
炸好的蜜桔賣相很好，外麵一層薄薄的麵糊，這會兒呈金黃色，將裡麵的蜜桔襯托得更加漂亮了。
不過當徐拙捏了一個放進嘴裡品嘗的時候，卻發現原本甜絲絲沒啥酸味兒的蜜桔，經過油炸之後酸味兒居然會被放大很多。
吃起來非但沒有蜜桔的那種口感，反而像是沒熟的桔子。
這玩意兒做出來真的好吃嗎？
戴震霆把所有蜜桔全都炸了之後，立馬將鍋裡的豬油倒出來，留了差不多一勺當底油，放在灶上重新燒熱後，倒入了早已經準備好的白砂糖。
開始炒糖。
這是這道菜最重要的一步，也是所有拔絲類菜品繞不開的一步。
戴震霆拿著勺子，慢慢在鍋裡翻攪著，讓白糖一點點融化在熱油中。
拔絲類的炒糖是有技巧的，特彆是油炒法炒製的糖，看似有難度，其實隻要細心一點，就能找到規律。
剛把白糖放進去的時候，得用勺子不斷的翻炒，讓鍋裡的白砂糖受熱均勻，這樣才能更好的化開。
等化開後，鍋裡的糖液會顯得很粘稠。
這個時候不要慌，繼續翻炒就行了，沒過多久，鍋裡的糖液就會開始冒大泡，同時原本粘稠的糖液也會逐漸變稀。
這個時候就得注意了，因為糖液即將炒好。
很快，鍋裡那些原本比較密集的大泡開始變少，直至消失不見。
這個時候，拔絲的糖就算是炒好，得趕緊把準備好的食材放進去翻炒掛糖，同時把火關掉，免得鍋裡的糖液受熱過重，出現焦苦味兒。
徐拙有糖粘技能在手，同時也掌握著好幾道高階拔絲類菜品的技能，對炒糖完全不陌生。
但是戴震霆以為徐拙不懂這些，每一步都特意講的明明白白清清楚楚，讓徐拙心裡滿滿的都是感動。
炸好的蜜桔放進鍋裡翻炒半分鐘，讓所有的蜜桔都掛上已經開始扯絲的糖汁，然後戴震霆往鍋裡放入半炒勺糖桂花，又將之前準備好的熟芝麻倒進了鍋裡。
接著再次翻炒十來秒，讓這些配料在鍋裡拌勻，就可以出鍋裝盤了。
這時候雖然已經關了火，但是鍋裡還有很高的溫度，所以那些糖桂花剛放進鍋裡，桂花的香味便飄了出來。
同時芝麻也變得更加香脆，口感也變得更好。
拔絲蜜桔盛在盤子裡的時候，絲絲縷縷的金絲已經從鍋裡扯出來，使得這道菜的顏值再次提升不少。
擺盤結束後，戴震霆把這盤拔絲類的菜品放在餐桌上，另外又擺上了一碗涼白開。
吃拔絲類菜品，要配上涼白開吃味道才好。
把熱氣騰騰糖汁一扯老長的菜品放在涼白開中一涮，糖汁瞬間凝結成一層琉璃一樣的硬殼，吃起來外皮爽脆，而內裡依然熱氣騰騰。
另外，在涼白開中蘸一下，也不會讓糖絲扯得到處都是，影響吃飯的心情。
菜品製作成功後，接下來就到了試吃的環節。
為了讓這道菜顯得更好吃，在試吃環節中，徐拙讓李浩出鏡。
李浩對這種菜的興趣不大，他之所以還留在這裡，完全是想吃蜜汁火方，想嘗嘗這道被吹上了天的菜品，味道到底有多好。
不過這會兒蜜汁火方還沒做好，估計還得大半個小時，所以李浩免為其難的接下來這個差事。