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豆腐箱子，也叫箱子豆腐或者箱豆腐、豆腐箱等。
這道源自山東博山地區的菜品，清朝中葉時期在京城甫一登場，便受到了各方追捧。
這道菜不光好看好吃，而且還會給人一種“菜居然還可以這麼做”的震驚感。
是啊，把一塊軟塌塌的豆腐做成惟妙惟肖的箱子，甚至有些手藝精巧的廚師，還會在箱子上像模像樣的做一把鎖。
這已經超出了美食的範疇，而達到藝術的境界。
整道菜像是工藝品一樣，哪怕再挑剔的美食家，也會被這道菜瞬間征服。
老爺子穿著繡著國徽的廚師服，戴上高高的廚師帽，開始做拍攝前的準備工作。
他一邊檢查要用到的食材一邊嘟囔道：“原本我是不想參與的，老趙和衛國做幾道菜就行了，沒想到老田老袁老戴他們一個比一個來勁，我可不能讓他們比了去，所以也就參加了這場拍攝。
原本我是打算做點有難度的菜品的，但是想想太欺負人了，所以就算了這道中規中矩的豆腐箱子。”
在廚藝方麵，老爺子可能跟鄭光耀他們半斤八兩，水平都差不多。
但是在裝逼方麵，戴震霆他們幾個捆在一起，也不是老爺子的對手。
比如現在，他用不屑一顧的口氣的說著這些話，聲音並不算小，正好能讓隔壁房間的人聽到。
所以很快，隔壁房間就傳來了拍桌子的聲音。
顯然，大家對老爺子的話不太滿意。
老爺子嘿嘿一笑，衝門口站著的馮衛國說道：“讓他們都安靜點，這邊拍視頻呢，吵吵什麼吵吵？還是小孩子嗎？”
說完，他扭臉衝徐拙說道：“好了，咱們開始吧，讓他們也見識見識魯菜中的經典菜品。”
這道豆腐箱子確實很經典，經典到連禦膳房都收錄了這道菜品，據說大清第一美食網紅乾隆皇帝對這道菜更是愛不釋口，喜歡得不得了。
不過這傳說到底有多少水分，就不得而知了。
畢竟乾隆皇帝一生太忙，不僅要給各地的美食特產代言，還得編成一個個漏洞百出的小故事小典故，四處被人宣傳。
還是放過人家吧。
做豆腐箱子最主要的食材就是豆腐，不僅箱子外型需要豆腐，而且箱子裡填的餡料，也需要往裡放豆腐才好吃。
除了豆腐之外，還要用到海米、木耳、冬筍、香菇、五花肉等配料。
這道菜所用的豆腐，是北方常見的老豆腐，老豆腐質地比較硬一點，所以更容易做成豆腐的形狀。
這道菜名氣很大，所以老爺子也沒怎麼介紹，把用料講了一下便開始動手製作。
他拿起菜刀，把豆腐切成3乘3乘4的長方體。
這個過程看似簡單，但卻非常考驗刀工和空間感，因為一不小心，就有可能把豆腐切成完全用不上的下腳料。
這點，就體現出老廚師的牛逼之處了，隻見老爺子根本沒有測量，甚至都沒多觀察這塊豆腐，然後便直接下刀，三下五去二便把這塊豆腐，分成了均勻的長方體。