炸這種裹麵包糠的肉類時候，油溫都不能太高，五成油溫妥妥的夠用。
當然了，假如炸的是熟肉，隻需要把外皮炸酥的話，那就用高溫熱油，這樣不僅能夠在最短時間內把外皮炸好，還能讓外皮的色澤變得很漂亮。
而且用高溫熱油的話，也能防止油脂會滲入到食材內部，使得吃起來有股油膩感。
今天準備的丸子很多，沒法一次性炸完，所以徐拙分批炸製。
他把丸子下入鍋裡之後，等了約有半分鐘左右，便按著上號子在鍋裡推了幾下，這樣能夠讓鍋底沾的那些丸子慢慢漂起來。
假如下入鍋裡就直接推的話，容易把丸子推散，而且還會把丸子上麵沾的那些麵包糠給推下來。
畢竟是低溫油炸嘛，不能著急。
一定要等到丸子的表麵稍稍被炸得乾燥之後再推，這樣炸出來的丸子才更加完美。
因為丸子的個頭很小，所以很快這些丸子就漂浮在了油麵上，顏色也變成了金黃色。
“哇，太漂亮了，都舍不得吃了怎麼辦？”
這些小丸子讓於可可很是激動，拿著手機湊在旁邊連著拍了好幾條小視頻，這讓徐拙很是奇怪。
“隻是一些普通的肉丸子而已，你至於這麼激動嗎？”
於可可擺了他一眼說道：“你不知道，我從小吃的就是揚州的獅子頭，比拳頭還大的肉丸子，現在冷不丁見到這些小丸子，自然就喜歡得不得了。
難道你看到那些小動物不覺得可愛嗎？”
徐拙：“……”
這奇怪的聯想居然讓我無言以對，這是吃的，能跟小動物聯係到一起也是服。
吃慣了獅子頭的人，冷不丁見到這些小丸子確實覺得比較有意思，但是用可愛之類的形容詞，你確定等會兒吃得下嗎？
丸子變成金黃色的時候，徐拙用漏勺撈出來，放在一邊的筐裡晾著，順便控一下多餘的油脂，省得等會兒吃的時候膩得慌。
盛出來之後，等鍋裡的油溫升高一些之後，開始炸下一鍋。
而於可可則是圍在那些炸好的丸子旁邊，不時用手碰觸一下：“這跟肯德基裡麵賣的雞米花很相似耶，有那個好吃嗎？”
徐拙自信的笑了笑：“放心，比雞米花好吃多了。”
於可可一聽，就更來勁了，她趁著徐拙專心炸丸子的時候，偷偷捏了一顆丸子在手中，也不怕燙，就這麼送進了嘴裡。
“哇……好燙！不過味道好好吃喲，外酥裡嫩的，真好吃。”
她忍著燙把整顆丸子吃下去之後，很中二的看著徐拙說道：“從今天起，哀家的禦膳上要增加楊梅丸子這道菜，太好吃了，就是為啥沒有楊梅味兒啊？是因為太燙了嗎？”
徐拙看了她一眼：“是因為還沒做好，這隻是油炸了一下而已，等會兒還得掛料汁呢。你先去客廳等著吧，等會兒做好了我給你端過去，這裡到處都是熱油，我怕燙到了你。”
於可可點點頭，有些不情願的說道：“那好啵……”
她剛準備出去，卻突然拿起一個碗，不由分說從炸好的那些丸子中舀出大半碗，然後拿著番茄醬和椒鹽就跑了出去，還一副生怕徐拙追出來的樣子。
“嘿嘿，我實在太聰明了，丸子果然不止一種吃法……”
客廳裡傳來了於可可那癡漢一樣的笑聲，很明顯，這丫頭再次沉迷於美食中，把減肥的事兒拋到了九霄雲外。
徐拙搖搖頭，繼續炸丸子。，找書加書可加qq群952868558