要是開膛的話，做出來的香酥鴨賣相就沒有那麼好了。
除了鴨子之外，這道菜還要用到雞蛋、熟火腿和熟豬肥膘。
配料方麵，會用到大蔥、香蔥、生薑、花椒等，另外還會用到一種非常重要的配料，那就是白芝麻仁。
菜名中的麻仁，指的就是白芝麻仁。
袁德生換上印著國徽的廚師服，戴上高高的廚師帽，麵對鏡頭簡單講了一下麻仁香酥鴨的由來，便開始介紹食材和配料。
介紹完畢之後，他便開始製作。
首先是醃製鴨子。
袁德生把生薑切成厚片，用菜刀拍散，放進一個小盆裡。
接著抓來一把洗淨的香蔥，同樣拍散，也放進小盆中。
然後往盆裡放入一大勺料酒，半勺生抽，一撮花椒，再放入一小勺食鹽和白糖，用手把蔥薑中的汁水擠出來，讓盆裡的料汁混合成蔥薑水。
做完這些之後，袁德生把處理乾淨的肥鴨拿出來，抓著盆裡的醃料開始往鴨身上塗抹。
把鴨子裡裡外外都擦上料汁之後，放在盆裡進行醃製。
經過醃製之後，鴨子身上的腥臊味兒能減少很多，同時也能讓鴨肉吃起來口感更好。
把鴨子醃上之後，袁德生開始準備給配料改刀。
首先把熟豬肥膘切成細絲。
熟豬肥膘是這道菜必不可少的配料，想要香酥鴨味道好吃口感香酥，就不能缺少豬肥膘的陪襯。
因為熟豬肥膘中不僅含有大量的豬油，而且本身也能起到鬆軟的目的。
袁德生把豬肥膘細細切成短絲之後，放在一個小碟子備用。
接著他又把熟火腿切成了綠豆大小的肉丁。
火腿的肉質細密緊實，加進去不僅能夠豐富菜品的口感，把香酥鴨的鬆軟給襯托出來，而且火腿的鮮香，也能讓菜品的味道更加豐富和出眾。
熟火腿切好之後，袁德生又把大蔥切成段，然後再改刀成細絲。
這蔥絲跟吃烤鴨用的蔥絲差不多，對做了一輩子菜的袁德生來說，閉上眼也能順利切出來。
這幾樣切好後，袁德生就示意暫停一下。
因為接下來要等鴨肉醃好之後才能進行，所以不能著急，得多等等。
幾位老人坐在旁邊的沙發上開始喝茶聊天，而徐拙則是溜達著去了於可可的辦公室，準備逗一會兒熊仔。
結果剛到門口，就聽到了裡麵傳來的說笑聲。
這聲音中有周雯，有孫盼盼，還有昨天從上海開車過來的郭姍姍。
他剛準備推門進去，但認真聽了一下幾人聊天的內容之後，徐拙明智的選擇了走開。
一邊走還一邊感慨。
女孩子家家，怎麼聊那麼火爆的話題？
什麼用嘴了，什麼用腳了，什麼開後門了，亂七八糟的全都有。
還是男人湊在一起聊天比較純粹一點，討論的話題，永遠都是老師們的諄諄教誨和殷切希望……：，，，，找書加書可加qq群952868558