這一步需要把紅薯澱粉徹底攪散，讓其在鍋裡化開。
而那些五香粉，也能在這個時候也會和澱粉充分攪拌均勻。
隨著鍋裡的溫度越來越高，澱粉也逐漸融入了水中，整鍋水逐漸變成了粘稠的麵糊，而且因為鍋裡的水比較熱，所以鍋裡的澱粉差不多已經被燙熟，整體看上去有點半透明的狀態，有點像打好的糯米。
季文軒繼續攪動，等鍋裡的麵糊越來越粘稠，直至麵糊變成麵團，完全看不到水分之後，他才把火關掉。
然後往鍋裡倒了跟紅薯澱粉等量的綠豆澱粉。
倒進去之後，繼續用擀麵杖在鍋裡攪動，讓成型的麵團儘可能把鬆散的綠豆澱粉包裹起來。
攪動一會兒之後，鍋裡的麵團被攪成了一大團，而剩下的那些澱粉則是粘在麵團表麵和散落在鍋底。
季文軒把鍋端下來，將鍋裡的麵團和剩下的澱粉全都放在案板上，然後開始揉搓按壓，看起來是要把乾澱粉全都揉進麵團中。
不過……
麵團看起來已經沒啥水分了，這揉得進去嗎？
徐拙剛把心中的疑惑說出來，季文軒就開口了。
他笑著說道：“這麵團裡麵其實有很多水分，不用擔心揉不進去，一定要耐心慢慢揉搓，把這些的澱粉揉進麵團裡麵，等到什麼時候把麵團揉光滑了才算好。”
他一邊說著，一邊不緊不慢的揉著這個麵團。
剛開始那些澱粉怎麼都揉不進麵團中，好像越揉越鬆散，但是隨著揉製的時間越來越長，不知道什麼時候開始，案板上的那些乾澱粉越來越少了。
綠豆澱粉吸水性小，黏性足，原本是做粉皮常用的食材，不過用在這灌腸中也非常合適。
揉了差不多二十來分鐘，案板上已經完全看不到乾澱粉了，而那個原本覺得已經沒什麼水分的麵團，這會兒卻非常光滑。
到了這個程度的時候，就表明揉麵的步驟已經做好，接下來就該蒸了。
蒸，能夠讓澱粉團受熱更加均勻，質地變得更加密實，這樣油炸的時候，炸出來的口感才更好，吃起來才更加美味。
季文軒把案板上的麵團按壓成一個磚頭一樣的長方塊，然後放進蒸鍋裡，開始進行蒸製。
蒸製的時間不用太長，半小時就夠了。
因為這澱粉麵團雖然看著很大，但是其中一半澱粉已經是熟了的，隻需要把剩下的一半蒸熟就可以了。
“季爺爺，不是說灌腸嘛，怎麼弄成了磚頭一樣的造型，這跟腸可完全不一樣啊。”
季文軒笑著說道：“這樣做主要是方便切，灌腸的切法跟一般的菜不一樣，隻有這種造型，切起來才更加容易一些。”
這會兒灌腸已經蒸上，徐拙也順勢把這道小吃學到了手。
而接下來，就是等蒸好晾涼後，切片進行油炸了。
不過在這之前，還需要把蒜搗好。
季文軒說得沒錯，蒜汁，才是炸灌腸這道小吃的靈魂。
炸灌腸好不好吃，關鍵就在蒜汁的調製上，所以這一步，馬虎不得。：，，，，找書加書可加qq群952868558